メシ話・ツラミってどこの部位ですか顔ですか

●低温調理記録、今回は海外肉のツラミの4つブロックを70度近辺で5時間足らず。塩胡椒して煮あがったとこで表面をちょい焼いて、残った油と肉屋のラード少々及び醤油・みりん・砂糖・安ウィスキーをちょい煮詰めてソースとする。…んーん、しみじみ旨い…。惜しむらくは今ちょっと口内環境が悪くて万全に食物快楽を楽しめないことだけど、それはこのレシピに毛ほども関係ないことだしな。安いブロック肉売ってたらまたやろう。