３極化になると思います。
価値を重視するお店とコストダウンを重視するお店、一元客を重視するお店
自分のお店がコストダウンに進むのであれば、他の店との違いは何でしょうか？
コストダウンにはいろいろあります。
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�∋兎�れを変える。
��人件費を下げる。
�じ�熱費を下げる。
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��料理をロボット化する。
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��その他できることをする。
これで他の店との差は何でしょうか？
これで勝負するのか？価値なのか？
価値というと、レクサスに行くとまず外に出ている全員で対応します。
ドアを開けるときには担当者がいます。
そして、話をするときは必ず部屋に通して、飲み物と毎回違うお菓子が出ます。
そして、工場のスタッフも腰が低い対応です。
どの自動車屋さんにもその対応になっています。
すると、価値とは何でしょうか？値段？
担当者のミスも何度もありましたが、接客されているうちに感情がわく。
そうなんです。結局は理性的満足度、感情的満足度で価値が決まるのです。
外車にしようかな？と思っていた時もありますが、感情的満足度が高まると、
過去のミスは許している自分がいます。
だから一度購入してしまうと、感情的満足度があれば、高くても確実にリピートします。
飲食も一緒です。
美味しいからと来るのは最初で、人は飽きます。
でも、定期的に食べに行きたいという心理はありますが、浮気のタイミングが多くあるのが飲食です。
私は、イタリアン・焼肉・ラーメンなどなど行きつけがあります。
過去からずっと一緒かというと、定期的に変わります。
なぜ変わるのか？それは飽きたではなく、感情的満足の低下です。
人は、贅沢に理性的満足度と感情的満足度を求めるのです。
だから、インスタ映えでの来店客は一元客にしかなりません。
一元客を重視するお店とは、見栄え・流行り・派手さなどでとにかく集客しか考えないお店です。
これは毎回疲れます。とにかく時代を追っかけないといけません。
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�⇔�行を知るために意識を持っていないといけない。
�Ｌ槊�たせないといけない。
これはスタッフには難しいのです。言われたことをするのがスタッフです。
そうすると、お店を標準化するしか店舗展開はできません。
それでも、店長の手腕で売上も変わります。
だから店長教育もあるのだろうと思います。
価値を高めるために何をしていますか？
商品は、極端に言うとどこに行っても変わりません。
その商品の価値を高めるのは人です。器（店）です。
価値を高めたほうが、勝負する価値はあるのかなと思います。
googleに聞いてみよう。「店の価値を高めるには」
店舗の価値を高めるためには、売上増加、顧客満足度向上、ブランドイメージ強化の3つの側面からアプローチすることが重要です。具体的には、集客、顧客体験、商品・サービス、従業員、立地、情報発信など、多角的な視点から改善策を検討する必要があります。
1. 売上増加:
集客力向上:
効果的なプロモーション:ポスティング、SNSキャンペーン、クーポン配布、地域イベントへの参加など、ターゲットに合わせたプロモーションを展開する。
魅力的な外観:看板、ディスプレイ、照明などを工夫し、目を引く外観にする。
立地を活かす:交通量が多い場所や、他の商業施設との相乗効果を狙える場所に出店する。
購買率向上:
魅力的な商品陳列:見やすく、手に取りやすい陳列を心がけ、購買意欲を刺激する。
効果的なPOP:商品の特徴や魅力を分かりやすく伝え、購入を後押しする。
店内の導線:買い物しやすいように、商品配置や通路を工夫する。
客単価向上:
高単価商品の導入:顧客のニーズに合わせた高価格帯の商品やサービスを提供する。
セットメニューやアップセル:まとめ買いや追加購入を促す提案をする。
ポイントサービスや会員制度:リピーターを増やし、継続的な購入を促す。
リピーター獲得:
顧客満足度の向上:質の高い商品やサービス、丁寧な接客で、顧客の満足度を高める。
特別感の演出:限定メニューやイベント、会員限定特典などで、特別感を演出する。
コミュニケーション:SNSやメールマガジンで情報発信し、顧客との接点を増やす。
2. 顧客満足度向上:
顧客体験の向上:
快適な空間:清潔で居心地の良い空間を提供し、リラックスできる環境を整える。
丁寧な接客:笑顔で丁寧な対応を心がけ、顧客のニーズを的確に把握する。
問題解決:トラブルやクレームに迅速かつ丁寧に対応し、顧客の不満を解消する。
商品・サービスの品質向上:
高品質な商品:厳選された素材を使用したり、こだわりの製法で作られた商品を提供する。
豊富な品揃え:顧客のニーズに応じた幅広い商品やサービスを提供する。
独自性のある商品:他店にはない、ユニークな商品やサービスを提供する。
従業員のモチベーション向上:
働きやすい環境:労働時間や待遇、職場環境を改善し、従業員のモチベーションを高める。
教育・研修:商品知識や接客スキルを向上させるための教育・研修を行う。
評価制度:従業員の頑張りを評価し、モチベーションを高める制度を導入する。
3. ブランドイメージ強化:
コンセプトの明確化:
どのような店舗を目指すのか、明確なコンセプトを打ち出す。
情報発信:
SNSやホームページで、店舗のコンセプトや魅力を積極的に発信する。
地域社会への貢献:
地域イベントへの参加や、ボランティア活動などを通して、地域社会に貢献する。
信頼関係の構築:
顧客との信頼関係を築き、長期的な関係を構築する。
これらの要素をバランスよく改善することで、店舗の価値を高め、より多くの顧客に愛される店舗へと成長させることが期待できます。
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