珈琲焙煎倶楽部コミュの最近の焙煎状況

どうもご無沙汰しとります

最近はめっきり寒くなったせいか、
ホットコーヒーの消費量がハンパ無いです

皆さんはいかがですか

あまり報告してませんでしたけど、自分なりに試行錯誤の毎日で
毎週最低一回は焙煎しております

さて、最近の焙煎についての報告でもいたします

僕の焙煎は元々手網焙煎（画像1）から始まり、
次に行ったのが「いる・いる」（画像2）と言う陶器で出来た焙煎器です。
その次に夢中になったのは普通のどこにでも売っている片手鍋。
いわゆる雪平鍋（画像3）って言うやつです

それぞれに一長一短有ってそれなりに美味しく煎ることは出来たんですけど、
結局最終的には手網焙煎に戻ったわけでした。

次に工夫したのは囲いです...続く

コメント(25)

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[1] mixiユーザー 11月18日 22:58

手網焙煎をするにつれ、囲いの重要性を感じてきまして、
手網って言うのは当然金網で出来ている訳で、
下からの熱風が素通りし易いのと、手網を左右に揺らすので、
炎の熱の帯みたいな、何て言いますか、とにかく熱風から網自体が離れてしまうんです

その結果想像以上、温度が低下してしまいます。
この温度の低下は焙煎にとって大変よろしくない結果に繋がります。
なので少しでも熱風の中で手網を振ろうと思いコンパネ（11.5mm厚のベニヤ板）で囲いを作ったんです（画像1）
その結果急激な温度の低下は抑えられ、中々良い感じに仕上がるようになりました。
続いてその囲いの天井からゴム紐で手網を吊すことを考えて、
これも中々有効な方法でした。
ところが写真を見て分かるように、前面がほとんど開いた状態。
なので熱は手網の上には溜まりますが、手網自体はその熱溜まりの中には無い状態

これだとあまり意味が無い事に気がつきました。

でも仕方ないのでしばらくこの方法で焙煎を続けていましたが、どうしても回転式の焙煎器を作りたくなり、
何とか出来ないかと試行錯誤の結果先ずは手動の回転式の焙煎器の制作に取りかかったわけです。
ホームセンターで上戸や金網を買ってきて、先ずはシリンダーの制作（画像2）
次に外側の箱を又コンパネで作りました

（画像3）

...続く

[2] mixiユーザー 11月18日 23:07

中は画像1の様な状態です

これは手回し式の焙煎器になりますけど、
今までの手網に比べるとメッチャ楽になりました

更に一度に400gの生豆を煎ることが出来るので、時間短縮にもなります

この後温度管理の重要性に気がつきますが、一人で全てをこなすのは難しくて

それと良い温度計が見つけられなくて困っています

とりあえずホームセンターでデジタル温度計を買って見ましたが、瞬殺でした

画像2の様にプラスティック部分が熔けました

現在は200℃まで測れる棒温度計を使って焙煎しています。
とりあえず次回の焙煎会はこの状況のままだろうな～～

もっと美味しいコーヒーが出来るよう頑張ります

[3] mixiユーザー 11月24日 14:37

この焙煎器使わせてもらって結果かなりいいですよ～。
温度管理に最深注意のたかりん。
はよ温度計の不具合改善が要るね～。焙煎が楽になった！！！
初期の片手鍋振りはスポーツジムさながらやったのが。。。
いまでは眠たくなるね～。
回転が軽い為ちからが要らない。だから
その分クランクハンドルが長すぎやないかな？

[4] mixiユーザー 05月19日 10:46

どうもご無沙汰しとります

最近の焙煎状況についてちょいと報告しときます

以前までは、コメント［2］の写真の様に手回しで焙煎してました

これは手網に比べるとかなり楽だったけど、それでも女性にはちょいときついし
回転速度が不安定なのでイマイチでした。
それで今回（と言うかかなり前ですけど）導入したのが写真のモーターと温度計です

これを以前の手回し焙煎機に組み込みました...続く

[5] mixiユーザー 05月19日 10:54

このモーターのお陰で飛躍的に安定感が出ました

現在は取り付けただけなので、on.offスイッチも無い状態なので、
近々操作パネルも作るつもりです。

シリンダーとモーターを分離出来るようにしましたので、豆の排出も楽々です

そろそろ暑くなるのでその前に一度焙煎会したいな～～

[7] mixiユーザー 05月19日 18:20

>>[6]

うん、これからはキツイ思いしなくても良いバイ

焙煎会やろうぜ～

[9] mixiユーザー 05月20日 22:54

>>[8]

来月やりたいね～

[11] mixiユーザー 06月02日 21:04

>>[10]

土曜日了解～～

でも今月は厳しいかも

来月になりそうですね

[12] mixiユーザー 11月28日 12:47

クリスマス焙煎会やろーぜ！ (^O^)

[13] mixiユーザー 12月25日 14:58

去年５月にアップしたっきり又サボってました(￣◇￣;)

最新情報載せますね（＾_＾）

先ず焙煎機に関しては、去年モーター導入後、劇的に焙煎が楽になりました。
更に改造が進み、焙煎機の足６本の内１本を撤去して火力調整をしやすくした事。
温度計とタイマーを前面に取り付けて見やすくなった事。
温度の経過表を作り、誰にでもある程度飲めるコーヒーが煎られる事。
しっかりした蒸らし～水抜きにより、１度の焙煎で生豆500gは余裕で焙煎できるようにした。

去年からの変更点はこれくらいかな～。
だけど随分良くなった気がするな～。

続く...

[14] mixiユーザー 12月25日 15:19

次に抽出の話...

僕の淹れ方は基本はコーノ社の三角錐のロトを使ってます。
でもちょっと気まぐれでボダム社のフレンチプレスを買ってみました。

これはコーヒー豆本来の味がダイレクトに感じられる器具で、要するにその豆が持っている良い所も悪い所もモロに出ちゃうようになっています(^_^;)
なので慣れないとちょっとキツいかも(￣◇￣;)

飲んでみたい方は次回の焙煎会で言ってください((≡ຶ⚲͜≡ຶ))

[15] mixiユーザー 12月25日 15:33

さて、最後にミルの話...

最近ミルの大切さを感じています。

今まで手挽きミルに始まり、電動ではプロペラ式、臼式、ナイスカットミル等色んなミルを使ってきました。
結局Kalita社製のナイスカットミルに落ち着いてたんですけど、最近異常に手挽きミル熱が再燃しまして、とうとう買っちゃいました。
このミルはドイツのザッセンハウスと言うメーカーのラパスと言うミルです。
とにかく切れ味は今まで感じたことが無いくらいザクザク切れます。
ただ、まだ慣れないせいか、微粉末が多い気がします。
でも挽いてる時の香りはやっぱり良いですね～

（＾_＾）

と言う訳でこれからはも少し頻度上げていきますので時々覗いてね((≡ຶ⚲͜≡ຶ))

[16] mixiユーザー 12月30日 03:02

皆さんどうもです（＾ω＾）

コーヒーはどうやって淹れてます？
ペーパーフィルターの場合、1度サーバーに落とすのが本当だと思うんですけど、家で自分のために淹れるときはカップに直接って方多いと思うんですよね。
そのコーヒーの液面が見えなくないですか？
結果お湯が多かったり、少なかったりで淹れにくい思いした事ありません？

[17] mixiユーザー 12月30日 03:04

そこで作ってみました。
ボンドが乾燥して塗装したら完成です

[18] mixiユーザー 12月30日 03:05

中々良い感じです(=^ェ^=)

つうかアプリからだと写真1枚ずつなんですね(⌒-⌒; )

[19] mixiユーザー 12月30日 23:35

塗装も乾いて使ってみたけど、かなり良い感じですですね～（＾_＾）
これは2カップ用だけど、次はもっと大きなのを作ろうかな(=^ェ^=)

[20] mixiユーザー 01月08日 09:13

今日は近々購入する生豆のサンプルをローストしています。

グァテマラ・パラシャ農園
http://www.specialtycoffee.jp/beans/1527.html

グァテマラ・ドンアントニオ農園
http://www.specialtycoffee.jp/beans/1539.html

インドネシア・マンデリン、ブルーインパルス
http://www.specialtycoffee.jp/beans/1292.html

どれにしようかな～（＾_＾）