仙人臠(シェンレンラン)を食べよう。

過去日記でも触れた仙人臠(シェンレンラン)。
鶏のミルク煮である。
本場中国のレシピのサイトはこちら。

https://goo.gl/SWnGGv

これに基づく私なりのレシピは以下の通り。

材料

新鮮なニワトリ一羽(出来ればシメたてのやつ)
白ワイン一本
牛乳二リットル
ニンニク三個(入れなくてもいいけれど、好きな人は入れるといい)

作り方

頭と脚を残して、はらわたをきれいに抜いて、ニンニクが好きな人はそのなかにニンニクを三個きれいに剥いたのを詰めて、深底の寸同鍋で白ワイン、牛乳で煮込む。
アクをすくい終わるまでは強火、後は中火でじっくり。

口感嫩滑，口味清香。

その通り、味は滑らかで香りがいい。

宮廷料理ではあるが、私は精力剤としてたまに作って食べている。