作り置きレシピコミュの醤油を使った作り置きレシピ

写真にもなっているニラ醤油
ニラを１cmほどの大きさに切り、醤油に漬ける。
半日で出来上がり。
豆腐に乗せても、納豆に乗せてもいい感じ。
基本的に子ネギ代わりに使えます。

コメント(23)

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お次はニンニク醤油

これもニンニクを醤油に漬けるだけ。
数日で匂いが醤油にうつり美味しいですよ。

ニンニクも醤油も両方重宝するので、ちょくちょく継ぎ足していくとずーっと使えます。
メンドウじゃなければ、芽を取ればエグミが減りますし、火にかけたみりんを入れたりしても美味しいです。
長期で使いたい時は、ちゃんと容器を消毒して、綺麗なスプーンで使いましょう。

[2] mixiユーザー 05月08日 23:55

次は、色々な料理に使えるタレっぽい物。

唐辛子を少々（これは作る量と好みで調整してください）
醤油とみりんとお酒を2：2：1
これを弱火で混ぜながらじっくり煮詰めていきます。
半分くらいの量になったら冷まして冷蔵庫に。
鳥や魚を焼くときに使えます。

[5] mixiユーザー 05月09日 20:39

はじめまして。
青唐辛子は辛いですよねー、ビックリした経験があります。

私はとうがらしメインでは無いですが、似たような感じの物を作り置きしてます。
麺つゆに、山椒の実、唐辛子一本（種を入れずに、少し小さめに。
これだけで完成です。
ちなみに、青唐辛子は火を通すと辛味が甘味に変化します。
辛さが苦手な方はお試しあれ、香りも出ますよ。

[7] mixiユーザー 05月10日 23:31

あんまり割合は気にしないで大丈夫ですよ、かなり長い間（1年くらい）継ぎ足し継ぎ足しでつかえる物なので。
私は大体ビン（大きさは大体普通の缶ジュースの入れ物くらいの（コーラとか））に実を３分の１くらいまで入れてそこに麺つゆを入れて作ります。
ちなみにこの麺つゆ、家になかったので麺つゆでやって、それで美味しかったのでそのままですが、
あるのならば、醤油、鰹節、昆布、唐辛子、山椒の実、それとお好みで煮切ったみりんを入れて、１日くらいで昆布を取り出して漬けて置きます。
これでも美味しいですよ！

使い方ですが、基本的に醤油代わりに使えます。
これを使った料理で、結構有名な物があるので、紹介しときます。

ちりめんじゃこを空炒りし、水分を飛ばします。
他の鍋でつゆを煮立て、そこに炒ったちりめんじゃこを入れて水分が飛ぶまで炒ります。
これで完成。

このつゆは香りがいいので、焼きおにぎりなどに使うのも美味しいですよ。

[9] mixiユーザー 05月12日 00:01

今日は、やまいもです。
ヤマイモの皮をむき、お好みに切り（一口大）、それを醤油とわさびに一晩漬けます。
すっごく美味。
簡単ですし、私はしょっちゅう大量に作るんですが、つまようじとかでつまんでると、止まらなくなってしまいます。
作り置きしたいのに、即食べ尽くしてしまう、そんな食べ物です。

[10] mixiユーザー 05月16日 19:47

ヨイさん、さっそくヤマイモ作りました。
ちょっとアレンジしてゴマを少々入れました。
作り置きのつもりだったのですが、一気に食べちゃった(^-^)
ホント美味♪

私がよく作っていたのは、味ぽんとわさびとかつおぶしです。
こちらもさっぱりして美味ですよ！！

[11] mixiユーザー 05月16日 22:58

ヤマイモは美味ですよね！
ちなみに、作り置きとは違いますが。
バターと醤油で焼いても美味しいですよ！

[12] mixiユーザー 05月21日 01:11

めんつゆ

色々な料理に使えるめんつゆ。
市販の物でもいいですが、折角なら自分で作ってみましょう！
用意するのは

水に昆布を入れて火をかけ、沸騰する直前に取り出します。
昆布を取り出したら、火を止め2,3分待って、カツオ節を入れます。
カツオ節が沈んだらすぐに布などでこします。
これでダシ汁の完成。
このままの状態で保存して、使ってもいいですよ！

で、めんつゆにはここにさらに
醤油
みりん、砂糖を加えます
比率はだし汁7；醤油1：みりん0.5；砂糖0.5
もしあれば、砂糖はざらめでやってみてください、コクが出て美味しいですよ！

これが我が家の作り方です。
かなり大量に作って冷蔵庫に入れておきますが
色々な料理に使えるのですぐになくなってしまいます。

[16] mixiユーザー 06月15日 16:21

醤油麹です。
乾燥麹をパラパラにほぐして醤油をそそぐ。２，３日に分けて入れるとそのうち醤油を吸わなくなります。
このままで調味料として使えますが、柚子やきゅうりナス大根などからからに干して細かく刻んで投入。青とんの醤油漬けを入れるとぴりっとしてさらに美味。
ただし、青とんは辛いので種は取ってください。人参でも牛蒡でも好きなものを入れてみてください。からからに天日で干すのは必定。
１年くらいもちますよ。(^_^)

[20] mixiユーザー 03月25日 22:06

私もニラ醤油よく作ります
私の分量は⬇こんな感じです

ニラ一束
生姜ひとかけ
醤油３００ｃｃ
胡麻油小さじ１
✌😊