Ｑ. 「大根の皮を剥いて捨てようとすると、姑にもったいないと怒られます。あんなの食べられるんですか?」
お答えしましょう。
食べられます。
漬け物にして食べるのが一般的ですね。
父方の祖母は細かく刻んだゆずの皮と一緒に漬け込んだのが大好きで、私も作り方を受け継ぎましたけれど、大根の皮というのはビタミンＣが豊富なので、柑橘系と相性がいいんでしょうな。
後、シェフをやっているフランス人の友人に教えてもらったのですが、料理の付け合わせ、即ち、ガルニチュールとして仕込んで、メインの添え物にするってのもアリです。
香草の代わりに大根の皮を使って、ニンジン、タマネギ、レンズ豆をベーコンと一緒に調理するなど、色々なレシピがあります。
実際にフランス料理を食べに行ったり、フランス料理の本を読んだりして、自分なりに研究してみるといいでしょう。
そうして、ガルニチュールのハイカラさで姑さんをとっちめておやんなさい。にっこり。
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