「自家製酵母」のパン教室コミュの自家製酵母ベーグル

自家製酵母ベーグラーの人、いませんか？
このトピは皆が作った自家製酵母ベーグルの発表の場にしたいと思います。
どんどん画像アップしてください。
フレーバーなど、みんなの参考になるといいですね。
画像は先日作ったライ麦ベーグルです。

コメント(35)

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ユズ酵母で黒胡麻ベーグルです。モチモチに焼けました☆
納得いくベーグルが焼けるようにと試行錯誤しているところです。こちらで勉強させて頂きたいと思ってます！

前回に引続き、ユズ酵母でプレーンベーグル。
今回は発酵時間と焼きの温度と時間を変えてみました。
明日用なので出来は分かりませんが、なんだかツルピカ☆
もう少し厚みが出るといいのですが。
明日が楽しみです。

自家製酵母ベーグル大好きです！

今年に入り自家製酵母でのパン作り復活してきたのでアップさせてもらいます～♪

グリーンレーズン酵母で今日はローズマリーとブラックオリーブのベーグルです。
皆さんのようになかなかツルピカベーグルにはならないんでお恥ずかしいですが・・。うちのオーブンはレンジに毛が生えた程度のもので電熱が上にしかないので側面に熱が入らずいつもこんな感じになってしまって・・泣。
でも、drunken cowgirlさんのように納得のいくものが作れるようになるまで試行錯誤です＾＾

[4] mixiユーザー 02月06日 17:01

良かった、ベーグル好きさんがいて♪
SOLさんのベーグル、ぷっくりふくれてかわいいですね！別のトピ（本のレシピで…）のコメントもありがとうございました。あの組合せはオススメです。
かわいいベーグル見て嬉しいので、私も昨日焼いたベーグルを御披露目させてもらいます☆けしの実をトッピング。
今回初めて国産の粉を使いました。つまった感じタップリで良かったんですがモッチリ感がもう少し欲しかったです。
美味しいベーグルを焼きたくて始めた自家製酵母、楽しいですね！

[5] mixiユーザー 02月09日 21:40

★drunken cowgirl さん
焼いてますねぇ～＾＾
私も粉の配合はあれこれ試しています。なかなか「これだ！！」っていう仕上がりになるのは少ないですが、あれこれ試してるのも楽しいですよね。
目が詰まっていて、もっちり感もあり、クラストがバリっ・・・みたいな・・笑。人それぞれ好みが違うとは思いますが、私はハードな感じが好きだけど、子供や旦那はフワフワ系が好きだから困りもの(汗）

好みのベーグルが焼けたとき、粉の配合とかレシピもアップしてくれると参考になって嬉しいかも♪ひとつよろしくお願いします（笑）

[6] mixiユーザー 02月09日 22:28

少し前になりますが、ラフランス酵母で作りました。

配合はいじらずに…
プレーン
自家製柚子ピール
柚子ピール＆大納言
シナモンレーズン
の４種です。

[7] mixiユーザー 02月14日 08:10

まだまだ活躍中のゆず酵母☆
職場の先輩が東京土産にベーグル用の粉とアタというインドの全粒粉をクオカで買ってきてくれたので、プレーンとアタ30％入りの2種類焼いてみました。かなり分かりにくいけど写真2枚目がアタ入りです。
いつもは酵母のかけつぎは粉50グラムずつでしてますが、少なくなってきたから100グラムでしたのが悪かったのか、膨らみがかなり悪かったです…
でも嬉しい発見が！パン屋さんで買ったベーグルで美味しいなぁと思った時、生地に色がついててほんわり香りもしてたのが気になってました。そういう小麦粉なんだと思ってましたが、アタ入りがまさしくソレでした！何だか謎の粉ですが、アタ入り、かなり私の好みです♪

[8] mixiユーザー 02月17日 02:34

はじめまして！
昨日初めてベーグルに挑戦しました～！
ツヤツヤのベーグルが出来て、なんだか幸せです。

日曜日の朝ご飯用なので、まだ味見はしてないのですが、
一次発酵がないのはやっぱり魅力的ですね。
明日もまた焼いてみようと思います。
ベーグル、はまりそうです。

[9] mixiユーザー 03月01日 13:39

春の桜ベーグルです（自分で命名＾＾；）
酵母が足りなめで心配だったのでほんのひとつまみ
イーストいれてみました
スーパーキングを配合したせいかいつもよりもっちもち
久しぶりのべーぐる美味しかったです

[10] mixiユーザー 03月01日 23:50

は～い！
アタシも自家製酵母で、高橋雅子さんのレシピで作るベーグルの大ファンです♪
ギュギュッと詰まった、もっちりずっしり、そしてツヤピカでハリがあって・・。
たまりません！！

レーズン酵母で、プレーンベーグル焼きました。
「少しのイースト」のお花成形です♪

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[11] mixiユーザー 03月05日 12:11

ゆず酵母で。
グリーンペッパーをトッピングして、ベルのクリームチーズを巻き込みました♪

[12] mixiユーザー 03月26日 08:18

まだまだ元気です。ゆず酵母。

豆乳ベーグルを焼いてみました☆ちょっとモッチリ感が少なかったですがトーストすると表面がカリッとして良かったです。
誕生日に妹からプレゼントしてもらったオリジナルの焼き印をジュッとしてみました♪

[13] mixiユーザー 03月29日 12:59

こんにちわ(・∀・｀*)

ゆず酵母で、かぼちゃベーグルを作りました☆
配合はベーシックベーグルに100ｇほどかぼちゃを練り込みました。水分は生地をみながら適当に…

ソフトなベーグルに仕上がりました。

[14] mixiユーザー 04月06日 02:14

◎かぼちゃベーグル

◎プレーンベーグル

共にクイックヨーグルト酵母です。
やっぱりベーグルは、雅子先生のレシピに限ります☆

[15] mixiユーザー 04月09日 21:27

バジルたっぷりベーグルに粉チーズをトッピング☆
明日の朝に頂く予定です。少しバジル入れすぎなカンジですが、焼くときの香りはイ～ですね☆

[16] mixiユーザー 04月21日 22:34

ココアベーグル、中にはキャラメルチョコチップ

プレーンベーグル

ベーグルは飽きませんね☆

twinkle star～パンを焼く毎日～
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[17] mixiユーザー 04月21日 23:05

ダブルベリーベーグルです。

生地に手作りブルーベリージャムを練りこみ

ドライクランベリー（ホール）を混ぜ込みました。

酵母はレーズンでおこしたものを、さらにヨーグルト酵母にしました。

一つ教訓は、クランベリーのホールだと

粒が大きすぎて、成形しづらかったということ

カットの方がいいかも…

[18] mixiユーザー 04月24日 07:59

まだまだ活躍してます、ゆず酵母。

昨年収穫して冷凍しておいた自家製ブルーベリーでブルーベリーベーグルにトライしてみましたが、思った以上に水分が出てベチャベチャになったので急遽粉を足したりしたせいか、表面ボコボコのイマイチな仕上がりに…。
悔しいので翌日焼いたのがアタと全粒粉入りベーグル。こちらはモッチモチでイイ感じ☆

[19] mixiユーザー 05月21日 08:09

順調にかけつぎし続け中のゆず酵母で。
外からは見えませんが、中にたっぷりのブラックオリーブが入ってます☆お酒にも合いそうな、好きなフレーバーでした。

[21] mixiユーザー 11月09日 11:01

紅玉酵母で全粒分入りプレーンベーグルをつくりました。
分割４０ｇのミニミニサイズのかわいいベーグルにしました。
紅玉で作ったジャムとクリームチーズを混ぜて塗り塗りしてサンド

aukoの自家製酵母パン生活
http://www7a.biglobe.ne.jp/~auko/index1.html

地元の仲間を作りたくてこんなコミュやってます
http://mixi.jp/view_community.pl?id=3159032

[22] mixiユーザー 11月12日 11:36

紅玉酵母で食卓用にプレーンベーグル

ちょっとクリスマスバージョンで撮ってみました（笑）

aukoの自家製酵母パン生活
http://www7a.biglobe.ne.jp/~auko/index1.html

地元の仲間を作りたくてこんなコミュやってます
酵母パン　～福島～
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