柚子ジャムを作る(6795)

ＪＡにじゃがいもの種いもを買いに行ったら男爵がない。メークインとキタアカリはあるし、別にそれでもいいのだが、と迷っていると「やっぱり男爵ね、聞いてみたら」と妻が言う。

レジのお姉さんに聞くと
「今週入りますが、まだ少し先です。電話をいただければ」
「わかりました。また来ます」

店内をぶらぶらしていると柚子があった。小ぶり５個で１６０円。訳ありが倍量で同額。どうせジャムにするのだからと訳ありを２袋カゴに入れた。

「あれ柚子、何するの」
「ジャム。というかマーマレード」
「ふーん、食べんし」

妻はマーマレードが好きではないし、柚子の苦味も苦手だ。だがその苦味こそがいいのだが。

朝起きてゴミ回収のネットを出しに行く。今月はゴミ当番で今日は資源ごみの日。ついでに家のごみも出す。戻って柚子を切る。訳ありは熟しすぎや黒ずみがあるもの。そこを切り落とし、細かく刻む。二度ゆでこぼしてから砂糖と、種を入れた袋を加えて煮詰める。とろみは種のペクチン頼みだ。

二時間ほどで仕上がる。美味しくできますように。