「自家製酵母」のパン教室コミュの少しのイーストでゆっくり発酵パン

高橋先生のもうひとつの本

「少しのイーストでゆっくり発酵パン」

についてのトピックです。

コメント(47)

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[8] mixiユーザー 08月07日 22:10

今日、この本のレシピで初めて基本のプチパン焼きましたぁ♪
美味しいぃ(>_<)！
生地の味、食感、今までで一番おいしく出来ました☆
他のレシピもチャレンジしたいなぁo(^-^)o

[9] mixiユーザー 08月07日 23:34

私は、バゲット（水種）
焼いてみました。
朝、計量、こねをして、
昼、焼けました。

味もとってもいいし、いい感じにできました。
これなら、イーストもいいなって思いました。

[10] mixiユーザー 08月08日 16:54

バゲット・ポーリッシュと
エピを焼きました♪
私はほとんどこの本に頼りっきり
本のようにカッコ良くは焼けませんが。。(o´艸｀)

[11] mixiユーザー 08月09日 22:00

この本の牛乳パンを作りました(^-^)
ケド、実は牛乳きらしてて、豆乳で代用f^_^;
だから豆乳パン？
まぁ、おいしく出来てよかったぁ♪

[12] mixiユーザー 08月13日 21:26

今日は、この本のレシピでべーグル♪
最近、この本にはまりすぎ！
発酵の時、ラップかぶせてたら、くっついて表面がボコボコになっちゃった(^^ゞ

[13] mixiユーザー 11月09日 13:18

こんにちは！
やっとこの本を手に入れて、そのおいしさにさっそくはまっています。
アメリカ在住なのですが、こちらではホシノのような市販の天然酵母は手に入らないし、自家製酵母よりも手軽でお店のようなおいしさのパンが食べられるのは本当にありがたいことです。

左から、プチパン、牛乳パン、木の実パン。
初めてなので基本のパンばかりですが、特に牛乳パンは油脂が入らない分牛乳の風味が際立って一番のお気に入りです。

[14] mixiユーザー 12月01日 13:51

また作りました～
ブリオシュはとっても柔らかい生地でバターが主張しすぎない、最高のおいしさ！
ベーコンエピは大きく作るところがいいですね～
ロデブのぼこぼこ気泡にはびっくり～食べては瑞々しいおいしさにびっくり～

[15] mixiユーザー 12月02日 00:31

きな粉のフィセル
基本のバゲット焼きました♪

私もこの高橋先生の本に頼りっきりです(~_~)
きな粉のフィセルはモッチリとして芳ばしかったです。確かに黒蜜と合う！
基本のバゲットは水分が多くて生地自体扱いにくかったけど、初めてクラムの感じが良かったです♪

[16] mixiユーザー 12月03日 16:37

ロデブ　焼きました♪
独特の生地の捏ね～発酵のさせ方、面白いですね＾＾
中はモッチリしっとり美味しかったです。

[17] mixiユーザー 12月06日 21:06

ロデブにハマって、またまたロデブ焼きました。
オープンサンドはアンチョビドレッシングで♪
ロデブの生地を最終的にオーブンペーパーに移すのが至難の業です・・

[18] mixiユーザー 01月23日 09:12

昨日、はじめて作ってみました。
基本のプチパンです。美味しかったです。
あんなに少しのイーストで発酵するなんて、驚きました

まだまだクープの入れ方が下手です…

材料をボールで混ぜて捏ねてる時、手に生地が付きまくりませんか！？
本の写真のように、綺麗に生地がまとまっていかないのは私だけ

[19] mixiユーザー 01月31日 19:30

マカダミアチョコのプチパンを作るつもりが、
ヘーゼルナッツを間違えて購入していて、そのまま作成…
８分割のところを、６分割…
切込みが甘かったのか、上手く中身が見えませんでした

でも、外はカリッ中はモチッ

とても美味しかったです

[20] mixiユーザー 02月13日 12:43

パンオショコラ焼きました。

少し？焦がしてしまいましたが、ふわんふわんにできました。

[22] mixiユーザー 02月15日 17:30

また！久々にロデブ焼きました＾＾

[23] mixiユーザー 02月20日 22:28

気になっていたこの本をとうとう買いましたヾ(^▽^)ﾉ
さっそく第1回を仕込んで寝ますヾ(^▽^)ﾉ
わーい楽しみだーい

[24] mixiユーザー 02月20日 23:50

カレを焼きました。冷凍ピオーネ酵母です。

[25] mixiユーザー 02月24日 09:37

はじめて挑戦しました。
おいしく作れて大満足です。
イーストも少しで、ノンオイルなところも好きです。

[27] mixiユーザー 04月26日 22:43

ベーグル焼きました

天然酵母よりぷっくーり膨れました！！
水分が少ないから心配だったけど・・・もっちり

ゴマにはチーズを
花型にはピーナッツバターを
かぼちゃの代わりにサツマイモのクリームチーズとゴマを

一番人気は　ピーナッツバター

成型もがんばってよかった

[28] mixiユーザー 04月28日 23:49

パンオショコラを小さくカットして焼いてみました。
今まで市販のチョコシートしか作れないと思ってたので、自分でシートを作れたことに驚きました。
でも市販のシートより甘さはひかえめだと感じるのは私だけでしょうか？？？

[29] mixiユーザー 04月29日 02:36

標高の高いところに住んでいて温度や湿度が違うので
冬の間は酵母を作らずこの本に頼りっきりでした！

普通のドライイーストの分量だと発酵しすぎたり
慌てることが多かったのですが、ゆっくりじっくり
美味しいパンが出来ますね

牛乳パン、プチパンを焼きました

[31] mixiユーザー 05月31日 23:18

はじめまして☆
一昨日、プチパン作ってみました！

発酵の具合がよくわからなくて
勘でやっちゃったんですけど…
もっちりおいしいパンができました

[32] mixiユーザー 06月01日 00:36

山食焼いてみました。香ばしく出来ました(^。^)y-.。o○

[34] mixiユーザー 06月02日 01:44

バゲット　ポーリッシュ
基本の牛乳パン
を焼きました。

バゲットはクープがキレイに入らず。。
またリベンジします＾＾

[43] mixiユーザー 07月28日 15:28

人生初のパン。
こちらの本のプチパンを作ってみましたが。
初めてなので何がよくて何がダメなのかすらわかりません（汗
とにかくこれからがんばろうと思いますので、よろしくお願いします！

ちなみに今は初酵母（レーズン）３日目。
カビコロニー２つ発見！レーズン２粒ごと捨てました。
この先どうなるか心配です。。。

http://ameblo.jp/ranran1002/