【簡単ブレッド】ライ麦パンとコケモモの蜂蜜煮【わっちでありんす】

　再スタートした“狼と香辛料”に、「…　ミューリは母親と同じ耳と尻尾をぱったぱったさせながら、夏頃に森で山ほど採って来たコケモモの蜂蜜煮を、苦いライ麦パンに塗りつけていた」という一節があり、どうしても食べたくなりました。ですが、簡単には手に入りません。そこで、両方とも作ることにしました。



　コケモモは冷凍の果実を通販で購入しました。見つけた中ではここが一番安かったです。原料原産地名フィンランド・原産国名ラトビア…どっちやねん。



　これで２００ｇ。キッチンペーパーに乗せて解凍します。色素が出てペーパーが血の海みたくなります(>_<)



　鍋にハチミツ２００ｇとレモン汁大さじ１を入れて、解凍したコケモモを入れて、ひたひたになる程度に水を加えます。中火で沸騰させたら弱火で１５分くらい、アクを取りながら煮詰めます。



　殺菌したビンに熱いまま入れて冷まします。冷蔵庫に入れて一晩経ったら食べ頃です。



強力粉　１９０ｇ
ライ麦粉全粒粉（中挽き）　４０ｇ
砂糖　１０ｇ
塩　５ｇ
スキムミルク　６ｇ
水　１２０ｇ
ハチミツ　３０ｇ
バター　１５ｇ
ドライイースト　３ｇ



　上記の材料をホームベーカリーの生地作りモードで、一次発酵まで済ませます。６分割して丸め、濡れふきんを乗せて１０分間休ませます。



　１０ｃｍくらいの円に広げて、下→上（写真）→左→右、の順に折って、合わせ目をつまんで閉じます。



　ライ麦粉（分量外）をまぶし霧吹きをして、４０℃４０分間で二次発酵させます。



　このくらいの大きさになります。



　オーブンを２２０℃に予熱します。濡れふきんを乗せておいて、暖まった頃にお好みのクープ（切れ目）を入れます。



　２１０℃で１２〜１３分間焼いて、良い色になったら焼き上がりです＼(^o^)／



　まずはシンプルに。強い酸味の後に、ほんのり苦味が感じられます。わっちも満足でありんす(^O^)



　酸味の強いフルーツソースといえば、鴨に合うかも！！というわけで、チーズ・生野菜・鴨のロースト、と一緒に贅沢なサンド。美味しくて尻尾が生えそうでしたw



　甘いシフォンケーキにも、酸味と苦味がぴったりでした。ヨーグルトにかけてもＯＫと、意外と幅広く楽しめます(^O^)