ト…とんかつ

日本記念日協会は、10月1日を「トンカツの日」に認定している。冷凍食品メーカーの「味のちぬや」が提唱したもので、「スポーツの秋にトンカツを食べて元気になり、勝負に勝つ（カツ）」ことと、トンを10、カツを1（=1番）に見立てて決めたものである。
またこれとは別に、東京都食肉事業協同組合が10月10日を「とんかつの日」と決め、特別セールを行なっている。

拙ったな、これは今日のネタじゃなかったかも、

豚カツ（とんかつ、英: Pork Cutlet）は、厚みのある豚のロースやヒレのスライス肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をまとわせて食用油で揚げた料理。表記は、「とんかつ」・「とんカツ」・「トンカツ」・「豚カツ」など様々である。単に「カツ」と書かれることもある。カツはカツレツの略。

1872（明5）年、仮名垣魯文著『西洋料理通』に「ホールコットレット」として紹介されたものがルーツと考えられる。

1899（明32）年、・銀座の洋食店「煉瓦亭」が「豚肉のカツレツ」（「ポークカツレツ」）をメニューに載せた。それまでのカツレツと違い、牛肉でなく豚肉を使い、ソテー（炒め揚げ）ではなく天ぷらのように大量の油で揚げ（ディープ・フライ）、温野菜のかわりに生キャベツの千切りを添えて提供した。
西洋人だけではなく日本人の客に受け入れられることを目論んで作った料理で、人気となった。

大量の油で揚げた理由は、「日露戦争で見習いコックが徴兵されて、人手が足りなかったから」という関係者の談があり、何枚も同時に揚げて調理の効率化を計りたかったからともいう。またキャベツの千切りを添え始めたのは、1904（明37）年頃であると考えられる。

1929（昭4）年の洋食店「ポンチ軒」で現在のトンカツと同様の調理方法が登場する。ここから「ポンチ軒」のコック島田信二郎がとんかつの発祥とされることが多いが、「トンカツ」という名称は屋台料理などですでに存在しており、また調理法も「王ろじ」により先鞭をつけられているとの説もあるなど、未だ発祥店を特定するのは困難である。

本日（と言うか、既に昨夜）、故あって仕事帰りに一人で飯を食う事になった。

モノを食うのは好きだが、一人で外食だと「ちゃんとした店」に入るのがえらく億劫だ。
結局カウンターだけの店や、チェンーんてんで済ませてしまう事が多い。

で、何も考えが浮かばない時は、取り敢えずとんかつのチェーン店。



実はとんかつは大好物なのである。
別に色々能書きを垂れる高級店でなくても良い。
とんかつであれば店舗で揚げていないようなチェーン店で満足なのである。

三丁目の夕日世代、幼い頃とんかつは一番のご馳走であった。

昭和30年代、他の家の事は知らないが、当時はとんかつに限らず揚げ物は総菜屋で買ってくると言うのが普通の事であったように思う。

コロッケが確か5円の時代、とんかつは30円、50円、もしかしたら80円等という価格だった記憶がある。
時々夕餉に上るとんかつ、それは薄い豚肉に厚い小麦粉の衣を纏い、その上に申し訳なさそうにパン粉がきつね色に施されて、当然のように…冷めていた。

しかし、それは幼い私にとっては無上のご馳走だったのだ。

小学生の頃、初めて親父に街のとんかつ屋に連れて行って貰った時は、価値観の変容があった。
素晴らしい！世の中にこんな旨いモノがあるのか！

しかし、いままでの総菜屋のとんかつは決して霞む事はなかった。
あれは、やはり貧しいながらも幸せだった「お家のご飯」だったのだ。

とんかつと、瑞々しい千キャベツ（これが重要）は、今でも私の中で「一番のご馳走」なのである。
きっと、これからも…