ピクルスだいすきコミュのピクルス初挑戦してみました

はじめまして(^^)ピクルスをたくさん食べたくてこちらのフォーラムを参考にピクルス作りに初挑戦してみました。hpにその様子をアップしてますのでよかったら覗いてみてください。アドバイス等いただけると嬉しいです。
http://www.rice-curry.net/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=83&forum=6&post_id=179#forumpost179

コメント(47)

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[9] mixiユーザー 01月24日 01:27

私も夏はゴーヤでしてました、おいしいですよね！
薄切りにして冷凍しているので、またやろうかな。

ナス、カブ、ブロッコリー、パプリカはぜひやりたいと思います！

ピクルスは、チーズやハンバーグなどに合わせると絶品☆

[11] mixiユーザー 02月21日 14:15

はじめまして！
ピクルスが大好きなのですが、自作をしたことはありませんでした。
ここのトピを見ていたら、作ってみたい気持ちが大きくなって、初挑戦！
みなさまのレシピを参考に作ってみたら、これがまた美味しく出来上がりました！
これからピクルスは買ってくるよりも自作したいと思います♪

[12] mixiユーザー 02月22日 23:08

まめ、かぁ。
考えた事がありませんでした。
作ってみます！

私はきゅうりとパプリカとヤングコーンで作りましたよー

[14] mixiユーザー 03月28日 00:35

はじめまして♪
私も初挑戦してみました。
レシピは、｢ベターホーム」のＨＰから見つけたレシピを
ちょっとアレンジしてみました。
今回の材料は、ニンジン・大根・カブ・キュウリ。
お酢は京都の千鳥酢で、砂糖控えめに作ってみました。

ビンは、ボンヌママンの巨大空きビンを使ってみました・・・(笑）

ベターホーム
http://www.betterhome.jp/index.html

[17] mixiユーザー 07月25日 20:39

初めてピクルストピがあったのか～。

ピクルス液の液体部分は酢＋水か、酢オンリーか。。。
と思っていたけど、オリーブオイルというのもあるんですね。

一昨日作ったときは、途中で酢が足りなくなり
だし汁を足したのですが、
怖くてまだ食べられない。。。

[19] mixiユーザー 05月17日 19:13

電子レンジで簡単ピクルス♪

初挑戦してみました∩(∀｀∩
簡単に出来て、超～旨いです!!

[21] mixiユーザー 07月11日 08:58

最近、手作りはじめました。
みなさんのレシピとっても参考になります。
昨日作ったのは、きゅうり、にんじん、セロリ♪

美味しくなーれ！

[22] mixiユーザー 07月17日 09:39

調味液を本日作成
サクサクした歯ごたえが好きなので煮立てた調味液を冷ましてから野菜投入予定です
夏場に作るピクルスの具材は何がお勧めでしょうか？
皆さんは漬けてから何日まで保存したことがありますか？
ピクルス初心者なのでこれから色々覚えて行こうと思います！

[23] mixiユーザー 07月17日 14:42

はじめまして！
私もピクルス初心者です。

第一号は、、、、　めずらしくビーツが手に入ったので、

さっそくピクルスにしてみました。

以外においしかったので、今度は種を買ってきてビーツを作るところから。(＾＾)

プランターのトマトが大きくなってきているので、トマトでもピクルス作るつもりです。

[24] mixiユーザー 12月15日 23:22

はじめまして、最近思い立って漬けてみたんですが
微妙です。
1回目はすっぱスギて食べれず
2回目は甘ーくし過ぎて美味しいけどピクルスでは無いような。。。
3回目ではオリーブオイル入りで少しマシに。

どうも酸っぱさが突き刺さるような感じです。
どうしたら酸っぱいけどコクというかまろやかになるのか・・・・
知ってる方、思い当たるかた教えて下さい～

[26] mixiユーザー 09月25日 09:36

ピクルスは大好物です！

最近はピクルスと一緒にカリフラワーアスパラ等々入れて美味しく頂いております！(^-^)b

[27] mixiユーザー 10月23日 23:13

天元突破かりんラガンさん

はじめまして

私は１週間くらいで食べきるようにしています。

[28] mixiユーザー 10月24日 21:08

私も本日初挑戦しました

酸っぱいのが好きなんで、結構酢を多めかも

初心者っぽく、キュウリと赤パプリカで、後から玉ねぎ追加しました

[30] mixiユーザー 02月14日 21:23

先日、初挑戦しました！
リンゴ酢をベースに、塩・砂糖・ローリエ・クローブ・にんにく・鷹の爪。
キュウリとキャベツを漬けてみましたが、ピクルスっぽく仕上がりました！

今はピクルス液を再利用してレンコンと大和芋を漬けています。
さて、どうなるか！？

[32] mixiユーザー 07月29日 17:03

昔はﾋﾟｸﾙｽだめだったんですが、沖縄でｺﾞｰﾔのﾋﾟｸﾙｽ食べてからはまりました！
（ｺﾞｰﾔはﾋﾟｸﾙｽ以外いまだに嫌いなんですが…）
一昨日初めて自分で漬けてみました！
酢と多めの砂糖と醤油でｼﾝﾌﾟﾙに♪
苦味もとれておいしいです☆
次回はにんにくや鷹の爪を入れて作りたいです

[34] mixiユーザー 11月17日 23:48

久しくピクルス作っていないので週末に作ろうかな…
大抵既製品のピクルス買って食べていますが

結構皆様　酢に水を多少入れられるんですね
香辛料の追加や
メインとなる具の扱いとかもとても参考になります。

ところでピクルスって発酵食品ですよね
肝心なところが曖昧なのですが
長期保存を主とした場合はどうしたら
発酵させることができるのでしょうか？？
やはり既に野菜についている菌が鍵になるのでしょうか

詳しい方いらっしゃいましたら是非ご教授願いたいです！！

[35] mixiユーザー 12月08日 11:25

＞34　てんてんさん
ちょっと検索かけただけで詳しくはないのですが、
ピクルスにはてんてんさんのおっしゃられている発酵によるものと、
単純に酢漬けで長期保存を図るものとがあるようです。

「ポーランド風ピクルス」という言葉で検索かけて
でてきたブログに書いてあったレシピでは、
塩水に漬けておいたら勝手に発酵する、という感じでしたので、
やはり植物性の乳酸菌ということかもしれません。

[36] mixiユーザー 02月25日 20:15

ピクルス作りました

とりあえずこのまま冷まします
今回はズッキーニも入れてみましたがどうなるコトやら

[37] mixiユーザー 02月28日 00:44

はじめまして。初めてコメさせていただきます。

自分の知り合いのお店で食べたピクルスが激ウマで、香辛料を教えていただきました^^

スーパーで売ってます。「クローブ」っての。

これを２カケほど突っ込むと。。。劇的においしくなりました！

その他のレシピは普通です。香辛料はローリエ、にんにく、黒胡椒あたりですかね。

よろしければゼヒお試しください。

[38] mixiユーザー 03月07日 19:23

初めてピクルス作りました

やさしいお酢で

やさしい感じです

もっとお酢が強くてもいいかな

今回の具はカリフラワーと大根、人参
香辛料は鷹の爪と黒胡椒とローリエで
次回は…
ミニトマト、パプリカ、蓮根、セロリで作りたい！
クローブとにんにくも気になるので次回挑戦します

ピクルス楽しいですねO(≧∇≦)oウフッ

[40] mixiユーザー 06月17日 08:51

はじめまして

市販の寿司酢に好みのスパイスやハーブ加えるだけでも美味しいピクルス液が出来るよって知り合いのバーテンダーに教わりました(*´pq｀)

今度試しに作ってみますヽ( ´ー｀)ノ

[42] mixiユーザー 07月20日 22:48

＞ジョジョ子さん　私も最初は　バラで　スパイス入れていましたが
　「ピクリングスパイス」って　ビンに入って　いろんな種類の香辛料がつぶで入っているのが
　あって　便利ですよ。
　普通の　胡椒とかシナモンなどのスパイス類と同じ大きさのビンです。

　これも　メーカーによって　入っているものが違うので
　自分で好きなのを選んだり　さらに　なにかを足したりするといいかもしれません。

　前に　レストランの手作りピクルスには　八角が入っていたので
　うちでも入れてみましたら　くせが強すぎました。入れるなら　ほんの　ちょっとですね。

　にんにくを入れるというのは　初耳です！丸のまま　具の一部としていれるのでしょうか？
　ちょっと面白そうですね。