ヤスヒロ秘密の小部屋コミュの店内見取図

作業動線、快適さの確認、意見をお願いします。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 04月30日 07:29

ざっくりとした図面です。

[2] mixiユーザー 04月30日 07:30

店内詳細
乱筆ですいません
コメ頂ければ不明な点説明致します

[3] mixiユーザー 04月30日 07:42

升目は1メートルになってます。

[7] mixiユーザー 05月01日 20:06

>>[4]
連絡ありがとうございます。

左から
ショーケース（ケーキ、リキュール、皿等）
ESP（エスプレッソマシン）、ミキサー（シェイク等）
食器棚
製氷機
流し台
です。
主に製氷機の上で作業（盛り付け、グラスの水切り、ドリンクの一時置き場）を行います。
居酒屋時代それでこなしてきたので問題無いかと。
製氷機の上部面積はおおよそ0.8～0.9㎡程と考えてます。

[8] mixiユーザー 05月01日 20:13

基本的にアイスはフロントで盛り付けますが逆に少し溶けた方がw
いや、本当に業務用硬いっすからねw
来店数と相談なんですが可能ならマジでアイス作るつもりです。
基本セミフレッド（パルフェ）で。
売り上げ上がるならソルベマシン買います。
ヤフオク見てますがソルベマシン出ないんですよね・・・( ；´Д｀)

[11] mixiユーザー 05月02日 07:17

>>[9]
酒屋がタダで貸してくれるなら良いですが、あまり期待してません。
居酒屋時代に立ち上げ2回程関わりましたが共にオーナーが購入していたそうなので。
（その代わり供託金？数百万出させてたって聞きましたが、アサヒやサントリーが後ろに絡んでたと思います。）
そうすると【ヒモ】付いちゃうんで、単価が割高になるモノも有るんです。
その辺は細かく【業務用通販】を見ながら値段交渉出来ますし。
業務用通販って割安な物も有りますが規格（ダンボール一箱→12本、一升瓶など大型は2～3本分とか）有るので細かく原価削るつもりです。

[12] mixiユーザー 05月02日 07:28

>>[9]
あとフロントの小型ストッカーは考えてませんでした。
個人的にストッカーって細かな開閉に対応して無く、ストッカーって周りから【緩～～～く】温度下がっていくじゃないですか？
多少不安な所が有りますが、そう言えば小屋に小さな家庭用冷蔵庫捨てられてたので当たってみます。

ただ・・・・・・電源抜いて放置されてたんですが、【中にナゾの物体？食材？】が・・・
( ；´Д｀)<キノコ？
後で上げます
【中に】

[14] mixiユーザー 05月02日 10:12

現地なぅ、回収されてた・・・（－＿－；）

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