嘉日
414 E 9th Street between First Ave. and Ave. A.
(212) 228-4873
http://
京都嵐山吉兆で修行した若手シェフが作る、本格派精進料理。手作り蕎麦もある。そして蕎麦だけでなく、豆腐、こんにゃく、漬物、和菓子が全て手作りというこだわりよう。オーナーは京都の老舗生麩メーカーなので、京都直送の新鮮なモチモチした生麩も味わえる。
内装は茶室専門大工によるもの。（日本風というレベルではなく、完全に京都を再現）器も江戸時代の物を含んだ、わびさびを感じさせる作品ばかり。
メニューは、４５ドルと６５ドルのコースのみ。６５ドルには和菓子とシェフがたてるお抹茶も含まれている。
店内では、一保堂のお茶、原了郭の黒七味、松栄堂のお香の販売も行っている。
**************************************
最近では、結構有名な日本食レストランでさえ、シェフが「味の素」や「本だし」を普通に使ってしまう時代（みなさん、知ってました？これ本当ですよ）。そんな中、何もかも手作りで、まじめに料理をしてくれるレストランの存在は嬉しい。精進料理というと何となくお坊さんが食べる質素な料理に思えるが、嘉日は、京都懐石を経験したシェフによる、アメリカの食材も使った、新しくてもっと楽しめる精進料理を目指していくそうです。
３月２７日明日オープン
414 E 9th Street between First Ave. and Ave. A.
(212) 228-4873
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京都嵐山吉兆で修行した若手シェフが作る、本格派精進料理。手作り蕎麦もある。そして蕎麦だけでなく、豆腐、こんにゃく、漬物、和菓子が全て手作りというこだわりよう。オーナーは京都の老舗生麩メーカーなので、京都直送の新鮮なモチモチした生麩も味わえる。
内装は茶室専門大工によるもの。（日本風というレベルではなく、完全に京都を再現）器も江戸時代の物を含んだ、わびさびを感じさせる作品ばかり。
メニューは、４５ドルと６５ドルのコースのみ。６５ドルには和菓子とシェフがたてるお抹茶も含まれている。
店内では、一保堂のお茶、原了郭の黒七味、松栄堂のお香の販売も行っている。
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最近では、結構有名な日本食レストランでさえ、シェフが「味の素」や「本だし」を普通に使ってしまう時代（みなさん、知ってました？これ本当ですよ）。そんな中、何もかも手作りで、まじめに料理をしてくれるレストランの存在は嬉しい。精進料理というと何となくお坊さんが食べる質素な料理に思えるが、嘉日は、京都懐石を経験したシェフによる、アメリカの食材も使った、新しくてもっと楽しめる精進料理を目指していくそうです。
３月２７日明日オープン
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コメント(39)
きぬさん、レナさん、有難うございます。
昨日、私は嘉日にいました。しばらくいたのですが、キッチンの中から「カタカタカタカタカタカタカタカタ方・・・・・」と音が聞こえていました。ちょっとうるさいかな？と気になったので、キッチンの中を覗いて見ると、スーシェフが大きな鍋の中の白い物を大きな木べらで執拗にかき混ぜていました。焦げないように一生懸命、グルグルへらを回しているのです。
細い身体を傾けて必死にかき回し続ける事１時間半。熱いコンロの前で、同じ事をずっと繰り返すのです。彼は二番手シェフなのですが、京都和久傳で修行してきました。
実は何を作っていたのかというと、手作りゴマ豆腐なのです。それは椀物の中に入る食材で、食べると豆腐の食感ではなく、フワフワっとしていてかつモチモチっとしている、信じられないような舌触りの豆腐なのです。それを食べたお客さんから必ず「これ何？」と聞かれます。サーバーが最初に「ゴマ豆腐」と説明しているのにもかかわらず・・・。
１時間半たって型に入った手作りゴマ豆腐を見ると、２５センチ四方の浅い型にたった二つ。「あれだけ時間をかけても、作れる量はこれだけなんですよ」と、シェフがつぶやいていました。
コースの中のたった一つの料理のたった一つのその食材に、あれだけ時間をかけて丹念に作っているお店です。それは料理から絶対に伝わると思います。
昨日、私は嘉日にいました。しばらくいたのですが、キッチンの中から「カタカタカタカタカタカタカタカタ方・・・・・」と音が聞こえていました。ちょっとうるさいかな？と気になったので、キッチンの中を覗いて見ると、スーシェフが大きな鍋の中の白い物を大きな木べらで執拗にかき混ぜていました。焦げないように一生懸命、グルグルへらを回しているのです。
細い身体を傾けて必死にかき回し続ける事１時間半。熱いコンロの前で、同じ事をずっと繰り返すのです。彼は二番手シェフなのですが、京都和久傳で修行してきました。
実は何を作っていたのかというと、手作りゴマ豆腐なのです。それは椀物の中に入る食材で、食べると豆腐の食感ではなく、フワフワっとしていてかつモチモチっとしている、信じられないような舌触りの豆腐なのです。それを食べたお客さんから必ず「これ何？」と聞かれます。サーバーが最初に「ゴマ豆腐」と説明しているのにもかかわらず・・・。
１時間半たって型に入った手作りゴマ豆腐を見ると、２５センチ四方の浅い型にたった二つ。「あれだけ時間をかけても、作れる量はこれだけなんですよ」と、シェフがつぶやいていました。
コースの中のたった一つの料理のたった一つのその食材に、あれだけ時間をかけて丹念に作っているお店です。それは料理から絶対に伝わると思います。
行ってきました☆
大満足です。
私も、６５ドルの方を頂いたのですが、お蕎麦がものすごく美味しかった。
ごま豆腐は、今までのごま豆腐の概念を覆すようなものでした。
まるでおもちですよね。だしがまた最高に美味しかったです。
あとは、お麩の天ぷらも絶品でした。
でも、ボリュームがかなりあるので、最後の筍ごはんは
全部食べられませんでした。（泣）
とは言っても、デザートの桜餅は全部頂かせて頂きました。
最後に、抹茶と一緒に落雁が出てきたのには、あまりのきめ細やかさに
びっくりしました。
大満足なお店でした。
デートにも最高だと思います。
また、是非行かせて頂きたいと思います。
でも、宣伝さえ上手く出来れば一気に人気店になりそうな気が
します。
大満足です。
私も、６５ドルの方を頂いたのですが、お蕎麦がものすごく美味しかった。
ごま豆腐は、今までのごま豆腐の概念を覆すようなものでした。
まるでおもちですよね。だしがまた最高に美味しかったです。
あとは、お麩の天ぷらも絶品でした。
でも、ボリュームがかなりあるので、最後の筍ごはんは
全部食べられませんでした。（泣）
とは言っても、デザートの桜餅は全部頂かせて頂きました。
最後に、抹茶と一緒に落雁が出てきたのには、あまりのきめ細やかさに
びっくりしました。
大満足なお店でした。
デートにも最高だと思います。
また、是非行かせて頂きたいと思います。
でも、宣伝さえ上手く出来れば一気に人気店になりそうな気が
します。
日曜日に、予約なしで行ってきました。
まさに看板をしまうところだったにも関わらず、快く受け入れてくださり、お料理のすばらしさは皆様が書き尽くしていらっしゃる通りですが、なにより心のこもったサービスが素晴らしかったです。
その日は白人男性のサーバーの方が２人いらっしゃいましたが、身のこなしも優雅で、物音ひとつ出さずお盆を作業台に乗せて、そこから丹精こめられたお料理を一品一品丁寧に届けてくださり、おもてなしの教育が徹底されていると思いました。
お金儲け一流サービス二流の和食屋さんの多い中で、細やかな心遣いとその空間は完璧に日本で、明るいスタッフの方々にまた会いに訪れたいと思うような、心がじんわり暖まる素敵なお店でした。
それから、帰り際オーナーがあのお麩屋さんだとお教えいただいたのですが、あのお麩屋さんということは、春の道明寺の生麩を扱う予定はありますか？
あの、桜餅のような食感の生麩が大好きなのです。麩まんじゅうも魅力ですが
道明寺、もし入ることがあればぜひ教えてください！食べに行きます！！
まさに看板をしまうところだったにも関わらず、快く受け入れてくださり、お料理のすばらしさは皆様が書き尽くしていらっしゃる通りですが、なにより心のこもったサービスが素晴らしかったです。
その日は白人男性のサーバーの方が２人いらっしゃいましたが、身のこなしも優雅で、物音ひとつ出さずお盆を作業台に乗せて、そこから丹精こめられたお料理を一品一品丁寧に届けてくださり、おもてなしの教育が徹底されていると思いました。
お金儲け一流サービス二流の和食屋さんの多い中で、細やかな心遣いとその空間は完璧に日本で、明るいスタッフの方々にまた会いに訪れたいと思うような、心がじんわり暖まる素敵なお店でした。
それから、帰り際オーナーがあのお麩屋さんだとお教えいただいたのですが、あのお麩屋さんということは、春の道明寺の生麩を扱う予定はありますか？
あの、桜餅のような食感の生麩が大好きなのです。麩まんじゅうも魅力ですが
道明寺、もし入ることがあればぜひ教えてください！食べに行きます！！
先日自分で入れた嘉日からのご案内を削除いたしました。アラカルトは延期になったそうです。来月から変わるコースメニューに力を入れるそうです。
今月のメニューは、今月末までだそうで、まだお召上がりになっていらっしゃらない方は、是非お試しください。
姫さん＞ 季節ごとというよりは、どうやら月ごとにメニューを変えるそうです。メニューによっては、お値段の変動もあるそうです（食材の値段による）。最近では野菜も値段がかなり高いそうで、精進料理と言えども、日本からの食材も使っているので、かなりコストがかかっているようです。
Ｔｏｋｕさん＞ 未だに、なぜ無名の嘉日にフェランが来たかは不明だそうです。しかもオープンして二日目だったのに・・・。
シェフは、嵐山吉兆でデザートセクションを担当していたこともあるそうで、デザートで出している手作り桜餅が大変好評のようです。
今月のメニューは、今月末までだそうで、まだお召上がりになっていらっしゃらない方は、是非お試しください。
姫さん＞ 季節ごとというよりは、どうやら月ごとにメニューを変えるそうです。メニューによっては、お値段の変動もあるそうです（食材の値段による）。最近では野菜も値段がかなり高いそうで、精進料理と言えども、日本からの食材も使っているので、かなりコストがかかっているようです。
Ｔｏｋｕさん＞ 未だに、なぜ無名の嘉日にフェランが来たかは不明だそうです。しかもオープンして二日目だったのに・・・。
シェフは、嵐山吉兆でデザートセクションを担当していたこともあるそうで、デザートで出している手作り桜餅が大変好評のようです。
さばねこさん（いつ見ても可愛いお名前です！）＞有難うございます。サーバーに関しては、あえてあまりレストラン経験が長くない人を選んだそうです。そうすることによって、京都風のサービスを最初から徹底することができるからです。
お料理を一つ一つ両手で運ぶ、というのがレストランのポリシーです。それでお料理と器に対する「心」を表現するそうです。普通はトレーから片手でどんどん料理をテーブルに置くのがアメリカンスタイルですが、それをしないようにしたそうです。そんな一つ一つの動きが、日本風のおもてなしの表現になっているのだと思います。
マネージャーは吉兆で厳しい訓練を受けた方です。通常、嘉日のようにガチガチの日本食レストランは日本人のサーバーがいるものですが、嘉日には一人も日本人のサーバーがおりません。それがユニークで良いのかもしれません。
実は相当数の日本人のサーバーを面接したらしいのですが、マネージャーの目に留まったのはアメリカ人の方ばかりだったのです。実際に雇用したアメリカ人は、驚くほど日本のおもてなしに適応しています。やはり、有名レストランなどの経験がない分、すんなりと適応できたのでしょう。
お料理を一つ一つ両手で運ぶ、というのがレストランのポリシーです。それでお料理と器に対する「心」を表現するそうです。普通はトレーから片手でどんどん料理をテーブルに置くのがアメリカンスタイルですが、それをしないようにしたそうです。そんな一つ一つの動きが、日本風のおもてなしの表現になっているのだと思います。
マネージャーは吉兆で厳しい訓練を受けた方です。通常、嘉日のようにガチガチの日本食レストランは日本人のサーバーがいるものですが、嘉日には一人も日本人のサーバーがおりません。それがユニークで良いのかもしれません。
実は相当数の日本人のサーバーを面接したらしいのですが、マネージャーの目に留まったのはアメリカ人の方ばかりだったのです。実際に雇用したアメリカ人は、驚くほど日本のおもてなしに適応しています。やはり、有名レストランなどの経験がない分、すんなりと適応できたのでしょう。
コミュでかなりの評判なので、お祝い事を兼ねて、昨日行ってきました。
お店の雰囲気を楽しみたかったので、あえてカウンター席で予約しました。シェフに直々にサーブ、料理の説明もしてもらえて、雰囲気も最高でした。（常連さんなのか、和装のお客さんとかもいました。）
お料理はみなさんの噂どうり、おいしかったです！野菜だけで、こんなにおいしくアレンジできる日本食にあらてめて感動でした。シェフの職人技と素材のうまさに脱帽です。
しいて言えば、個人的には本膳の天ぷら盛り合わせはおいしいけど、他店でも味わえないような、もう一工夫ほしかったのと、終わりの竹の子ご飯のときに、吸物がほしかった事を除けば、満点でした。
普段から、自分の場合は大食なので、おのずと腹八分、九分くらい食べれるのが理想ですが、個人差もあるだろうけど、懐石の場合はちょっと余韻が残るくらいの量になってしまうのがちょっと悲しくもあるけど、素材のうまみを味わうにはちょうどいい量なのかもしませんね〜
また、メニューが来月にも変わったら新しいコースをトライしてみたいです。
お店の雰囲気を楽しみたかったので、あえてカウンター席で予約しました。シェフに直々にサーブ、料理の説明もしてもらえて、雰囲気も最高でした。（常連さんなのか、和装のお客さんとかもいました。）
お料理はみなさんの噂どうり、おいしかったです！野菜だけで、こんなにおいしくアレンジできる日本食にあらてめて感動でした。シェフの職人技と素材のうまさに脱帽です。
しいて言えば、個人的には本膳の天ぷら盛り合わせはおいしいけど、他店でも味わえないような、もう一工夫ほしかったのと、終わりの竹の子ご飯のときに、吸物がほしかった事を除けば、満点でした。
普段から、自分の場合は大食なので、おのずと腹八分、九分くらい食べれるのが理想ですが、個人差もあるだろうけど、懐石の場合はちょっと余韻が残るくらいの量になってしまうのがちょっと悲しくもあるけど、素材のうまみを味わうにはちょうどいい量なのかもしませんね〜
また、メニューが来月にも変わったら新しいコースをトライしてみたいです。
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