Defeat ALS!!コミュの飲み込みやすいご飯

母がＡＬＳです
えんげ力が落ちていて、エンジョイゼリー(←商品名です。えんげが困難な方用のムースゼリー)を主に食べているのですが、ご飯を食べたいというのです

普通のご飯(やわらかく炊いても)では口の中でバラバラになってしまい、うまく飲み込めないのです

そこで、ご飯とスライスしたおもちと水を鍋で煮て(どろどろ状態)卵を加えて、フライパンでごま油で焼きましたがいまいちと言われてしまいました

創作料理の域になってしまうかと思いますが、飲み込みやすかったご飯レシピお持ちの方教えてください
よろしくお願いします

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 06月11日 12:44

参考になるかどうか、私の母はやわらかく炊いたおかゆに、マグロのたたきを混ぜて食べていました。お刺身ならやわらかいからいいのかな。好き嫌いがあるとは思いますが、バラバラにはならないと思います。

[2] mixiユーザー 06月11日 22:30

> あんさん
好きなものは飲み込めるんですものね♪進めてみまぁす。ありがとうございます。

[3] mixiユーザー 06月12日 00:06

とろみをつけると嚥下しやすいですよ

ただ片栗粉より葛粉の方が父には合ったみたいです

あととろみちゃん等もよく使用しました

固めのものはバーミックスやフードプロセッサーにて滑らかにしました
形はなくなりますが味はカツ丼ならカツ丼の味のままでした

父は結構ギリギリまで色々な物を上に挙げた方法で口にしていました

さつまいもよりじゃがいもじゃがいもより里芋の方が食べやすいし案外大根の煮たものなども喉に通りやすかったみたいです

逆によく引っ掛かったのがミンチ肉でした

[5] mixiユーザー 06月13日 21:28

舌の挙上の程度　口蓋にどれくらい接触するのか
舌の食べ物の　送り込みなど
摂食嚥下の専門家
歯科医師とか言語療法士などに　診ていただいたり
診断していただいたりして
食形態を考えられると良いですよ。

http://www.jsdr.or.jp/

摂食嚥下学会のホームページもご紹介しておきます。

パラタルリフトプレートと言う
補助器具も作成出来る場合も有りますよ。

[6] mixiユーザー 06月14日 16:07

私はとろろいもが食べやすくご飯に混ぜて、おそばにかけてました。ゼリーでゆるく固めても食べやすいです。

[7] mixiユーザー 06月14日 21:34

皆様コメントありがとうございます
ひとつひとつ試してみますね
先日は母が大好きなおはぎを作ったのですが、飲み込みずらそうでした…

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