「ビャンビャン麺」　の　“ビャン”　という字は実在する、という話。

　　　








日曜日の 「鉄腕DASH」 を見て、キツネにつままれたようだった。

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あの番組は、ナンダカンダ言って、「へぇ」 と思うようなものを、日本のはしばしや、海外から見つけてくる。

中国と韓国の麺料理対決、みたいな企画だった。

長瀬くんが西安 （セイアン） の

　　　ビャンビャン麺

なるものを見つけたのである。

麺じたいはビツクラするようなものではなかった。驚いたのは、その字ヅラなのであるよ。







TV画面に映った字は、まるで、偽書で見られるような子どもの細工みたいな、浮世ばなれしたものだった。

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サソクのことに調べてみると、これがウソ字でもなんでもないのである。

　　　実在する

んであるナ。信じられないが。

日本人の根本的な思い違いのひとつに、こういうのがある。

　　　中国語は、漢字があって、コトバがある

こういう思い違いが生まれる背景には、明治維新以来、

　　　日本語は、漢字を組み合わせて、ドンドコと新語をつくった

という事実がある。

本来は逆なのね。熟語というのは、中国人にとって、それじたい意味のある音節を組み合わせて、別の意味のコトバをつくり出す作業。

「自」 の意味も漠然として、「然」 の意味もよくわからない日本人が 「自然」 というコトバをつくって、ああ、これが　Nature　なんだ、と思うのは、最初の段階がスッポリ抜けてるの。つまり、

　　　１文字１文字が独立したコトバだ、という意識

ネ。日本人は、「然」 １文字だけでコトバになっている、とは思わない。

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中国語は、ラテン語、ギリシャ語、英語、フランス語、日本語、韓国語などと同様に、

　　　音声言語

であるわけ。だいたい、言語が、そもそも、「音声言語ではない」 ということは、まず、ないのね。

つまり、

　　　“ウマ” を表す　mă　「マー」

というコトバがあって、やがて、これを記録しなければならなくなったときに、

　　　ウマの形をかたどった 「馬」 という字をつくった

わけ。

日本人は、みずからつくったのではない 「馬」 という字をポンと与えられたので、まるで、

　　　まず、「馬」 という字があって、これを 「ウマ」 と読むんだ

と認識してしまうの。

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中国語にも、日本語などと同様に方言語彙がある。

　　　日本語にはカナがあるから、方言はカナで書けば済む

のね。ところが、中国語はそうはいかない。

そういう場合、対処法が３つある。

　　　(1)　中国標準語の漢字を、別のコトバに使ってしまう。

たとえば、「鮭」 という字は、古代には 「フグ」 を指した。中国では、「フグ」 を食べる習慣が中央の文化から消えてしまったのね。いわば廃字だった。近代以降、日本語の影響で 「サケ」 の義になった。

「ケチャップ」 ってコトバ。これは、福建省の方言、閩南語 （びんなんご） の 「鮭汁」 （コエチップ） と思われる。この 「鮭」 ってのは、“雑魚” （ざこ） って意味。魚ヘンで、「コエ」 って音の字を探したら、「鮭」 って字が空き家になってた。

あるいは、四川では、古来、ジャイアントパンダを 「獏」 （モー） と言ってたのね。そりゃ、地元の人は昔から知ってたわけで、アヤツらを 「獏」 と呼んでた。もちろん、「獏」 という字はバクを指すんだけれども、四川の人の会話にバクなんか出て来なかった。ケモノヘンで 「モー」 っていう字を選んだわけ。

「黙」 （モー） と同音なので、おそらく、「鳴き声を立てないケモノ」 という意味だろう。四川では、レッサーパンダのことも “山のダンマリ屋” （山悶得儿） と言う。

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　　　(2)　漢字を宛てないままにしてしまう。

中国各地の方言辞書を見ると、アルファベットの見出しのあとに、対応する漢字が “ない” とされているものがケッコウ多い。

実は、日常会話で使うが、書きコトバでは使わないコトバ、ってのは、意外に多いものだ。しいて必要なければ、文字がないままでもかまわないわけ。

　　　(3)　方言専用の文字をつくってしまう。

これがケッコウ面白い。有名なところでは、広東語 （香港語） の

　　　冇　mou5　「モウ」

がある。「〜を持っていない、〜がない」 という動詞である。

中国標準語では、「没有」　méiyŏu　「メイヨウ」 を使う。広東語のそれは、標準語の　「メイヨウ」 が１音節につづまったもの、という。さすれば、対応する漢字があるわけもない。

そこで、「有」 の棒２本をトッパラッて、「ない」 という漢字をつくったのである。

この 「冇」 という字は、昔の流行りコトバでいうと、なかなかキャッチィだったようで、中国標準語でも、

　　　冇　măo　「マオ」

で使われることがあるようだ。標準語には　mao　という発音の第３声の日常語がないので混乱しないのである。

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で、「ビャンビャン麺」 の 「ビャン」 という漢字も、そういう 「方言字」 らしい。いつごろからあるのかハッキリしないようだ。もちろん、『康煕字典』 のような公式の字典には見られない。

この字は、ビャンビャン麺という食文化とともに、陝西省 （せんせいしょう） に分布するようで、中国語版　Wikipedia　によれば、

　　　地域によって、字形に違いがある

らしい。





Wikipedia　に載っているのは 15通りの字形であり、画数は 55〜68画までさまざまである。

音じたいは、擬音であろう、とされる。「鉄腕DASH」 を見られた方ならば、

　　　麺を伸ばす作業が 「ビャンビャン」 だというのはうなずける

だろう。

ビャンビャン麺の 「ビャン」 という字はユニコードに採用されていない。つまり、どんなに逆立ちしても、インターネットでは表記できない。

実際、中国のネットでは、

　　　biangbiang面
　　　　　※現在の簡体字では、「面」 と 「麺」 は区別せず 「面」 とする。

と書くのが普通である。中国最大の検索サイト 「百度」 では 484,000件ヒットする。

日本語では 「ビャンビャン麺」 と書かれるが、正しい発音は、むしろ、

　　　ビヤンビヤンミエン

である。中国のネットでも、声調記号を付けて、

　　　biángbiáng面

と書かれることがあるが、2,760件と少ない。ただ、これで 「ビヤン」 を２声に発音すべきことはわかる。

biáng　に何か別の漢字を宛ててもよさそうなものだが、

　　　中国標準語に　biáng　という音節は存在しない

のだ。だから、そういう音の漢字も存在しない。中国語の「子音＋iang」 という音節そのものが、歴史的な変化の都合で、

　　　l　n　j　q　x

の５子音にしか付かないのだ。後ろの３音は、日本語の 「チ、シ」 の子音と同じもので、硬口蓋化音である。

つまり、標準語の型を逸脱した音なので、アルファベットで書かれるわけだ。

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常用字形は、「鉄腕DASH」 の画面に出たもの、まさにそれである。すなわち、

　　　穴　月　幺　言　幺　長　馬　長　刂　心　辶

である。民間で伝えられている字釈はいろいろあるようだが、普通の日本人が聞いてもピンと来ない。中国語のセンスだからだ。

おそらく間違いがないであろう箇所は、

　　　月　←　肉
　　　長　←　面が長い
　　　刂　←　刀　（包丁）

といったところだろう。

「幺言幺」 はバラバラに解釈されるようだが、他の地域の異体字では、

　　　䜌

という字形であることが圧倒的に多い。これは、

　　　恋 （戀）　レン
　　　欒　ラン　　※団欒 （だんらん）

などに現れる 「レン・ラン」 という音符である。しかし、

　　　変 （變）　ヘン

という字には 「会意文字」 の部品として使われており、これは、

　　　標準語音　biàn　/ piɛn /　「ピエヌ」
　　　西安方言　/ piæ͂ /　「ピヤん」

であり、これが、

　　　biang　/ piaŋ /　「ピヤン」

を書き表すのに使われたフシがある。

音が違うじゃないか、という指摘はもっともだが、

　　　標準語同様に、陝西 （せんせい） 方言でも、
　　　biang　という音節は存在しない

のであるよ。つまり、擬音であるがゆえに、意味のある語彙の “形式” の範疇から逸脱しているのである。だから、近似音 「變」 が用いられた可能性が考えられるのだ。

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最後に、なぜ、「辶」 が付くのか、という点だが、これは、

　　　「ビャンビャン麺」 が屋台で売り歩いたもの

である可能性が指摘できる。