ピクルスだいすきコミュの＊雑談＊

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コメント(30)

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赤キャベツとパプリカとキュウリと大根をみーんなまとめてピクルス液につけました。まっかなピクルスができあがりました♪
ちなみに、液は
お酢を１カップ半
砂糖を半カップ
水１カップ
ハーブはピクルスミックス＋赤唐辛子
野菜に塩をまぶして液に投入しました。

[2] mixiユーザー 06月21日 14:15

じゃりは筍漬けてみました。そろそろ食べごろかな・・・（ニヤリ）

[3] mixiユーザー 06月21日 22:25

にょにょにょ！た、たけのこ。初めて見ました。歯ごたえよさそうですねぇ（＾＾）

[4] mixiユーザー 06月21日 22:54

ゴーヤー。微妙。
一人で責任食いしました。
みなさんおいしいの作れれれていいなー。
とほほ

[5] mixiユーザー 06月22日 04:07

今年は野菜が値崩れしているようなので、今がチャンスかと思って、週末あたりに作りだめしようかと思ってます。

使えそうな野菜だと、キャベツが１個100円以下で出回ってるそうです。

[7] mixiユーザー 08月11日 08:03

白いワインビネガーは殺菌作用、
赤いワインビネガーはポリフェノール作用でコレステロール抑制という効能があるそうなのですが、
赤のワインビネガーでピクルスをつけてる方はいらっしゃいますか？

[10] mixiユーザー 08月26日 02:34

本にたまたまレシピが載っていたのでつくりました！
初ピクルスが自作ピクルスで、あまりのお酢のきつさに「ピクルスってこんなのなんだ～；」と食べるのを挫折しかけましたが、一瓶食べ終わる頃にはピクルス大好きに。

二瓶目、ワインビネガーは独特の酸味があるので穀物酢に変えて挑戦・・・こっちのほうが日本人好みですかね～。

割と砂糖を多めで入れるとおいしいです。

食べ終わった液はオリーブオイル、塩コショウ、醤油を加えてドレッシングにしています。
おいしいです！

[11] mixiユーザー 08月26日 06:49

最近、この手の8L瓶で漬けても10日もちません…
冷夏で野菜が高騰…
早くおさまって欲しいものです

[12] mixiユーザー 02月06日 19:35

こんにちは、はじめまして。
まとまった質問トピが無かったので作ろうと思ったのですが
こちらから失礼します。

ピクルスは野菜をいろいろ入れたものを５～６回作りました。
やっぱり自分で作ると美味しいですね。

そこでいつも思っていたのですけど、自分はタッパーに入れ
冷蔵庫で保存しています。

ただ冷蔵庫に入れておくと容器の中で汗をかき
フタの内側に着いた水滴が液に落ちて薄くなっているようなのです。

今の寒い季節なら冷暗所でいいのではないかと台所の下に保管しているのですが
どうなのでしょうか。

みなさん瓶で作られているようですがタッパーではなくて瓶にしたら
そんな心配もなくなるのでしょうか。

常温だと何か危険な問題があるのでしょうか。

初歩的な質問ですいませんがアドバイスしていただけたらと思います。
お願いします。

[14] mixiユーザー 02月12日 16:38

私はikeaのピクルスが大好きなのですが、似たような味を再現できた方っていらっしゃいますか？
やっぱり自分じゃ無理ですかねえ

[15] mixiユーザー 05月02日 15:37

はじめまして！

2週間ほど前にドンキホーテで、
瓶詰めのピクルスを買いましたが、
あっという間に完食したんですけど、
残った瓶と漬かっていた液で、
新たなピクルスを作っても大丈夫なんでしょうかねぇ。。。

ご経験ある方、ぜひぜひご教授を！

[22] mixiユーザー 06月07日 21:23

> ゆうこさんさん

こんばんは
私はこの季節毎年新生姜を使って
超簡単手抜きなんですが、

新生姜を洗ってスライス暫く乾燥させて、
寿司酢(市販の)につけます。
そのままでも鷹の爪･ハーブを好みで入れたり。
これもピクルスに入るかしら？

[24] mixiユーザー 11月28日 15:41

はじめまして。私が勤めております"株式会社大川硝子工業所"のHPにて、少量のピクルスを漬けるのにちょうど良いサイズでちょっと可愛い蓋の付いた壜を取り扱っております。(写真参照)
実際に使った時のレポート等も掲載されていますのでよろしければご覧になってください。その他各種硝子壜を取り扱っております。お気軽にどうぞ。

東京の地でガラス壜の製造販売をして100年
各種硝子壜製造販売

株式会社大川硝子工業所 - http://www.okawaglass.jp/ -

[27] mixiユーザー 05月04日 18:27

はじめまして。

酢を使わずにきゅうりを発酵させてピクルスを作ってみました。
使う容器の容量に合わせて５％の塩水を作り、
容器の大きさに合わせて切ったきゅうり（適量）と赤唐辛子１本、
つぶしたニンニクひとかけ、ディルの生葉（適量）を入れ、
常温で１週間漬け込みました。
酢に漬けたピクルスよりもマイルドな仕上がりになりました。