め…麺類

正月の最後の日、つまり1月31日を「晦日正月みそかしょうがつ」、「晦日節みそかぜち」と言い、中部地方などで、正月のみそかに新しく餅を搗いて神に供え、松の内に年始回りに行けなかった親類を訪問する…らしい。

中部地方ってどこだ？
信州ではそんなの聞いたことがないぞ。（ウチは東寄りだけど）

ってなマクラで何年か前に日記を書いた。

年末の最後の日を大晦日「おおみそか」、または「おおつごもり」というのはよく知られている。

「みそか」は「三十日」、つまり三(み)十(そ)日(か)。
「つごもり」の方は「月〔つき〕ごもり」、つまり月が隠れる・隠(こも)る、で「山ごもり」「冬ごもり」の「籠もり」である。

この間「あけましておめでとう！」と言ったばかりなのに、もう一月終わってしまう。

この日に団子を作って、家の戸口に挿す習わしがある地方があり「晦日団子」と言うそうだ。
また、「晦日蕎麦」といって晦日に蕎麦を打つ風習があり、それが「年越し蕎麦」になったといわれてもいる。

そんなこともあってか、毎月月末は「そばの日」と日本麺業団体連が定めている。
由来は、昔江戸の商人が毎月月末に縁起物としてそばを食べていたことを起源とするらしい。
江戸商人が蕎麦を縁起物としたのは、細くて長い蕎麦の形状から、身代が長続きするようにという願いがこもっている事からという。

その江戸に蕎麦屋の屋台が最初に現れたのは寛文4年(1664)とされている。
それまでの蕎麦は蕎麦粉だけの生粉打ちだったと考えられ、「つなぎ」の技術が無かったため、ボソボソで麺に加工、成形することが難しく、寛永年間（1624〜1644年）に朝鮮僧の元珍が小麦粉を「つなぎ」に使う方法を南都東大寺に伝えるまで、「蕎麦錬り」や「蕎麦団子」としてしか使えなかった。
つまり、元禄以前にはまだ、今のような蕎麦はなかった…らしい。

江戸時代の蕎麦は一般に二八蕎麦と言われていた。
二八蕎麦というと、現代では蕎麦粉8に対し、つなぎの小麦粉を2の割合で打った蕎麦を指すが、当時は代金が2×8の16文であったからだとも言われる。慶応年間に20文を越えるまで、江戸の蕎麦はずっとこの値段を維持していたそうだ。

ただ、蕎麦が16文になったのは江戸時代も末期に近い頃の様で、「二八蕎麦」が文献に現れだした頃はまだ8文から12文のだったという説もあり、ツナギに由来する方が説得力がある様な気もする。

あぁ…旨い蕎麦が喰いてぇ…

ともあれ、粋な蕎麦食いは、ひょいと手繰った蕎麦の、ほんの下、2〜3分の所だけに、ちょいとツユを付けて、一気にずずい、と噛まずに飲み込む。
グチャグチャ噛んではイケナイのだそうである。
「蕎麦なんてぇもんはな、喉ごしを味わうモンでぇ。牛みてぇにくたくたしちゃぁいけねぇ!」
と言ったところである。

噺家が高座で演じるように左手で持った蕎麦猪口に人差し指をちょいと添えて、口に入りきらない分をぱっと押さえたりしてね。

そして、蕎麦食いは今際の際に

「あぁ、俺ぁ死ぬまでに一遍、蕎麦ぁ、どっぷり汁につけて、噛んで食いたかったなぁ」
と、言い残すのである。

早い話が、自分で旨い思った食い方で好きに食べるのが一番なんだな。

関西の方にはどうも蕎麦は敷居が高いと仰る向きがある。

そんな大層なもんじゃないし、好きに食ゃぁ良いんだが…

私ゃ、最近やたらある「偉そうなラーメン屋」が苦手だ。
そもそも客の方が気を遣ってどうする。蕎麦だろうが鮨だろうが、もとは職人のファーストフードだろうが。

一寸前に“ヌーハラ”と言う下品にして気持ちの悪い言葉が流行った。

ヌードルハラスメント（和製英語:noodle harassment）とは、日本人に多く見られる「麺類を食べるときに、麺をすすってズルズル音を立てる」食べ方が、猫舌の人や外国人に不快感を与えるとして慎むべきであるとする主張を示す和製英語。
「ヌーハラ」と略される。（Wikipedia）

はしゃいだマスコミが大騒ぎしてお祭り騒ぎにしてしまったが…

もとはというと、
ヌーハラなる概念は戦争法廃止国民連合政府応援隊というツィッターアカウント（現在は削除）が創作したものだった。
それをテレビ局が、きちんと裏を取らずに全国放送で流し、祭りになった訳である。

元になったツイートをざくっと読めば分かるが、頭腐って脳味噌沸いた人間の戯れ言でしかない。

個人的には蕎麦・うどん・ラーメンは盛大にすすって食べるのが旨いし、逆にパスタは音を立てない方が美味しい。
だからといって蕎麦ぁもそもそ食う野暮天を卑下したりはしないぞ。

ヌーハラの出所
https://dailynet366.com/3943.html
確かに頭腐って脳味噌沸いてる