味の探険隊（山梨支部）コミュのニュー北京の「チンマーボ」

　久しぶりにニュー北京に行ったら唐突に「チンマーボ食べてみない？」とマスター。
　「陳健一にね、店で出してくれって言われちゃって。麻婆豆腐なんだけどね、俺が鍋にしてみたの」
　あぁ、その「チン」か…って、その陳さんってあの中華の鉄人の?!
　「これが普通の豆板醤、こっちが四川風の豆板醤ね」
　鍋に入れる前の食材を見せてくれました。うわー、辛そう。
　できあがった麻婆豆腐を熱した土鍋に盛り、蓋の穴から湯気がシューシュー出る状態で出てきました。うまい！そんなにヒーヒー辛くはない。この鼻にスーッと涼しく抜けるスパイスは何ていったっけ？
　「もうちょっと寒くなったらメニューに載せようと思ってんだ」
　見回すと壁にもチンマーボはありません。うわっ、えらくごぶさたしたのにいきなり裏メニュー薦めてくれたんだ。ちょっと感激。
　小さな店ですが結構本格中華の店です。名刺貰ったらなんか凄そうな肩書きがついてた。店を大きくしないのも支店を出さないのも「自分で料理した物を出す」事にこだわっての事なのかも。

**データ****
中国料理・飲茶「ニュー北京」
〒400-0024 甲府市北口二丁目11-19
055-253-5660
http://www.mapfan.com/index.cgi?MAP=E138.34.29.0N35.39.57.5&ZM=12

コメント(1)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 08月20日 11:37

このトピックを拝見してから、ずっと気になっていましたが
やっと先日、行く機会に恵まれました。

「チンマーボ」、メニューには載っていませんでしたが
壁に貼ってありました。
今は、夏でも出しているそうです。

チンマーボの他に、焼き餃子、レタスと蟹のチャーハン
鶏の空揚げ（薬味と甘辛いタレがかかってました）を
食べましたが、どれもいい味でした。
ご主人に「チンマーボ、おいしいですね」と
話しかけたところ、なんでも豆板醤がポイントで
北京と四川の２種類の豆板醤を使っているんだそうです。

今回は２人だったので、次は大勢で行って
もっと、いろいろなメニューを試してみたいです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ