ベトナムでお料理コミュのコールラビ（Su hào）を料理してみよう！

英名／kohlrabi　ベトナム名／Su hào
コールラビはドイツ語でキャベツカブという意味で、キャベツの仲間。皮をむくと中は白くてカブとほとんど同じだがほんのり甘い。原産地は地中海北岸といわれ、日本へは明治初年に伝来し、球形甘藍（カンラン）、カブ甘藍などと呼ばれていたが定着しなかった。ビタミンＡ、Ｂは普通のキャベツよりも豊富でカリウムも含む。厚めに皮を剥き、生でサラダや漬物、炒めもの、煮くずれないのでスープ、煮込み料理などにも使える。ベトナムではスープや炒め物に使うのが一般的。

私は薄くスライスして、昆布の細切りと塩でお漬物にするのがお気に入りですが、皆さんはどんな風に料理していますか？

コメント(10)

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[2] mixiユーザー 06月07日 21:05

今日、初めて使いました。私も漬物からチャレンジしました
蕪に近いですねぇ～。夕飯が楽しみだわん♪

[3] mixiユーザー 06月08日 01:18

mayumiさん＞
漬物のお味はいかがでしたか～？
私は今度は煮物に使ってみようと思ってます。
うまくいったらレシピを紹介しますね。

[4] mixiユーザー 06月08日 01:32

それがぁ～。まだ、旦那が帰ってきてなくてご飯食べてないんです。せっかく作ったのに････。
今日中に帰ってくるのかなぁ

[5] mixiユーザー 06月08日 22:38

昨日の漬物は、深夜　主人が食べました。
わたしも、少しつまんだのですが、おいしかったです。
歯ごたえもよかったし、結構　使えそうですね！

[6] mixiユーザー 06月08日 23:10

私はポトフに入れて見ました
…しかーし結構煮えるのに時間が掛かりました
（大体火は通りましたけど煮えたって感じではないです）
煮物にする時は小さめに切るか、長めに煮た方がよいかと思います

[8] mixiユーザー 12月11日 09:43

夫に教わったレシピ。
Su hauと魚（淡白なのがよい）の煮物です。
味付けはヌクマム、砂糖、ターメリック、ニンニク、コショウ、味の素。
トマトを加えて少し煮た後、仕上げにディルとアサツキの刻んだものをのせます。
魚は一度揚げたほうが、よりおいしいそうです。

[9] mixiユーザー 12月14日 03:31

Chinaさん＞
さっそくのレシピ、ありがとうございます！
どんな味になるのかちょっと想像できませんが、
どの材料も好きなので一度トライしてみようと思います。
特にディルは大好きなんです！
ディルは、イカの蒸し物とサラダに使うぐらいなので･･。
ディルとハマグリのスープが好物なんですけど
自分では作れません。（＞＜）
レシピご存知だったら教えてください！

[10] mixiユーザー 01月23日 15:22

カブだと信じていました・・・。

って、一年以上前のトピに突然失礼します。。。

私はツナ缶と一緒に煮物を作ります。
簡単だし美味しいです☆

皮を剥いて一口大の乱切りにして
ナベに入れます。コールラビがヒタヒタ
浸かるくらいお水を入れてツナを入れて
煮込んで終了です。
普通（?）に煮込むので、砂糖、酒、みりん、
お醤油です。たまにパラっとお塩を入れる
こともあります。

種を抜いた唐辛子を煮込み初めの頃に入れて
ちょっとに詰まった頃（沸騰した頃？）に
抜くと、ちょいとピリカラでベトナム人の
友人にはこちらの方が人気でした☆

簡単なので一品追加したいときにどうぞ☆

私は漬物！チャレンジしてみます☆

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