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自家製○○の会コミュの自家製味噌

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自家製味噌

mixiユーザー 2006年10月19日 13:28

今年の春先に味噌を仕込んでいました。
半年経ったので満を持して開封。
表面はなんとカビだらけ。ま、そこまでは想定内。そのカビを削り取ってみると、中からは見事に味噌が！

早速鍋に使ってみたところ、少々若い為コクが足りない気もしましたが、十分に美味しい味噌になっていました。
今年は知らずに米味噌だったので、来年は何とか豆味噌を作ってみたい！と思いました。

皆さんもどうですか？
結構簡単ですよ。ほんとに。
大豆を煮て、麹と塩を混ぜるだけです。基本的には。
ネットで探せばセットで売っていますし。
自然の原料だし、なんていっても安いし！

コメント(7)

[1] mixiユーザー 10月19日 08:48

素晴らしいですねぇ！
自家製味噌、憧れです。
白米ラブな一家なので、お味噌汁は毎日食卓に登場します。
挑戦してみようかな…と思いました。
お味噌仕込むのに適した時期などあるのですかねぇ？

[2] mixiユーザー 10月19日 13:27

お味噌は大抵春につけると良いみたいですよ。
あまり遅いと暑くなってしまい、発酵と同時に腐敗しやすくなるとか。
大体3月とか2月とかに漬けて半年経つと食べれるようです。
そこをぐっと我慢して翌年の秋口にあけると、より熟成された深い味わいになるそうです。

[4] mixiユーザー 03月18日 15:10

今年も味噌を仕込みました。
昨年は米味噌8Kgのみだったのですが、今年は豆味噌にも挑戦！
米8kg、豆8kgの計16kgを仕込みました。

半年後が楽しみです。

[5] mixiユーザー 09月09日 13:24

半年たったので春に仕込んだ味噌をあけました。
米味噌は昨年同様に問題なく成功。
豆味噌は初めての挑戦でしたが、米味噌よりも味わい深くとても美味しく出来上がりました。
どちらも作り方は一緒で楽チンです。
一年に一度漬け込みする作業のみで一年中楽しめます。
左が豆味噌、右が米味噌です。

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