う…うまい転じてあまい

今日はもう、鏡開き。

正月に年神様に供えた鏡餅を下げて、雑煮やお汁粉にして食べる行事。鏡餅は刃物を使わず、割って用いるのが習いで、割るという言葉を避けるために、「開く」という。
昔は20日に行われていたが、徳川三代将軍家光が他界したのが20日（慶安4年4月）であったため、この日を忌日として避け、以来11日に変更されたといわれる。
地方によって日が違い、今でも1月20日に行う地方があるほか、京都では1月4日に行われる。

鏡餅の名前は、三種の神器の一つ「八咫鏡」の形から連想した物と言われ、その飾り付けには、宝が家にやって来るようにとの意味が込められている。

鏡餅を食べる事を「歯固め」とも言い、硬いものを食べ、歯2241212788を丈夫にして、年神様に長寿を祈るためとされる。

お汁粉の鏡開きとは別に、祝宴などで、酒樽（菰樽）の蓋を木槌で割って開けることも鏡開きという。
これは、酒屋では酒樽の上蓋のことを鏡と呼んでいたことに由来する。

このことから、1月11日を奈良県の長龍酒造が2009年に「樽酒の日」に制定している。

私は下戸。
酒の話はどうでもよろしい。

鏡開き、と言えば汁粉である。
汁粉は、小豆を砂糖で甘く煮て、この中に餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物である。

汁粉は餡：小豆の形状によって区別される場合が多く、大体次の三種類に分類出来る。

　・御前前汁粉：漉し餡を用いる。
　・田舎汁粉：粒餡（つぶし餡）を用いる。
　・善哉：ぜんざいとも表記され、粒餡を用いる。

汁粉と善哉は、地域によっても内容が異なる。
一般的に、関東の場合は小豆あんの汁物全般を汁粉と呼び、漉し餡を用いた粒なしのものを御前汁粉、粒餡を田舎汁粉と呼び分ける事が多い。
関西では、粒のないものを汁粉、粒があるものを善哉と呼ぶようだ。
（法善寺横丁の「夫婦善哉」は旨いねぇ！）

　

関東で善哉と言うと、餅などにあんを添えたものが出てくることがあるが、関西ではこれを亀山と言うらしい。

　

沖縄県では「ぜんざい」は汁粉の一種でなく、主に砂糖で煮た金時豆の上に氷を盛ったかき氷を指すらしい。見たことがないので真相は知らないが…

　

既に、汁粉は食った。

小豆と餅の相性は良いのだそうで、小豆が餅の消化を助けるとか。
餅のおコゲは体が温まるとも言うし。

うまいの「うま」は果物などが熟す意味の「うむ」から、また、「あまい（甘い）」が音変化したものなど、語源は諸説ある。

デヴが怖くて甘党できるかぃってんだ！篦棒めぃっ！

汁粉は田舎汁粉。大名汁粉は認めないっ！