作り置きレシピコミュのタレ・ソース・ドレッシング

少し、醤油のトピと被りますが、何かにかけたりする物はこちらで。

まずはごまダレです。

材料を、それぞれの比率は
醤油を1として
酢1
砂糖2
だし汁2
ゴマ4
味噌4です。

すりゴマと味噌を練ります。
そこに残りの材料を全て入れてよく混ぜます。
これだけで完成。

茹でた肉にかけてよし、豆腐にかけてよし、サラダにかけてよし。
結構万能です。
冷蔵庫での保存は密封容器に入れて10日ほどです。

コメント(13)

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[1] mixiユーザー 05月21日 01:37

今他トピ見直して、凄い勢いで重複してるのに気づきました。
管理人として気をつけていきます。

お次は梅タレ。

材料とそれぞれの比率は
種をとって細かくした梅4
醤油1
みりん1
酒1
酢1
沸騰させたお湯1

です。
これを全て混ぜるだけ。
使い切る場合は沸騰させたお湯ではなく、水でいいです。

[2] mixiユーザー 05月21日 01:56

お次はポン酢
醤油トピとどっちか迷いましたけど、こちらで

用意する物
柑橘類の果汁5（ゆず、すだち、橙など）どの果汁を使うかはお好みで。
酢5
醤油10
みりん2
昆布とかつお節大量。

です。
全ての材料を混ぜて、ひたすら寝かせます。

できるだけ長い時間寝かせた方が良いと思います。
基本的に寝かせる時間が長いほど美味しくなるので、
1年分とか作る感じの量でいいと思います。
冷蔵庫の空きスペースと相談してください。

[3] mixiユーザー 05月21日 02:00

ポン酢は、3ヶ月ほどで使い出すのがいいと思います。
長く寝かす物なので、清潔な容器を使ってください。

大き目の容器に作り、それを小瓶などに移して使っていくと良いと思います。

[4] mixiユーザー 07月23日 12:18

>1の梅タレに似てるのですが、ちょっと違った梅タレを

材料とそれぞれの比率は
種をとって細かくした梅4
ニンニク（多くて梅と同量で、おろしておきます。）
醤油1
酒1
ダシ汁2

です。
これを全て混ぜ、完成。

[5] mixiユーザー 08月29日 20:22

シンプルですが、最近ハマってるの。

醤油、砂糖、酒を同量。
酢を、上記の三つと同量程度。
コショウ少々。
塩も少々。
そこにごま油かオリーブオイルちょっと

最近は、これをビンに入れて振ってます。
店に売ってるドレッシングはどうしても油っこく感じてしまうんですよねぇ。

[6] mixiユーザー 02月23日 09:33

ごま油と醤油を同様、そこに少量の砂糖、細かく刻んだにんにく・生姜・唐辛子を加え弱火で熱します。
それを、重ねた大葉に熱々のままかけて、冷まして冷蔵庫で保管。
容器は必ず耐熱容器で、思ったより量が出来ないので大葉は大量に使うと良いです。
私は大体50枚ほどを一回で作ります。

[7] mixiユーザー 03月06日 19:06

バジルペーストです。
生バジルと塩とにんにくとＥＶオリーブオイルを
ミキサーにかけて冷蔵保存しています。
主にバジルパスタにしていますが焼肉の鶏肉に風味付けで絡めて
焼くとバジル鳥になります。

[10] mixiユーザー 05月30日 05:13

梅を使ったタレで「炒り酒」というものを紹介します。

酒１升に対して梅干10個の割合(私はその1/10くらいで作ります)で、
火にかけてアルコール分を飛ばし、冷めるまで放置し、冷めたら
梅干を取り出すだけ。

おひたしや冷や奴に醤油を少し垂らしてこれをかけたり、
サラダのドレッシングに隠し味で少し加えたり、
里芋を下茹でした後、これに醤油を加えたもので味を含ませたり、
といろいろ使えます。

昨日は春菊とえのきをさっとゆでたものにかけてみました。
春菊とけんかするかと思ったけど、意外と相性よかったです。

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