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駆け出しそば職人のお店コミュのはじめまして

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はじめまして

mixiユーザー 2006年03月19日 01:34

我流でそばうちやって一年になります。月に２回は打ってて、ようやく食べる分にはおいしいと思えるものができるようになりました。
さて、先日茶そばにチャレンジして見たのですが、全然うまくいきません。色は綺麗な緑色、打っているときはいい香りがしてたんですが、茹で上がったそばを食べるとお茶の味も香りもなし。
お茶とそばの分量がよくわかりません。教えていただけないでしょうか？よろしくお願いします。

コメント(2)

[1] mixiユーザー 03月28日 13:12

すみません。返事が遅れてしまって。。
抹茶の入れる分量は「粉一升に挽き茶十匁」といわれてます。
1キロに対して３７グラムってところらしいのですが、３０グラムが分かりやすくていいでしょう。

基本的に茹でると香りも飛ぶのでそば湯と共にお召し上がるのがいいのではないでしょうか？

多いと香りが過ぎて大味になると思いますよ。

[2] mixiユーザー 03月30日 16:21

ご教示ありがとうございます。どうやら抹茶の分量が少なかったようです。早速今度ためしてみますね。

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