かつや　の話。

かつやは評価します。
安いですし、うまいです。あの値段であの質の肉を出せているのは素晴らしいと思います。

ただし、企業努力を提案したいのは、

１　出汁と味噌をわけて味噌汁を作るべし。
予め溶かしておいた液体味噌を出汁で溶かすようにすれば、今の数倍うまい味噌汁が飲める。
私事ですが、母は料理がうまい人です。味噌汁を煮立てるのは何らの益もないと気が付き、
お椀に味噌と、ミキサーで粉末にした鰹節＋煮干しを入れ、そこに、具を水にしたものを注ぐというやり方で、うまい味噌汁を作ってくれました。味噌は煮立てたらダメです。

２　カロリーを実測せよ。
食物繊維と同じことです。
私は血糖値が高いです。
最近の救世主は、セブンイレブンの寒天ゼリー。どう考えても食物繊維が、３・６ｇは入っています。ところが記載されていません。
食物繊維についての理解が不十分です。
他にも、
難消化性デキストリン、セルロースという表示も変です。わからないと思います。

私が塾をやるとして、
橋本進吉博士の、和文脈古文の解釈文法的側面の蘊奥を教える。
と書いても、生徒は来ません。
東大に楽々合格、受験文法
と書かないといけません。同じことなのですが（笑）

カロリーも普通の人の立場に立つべきです。
血糖値が高い人は、計算をしていますが、トンカツは、揚げ方によってカロリーが全然違います。大手でしたら実測値を出せると思います。

しかし、このような大手の飲食店が増えると、ますます、起業などは夢のまた夢になります。
大資本に絡めとられる個人の姿を象徴的に表しているのが、牛丼でありカツなのでしょう。
また、牛丼ではないですが、同じような味付けのものを食べるというのも、長い目で見たら多様な生活や感受性というものが損なわれる気がします。

昔、友人の家に行くと、生活が全然違うのに驚いたものです。
食はほんの一部ですが、その人らしい暮らしを守られるべきだと思います。


■格安とんかつ、勝つのは？　外食大手が続々参入
(朝日新聞デジタル - 01月17日 18:15)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=4388782