お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『じゃが明太ソース』＆『じゃがオリーブ』♪

　今の時期が旬の新じゃがいもを使って、日本酒に合うレンジで出来るおつまみを２品ご紹介。

　一品は、『じゃが明太ソース』。電子レンジでチンしたじゃがいもに、辛子明太子を混ぜ込んだマヨネーズソースをかけただけのシンプルなものです。隠し味に生クリームで酸味を抑えて、わさびで香りをつけます。新じゃがの風味がたっぷり味わえて、初夏にぴったりの酒の肴です！じゃがいもはビタミンＣが豊富です。ストレスを和らげたり、強い陽射しから肌を守って、シミそばかす予防にも有効です。新じゃがといえば『煮ころがし』と思うお父さん方もうならせる簡単で美味しい新じゃがメニューです。

　続いての一品は、お馴染みのじゃがバターのアレンジバージョン。『じゃがオリーブ』はいかがでしょう。電子レンジでふかしたじゃがいもに、オリーブ油と醤油をかけていただきます。バターに比べて軽い口当たりが特徴です。出来れば、オリーブ油は香りのよいエキストラバージン油がおすすめです。オリーブ油と醤油はとても相性が良いので、いろいろな料理にも『オリーブ醤油』をかけて食べてみてください。例えばほうれん草のおひたし、冷やしたトマト、ホタテ貝柱のお刺身、ゆでたグリーンアスパラガスや切ったクリームチーズなども！

　ここで、新じゃがをおいしくいただく料理のポイントをまとめてみましょう。出回り時期は春たけなわの頃から初夏にかけてです。収穫したての若い味わい、風味が魅力です。そのおいしさは、皮の近くにあります。皮はたわしでこすりとる程度にさっと取ることで、おいしさがそこなわれません。皮をむきたいときなら、できるだけ薄めに。もうひとつ、新じゃがは鮮度が落ちやすいので、買ってきたらすぐに食べることです。これから、メイクインや男爵の新ものが登場します。味わい香りともに、小ぶりな新じゃがと変わりなく美味です。酒の肴にご飯のおかずに、楽しんでくださいね。

『じゃが明太ソース』　《材料》２人分
新じゃが…………６個ほど（300ｇ）
明太ソース
　辛子明太子……１／２腹（ほぐして大さじ３）
　マヨネーズ……大さじ３～４
　生クリーム……小さじ２（又は牛乳でもＯＫ）
　おろしワサビ…小さじ１／２～１（チューブタイプ）
《作り方》
?新じゃがは、たわしなどでこすって皮をこそげとって洗う。
?半分に切って耐熱皿に並べてラップし、500Ｗの電子レンジで約７～８分加熱。
?ラップをとって粗熱がとれたら皿に盛り、混ぜ合わせた明太ソースをかけていただく。

『じゃがオリーブ』
《材料》２人分
新じゃが…………６個ほど（300ｇ）
オリーブ油………大さじ２
醤油………………適量
《作り方》
?新じゃがは、同上の要領でふかす。
?今度は熱いうちに皿にとり、オリーブ油と醤油をかけてちょっと崩しながら、オリーブ油と醤油をからめていただきます。

『而今　特別純米　九号酵母　無濾過生原酒』

梨を想わせるみずみずしい果実香と柔らかな甘味。
軽妙な味わいが癖の少ない食材とマッチ。
存在感のある酸味が、マヨネーズと溶け合い、
最後に訪れる穏やかな苦味、切れのある後味が
口中の脂を洗い流してくれる。

●蔵元：木屋正酒造合資会社
　　　　（三重県名張市）
●使用米：富山五百万石
●精米歩合：60％
●アルコール度：17～18度
●日本酒度：＋２
●酸度：1.7
●価格：720ml　1365円