とん活倶楽部#2・日吉「和栗」パート2♪

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今日は「和栗」のパート2、真打のリブロースの登場です。脂身が美味しく、とんかつに適した「林SPFポーク」を使用し、柔らかく甘味旨味のあるお肉、ジュワッととろける脂身の極みはやはりリブですね。



400gの通常版は正直ヘビーですが、200gのハーフはちょうどいいボリュームで、値段も1600円でありがたいです。
脂身と赤身がミルフィーユのように段重ねとなり、どこを噛んでも気持ちよく噛み切れる柔らかでジューシーなとんかつは、まさに理想郷。パラダイスですわ。
ハーフでもお肉の色は美しいピンク色で、何か艶めかしく、「酒池肉林」という言葉を思い出します。
ちなみに、前回いただいた特ロースも、おいしさではいささかも負けていません。

そして、シェフのおススメ、噂の「肩ロースカツ」。



充分柔らかいけど、特ロースやリブロースより少し硬めの肉質。
何か野趣あふれる、肉の味わいが濃くて「肉肉しい」とんかつです。ステーキ(とんテキ)に衣をまぶしたような感じの食感かな。
脂身は特ロースやリブより少なめで、ジュワッととろける感じではないけれど、実に旨味があります。これはイケますね。リブロース派の僕も、4回に一度はこれを食べたいと思います。

ということで日吉の「和栗」でした。次回はどこの店が出てくるか、お楽しみに。