mixiユーザー(id:20129719)
2009年04月02日20:31
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シンガポールチキンライス（海南鶏飯）
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チキンライスというとケチャップで炒めたヤツを誰もが思い浮かべるが、シンガポールでは、チキンライスといえば、これ。
現地ではホーカー（屋台村）(��)みたいなところでも、ホテルのレストランでも食べることができる。前者ではご飯の上に鶏が乗っかってる(��)ことが多く、後者では別皿で、スープや、2,3種類のソースがつく。
2年前�，�Maxwell Food Centreに２家族で訪れたのが、チキンライスとの出会いだった。焼きソバやら焼き鳥、ラーメンなどいろんなものを買ってみたが、チキンライス争奪戦になり、結局一人一皿食べることになった。その後一週間の滞在で私は5回食べました。
今回コレにチャレンジしてみた。
【チキン】
1.鍋にお湯を沸騰させ、鶏肉、生姜、長ねぎを入れて、5分くらい弱火でゆでる。
2.5分経過したら鍋にふたをして火を止めて、そのまま20〜30分浸しておく。
3.鍋から鶏を取り出して、氷水につけて、粗熱が取れたらすぐ取り出す。
4.2cm幅位に切り分ける。
【ライス】
1.フライパンに胡麻油をひき、おろした生姜とニンニクを炒める。
2.お米を加えて炒める。
3.2を炊飯器でチキンの茹で汁で炊く。
【ソース】
現地では、チリソース、生姜ソース、ダークソイソースなどがついてくる。店によって味は様々。ネットで本場物も手に入ります。
http://
バニー流は…
1.タバスコ、醤油（牡蠣醤油を使った）、レモン汁、おろし生姜を混ぜ、胡麻油、紹興酒少量を垂らす。
2.みじん切りしたパクチー（コリアンダー）をたっぷり入れる。
【盛り付け】
1.ホーカー風：炊き上がったご飯にチキンを乗せ、ソースをかける。
2.レストラン風：チキンをお皿に盛り付け、チキンと一緒に茹でた青菜（チンゲン菜など）やネギを盛り付ける。パクチーをたっぷりトッピング。食べる時にソースをかける。ご飯は別皿によそう。
【その他】
1.茹で汁が余ったら、スープの素などを使い、スープにしましょう。
2.チキンは調理の前に20分位紹興酒、生姜、ニンニクに漬けておくといい感じになります。
3.パクチーはたっぷりがおいしいです。苦手な人はパセリや春菊で試してみて。
今回はお上品にレストラン風で（��）
ソースのタバスコはMAUIで買ったオニオン入りのチリホットをつかいました。
オリエンタル感満点のディナーになりました
現地ではホーカー（屋台村）(��)みたいなところでも、ホテルのレストランでも食べることができる。前者ではご飯の上に鶏が乗っかってる(��)ことが多く、後者では別皿で、スープや、2,3種類のソースがつく。
2年前�，�Maxwell Food Centreに２家族で訪れたのが、チキンライスとの出会いだった。焼きソバやら焼き鳥、ラーメンなどいろんなものを買ってみたが、チキンライス争奪戦になり、結局一人一皿食べることになった。その後一週間の滞在で私は5回食べました。
今回コレにチャレンジしてみた。
【チキン】
1.鍋にお湯を沸騰させ、鶏肉、生姜、長ねぎを入れて、5分くらい弱火でゆでる。
2.5分経過したら鍋にふたをして火を止めて、そのまま20〜30分浸しておく。
3.鍋から鶏を取り出して、氷水につけて、粗熱が取れたらすぐ取り出す。
4.2cm幅位に切り分ける。
【ライス】
1.フライパンに胡麻油をひき、おろした生姜とニンニクを炒める。
2.お米を加えて炒める。
3.2を炊飯器でチキンの茹で汁で炊く。
【ソース】
現地では、チリソース、生姜ソース、ダークソイソースなどがついてくる。店によって味は様々。ネットで本場物も手に入ります。
http://
バニー流は…
1.タバスコ、醤油（牡蠣醤油を使った）、レモン汁、おろし生姜を混ぜ、胡麻油、紹興酒少量を垂らす。
2.みじん切りしたパクチー（コリアンダー）をたっぷり入れる。
【盛り付け】
1.ホーカー風：炊き上がったご飯にチキンを乗せ、ソースをかける。
2.レストラン風：チキンをお皿に盛り付け、チキンと一緒に茹でた青菜（チンゲン菜など）やネギを盛り付ける。パクチーをたっぷりトッピング。食べる時にソースをかける。ご飯は別皿によそう。
【その他】
1.茹で汁が余ったら、スープの素などを使い、スープにしましょう。
2.チキンは調理の前に20分位紹興酒、生姜、ニンニクに漬けておくといい感じになります。
3.パクチーはたっぷりがおいしいです。苦手な人はパセリや春菊で試してみて。
今回はお上品にレストラン風で（��）
ソースのタバスコはMAUIで買ったオニオン入りのチリホットをつかいました。
オリエンタル感満点のディナーになりました
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