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中国産のそばの問題について、我々が責任を持って伝えなければならないこと

mixiユーザー 2005年11月16日 19:03

「中国産そばにカビ。ダイオキシンの１０倍の発がん性物質が付着」とあった。

この業界の人間なので、誤解の無いように正確なことをお伝えする義務があります。

いろいろな業者や、仲間と情報を交換したところこうゆうことでした。

そばは、製粉する際「オニ皮」と呼ばれる黒い皮を剥いてそばにするのが一般的です。
しかし昨今、この剥いた「オニ皮」が産業廃棄物として問題になって居るようです。
製粉業者の一部がこのことを避けるため、輸入業者に頼み「オニ皮」をとった状態（ムキ実、抜きと言います）で中国から輸入させたのです。
今回問題になったそば粉はこの「ムキ実」についたカビです。

例えるなら皮を剥いて裸にしたレモンを真空パックも何もせず、麻袋に入れて輸入するようなものです。

ムキ実で輸入するのは本当に限られた特異な例で、９割がオニ皮を付けたままの「玄そば」にて輸入されています。

ただいま全量検査をしていますが、現在輸入されて居る分に関しては問題が無いようです。

そして安心していただきたいのは日本の基準値は世界一厳しいということ。
１０ppbの基準値に対して１１ppbという値がでたのが今回の問題でした。
この値は一時に大量摂取をしない限りカラダには残らない値です。
蓄積もしないと国際的には言われています。

ですからどうか安心してそばをこれからも愛してください。

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