お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『レタス包みそうめん』♪

　夏の暑さによる胃腸の疲れがそろそろ出てくる頃。疲れた胃腸にそうめん料理はありがたいもの。薬味を工夫したり、つゆをアレンジしたりして楽しみましょう。必ずはずせないのは、やはり、しょうがと葉ねぎ（万能ねぎ）でしょうか。昔からお馴染みの香味野菜は、そうめんの名脇役です。今は、和ハーブと呼ばれ、色々な料理に見直されています。
　三つ葉、みょうが、青じそなどをきざんで、サイコロステーキにどっさりのせる。ワサビと醤油でいただきます。うちでよく作っているイカのワタ炒め。腹ワタといっしょに炒めたイカに、きざんだ和ハーブを加えて仕上げます。和ハーブの香りは清涼感があり、食欲増進、消化促進効果があります。
　レタスで手巻き風に包んで食べる『レタス包みそうめん』。具はしゃぶしゃぶにして細切りにした豚肉。または市販のチャーシューでもＯＫです。きゅうり、ハムの細切りなども用意しましょう。ポイントの和ハーブは、青じそ、糸みつばをきざんでおきます。そして、砕いたピーナッツも添えましょう。香ばしい香りと豊富なビタミンＥが血行を良くして、冷房の冷え、肩こりの改善に効果的。おつまみに買うバターピーナッツをビニール袋に入れて、叩いて粗く砕くだけなので、手軽に出来ますよ。
　つゆはお好みに合わせて２種。市販のめんつゆ（表示に合わせて水でのばす）をしゃぶだれのゴマだれで割った「ごまつゆ」。レモンをギュッと絞って大根おろしを加えた「レモンつゆ」。辛い味が好きな方は、レモンつゆにタバスコまたは豆板醤をプラスして、アジア風のつゆに仕立ててみませんか。甘・酸・辛がベトナムやタイ料理をイメージした味わいです。そうめんも少なめにして包めば、ビールのお供にも最高です。

『レタス包みそうめん』《材料》４人分
そうめん……………………………4～6束
青じそ………………………………10枚
レタス………………………………１個
糸三つ葉……………………………1／2束
サニーレタス………………………5～6枚
ピーナッツ…………………………1／4カップ
しゃぶしゃぶ用豚肉………………300ｇ
又は市販のチャーシュー…………250ｇ
めんつゆの素（濃縮タイプ）
しゃぶしゃぶ用ごまだれ…………各適量
きゅうり……………………………1本
レモン汁……………………………大さじ4ほど
ハム…………………………………5～6枚
大根おろし……1／2カップほど

《作り方》
?そうめんはゆでて、流水で良くもみ洗いし、冷たくして水気をきる。
?小さめの一口サイズに丸めて皿に盛る。
?レタス類は包みやすい大きさに洗ってちぎる。
?青じそ、糸三つ葉はきざんでおく。
?ピーナッツは砕いて。
?味をみながら２種類のつゆを作り、手巻きにしたそうめんをつけて、パクッといただきます。