魯仁庵コミュの魯仁庵のスイーツ

本日、ご予約のお客様にご用意したスイーツは、カシューナッツをベースにアガベシロップで甘味をつけたババロアです。

二層式にするため、カカオパウダーで味付けしました。

ご宴会やご予約のお客様には、ロースイーツをお作りします。

バースデーケーキなど、ご希望が有りましたらお伝え下さいね

コメント(37)

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[1] mixiユーザー 10月05日 18:51

カシューナッツのババロアカカオ風味です

[2] mixiユーザー 10月07日 18:03

今日は、さつまいもとリンゴでケーキを作りました

甘味はレーズン。

シナモンで香りのアクセントをつけてみました

型に入れて冷やしたら出来上がりです。

明日のお客様にお出しできます

カボチャのケーキも早く作りたいわ

[3] mixiユーザー 10月07日 18:34

砂糖、卵、乳製品は使いません。
優しい甘さのスイーツは、いかがですか

[4] mixiユーザー 10月09日 08:23

昨夜は、女性7名のご宴会がありました。

どうしてもチョコバナナアイスを皆に食べさせたいという幹事さんのご要望がありましたので、急遽宴会メニューではないチョコバナナアイスを作ってお出ししました。

たくさん飲んで食べて、大変喜んで下さっていたので、調子に乗ってデザートも大サービスさせていただきました

チョコバナナアイスと一緒に、さつまいもとリンゴのケーキを添えて大皿に盛りました。

デザートでテンションMAX

大盛り上がりでご宴会終了

喜んでいただけると、こちらも嬉しいです。

ありがとうございました

[5] mixiユーザー 10月19日 10:08

昨日は送別会のご予約いただきました

美味しい料理で応援したいと当店を選んでくださいました。ありがたいことです

定番の牛すじの煮込みやお魚料理のあと、ラーメンやお茶漬けまで召し上がってたくさん飲んで、食べてしゃべって、大変盛り上がり喜んでいただきました

最後は、アボカドとほうれん草のムースをお出ししました

一見抹茶プリンですが、抹茶は使っていません。

ほうれん草、アボカド、バニラエッセンス、アガベシロップを混ぜ合わせ冷やして固めます。

生カシューナッツをペーストにして、バニラエッセンスとアガベシロップで甘味をつけたものを搾り出して飾ったら、メイプルシロップを上から少し垂らして出来上がり

甘さ控えめなので、メイプルシロップがアクセントになって美味しかったです。

お腹一杯のお客様にも喜んでいただきました

[6] mixiユーザー 10月20日 19:39

先日お客様からたくさんの栗をいただきました

渋皮を剥いて、茹でたら裏ごしして、アガベシロップで甘味を足しました

型を作って、カシューナッツのペーストで飾り付けしたら出来上がり

舌触りがなめらかで、とっても美味しい栗ケーキに仕上がりました

[7] mixiユーザー 10月21日 17:31

こちらはロースイーツではありませんが、砂糖、生クリーム、卵は使用しておりません。

リンゴとレーズンを鍋に入れて蒸し器で蒸します。

あまさが凝縮されて、さつまいもと混ぜ合わせた時に最高に引き立ちます。

カシューナッツのペーストで飾り付けしたら出来上がり

こちらも甘さが控えめなので、ご年配のお客様にも人気です

[8] mixiユーザー 10月24日 19:15

明日の宴会用スイーツを用意しております

さつまいもを蒸して裏ごします。
これは、フードプロセッサーでやればあっという間なんですが、裏ごし器で丁寧に裏ごしすると、絹のような舌触りで和菓子のようなケーキになるんです

和食料理人が作る和菓子のようなケーキ

味付け、デコレーションは女将の仕事ですが、裏ごしの力仕事はマスターにお願いします！

二人の共同作業でございます

あま～い

ケーキはそんなに甘くないけど

[9] mixiユーザー 11月23日 10:05

ロースイーツです

カシューナッツって便利でついたよりすぎちゃいます

一晩水に浸水させたカシューナッツをマンゴーと一緒にミルでペーストにします。

アガベシロップとバニラエッセンスとちょっと固まらせる海藻パウダーをいれて型に流し込みます。

マンゴーをトッピングして出来上がり

普段は冷凍庫で凍らせておきます。

お客様にお出しする前に解凍して、半分シャーベット状にすると、クリーミーな部分とシャリシャリとマンゴーペーストが良い感じで口に広がります

小学生のお子様に出したら、「超ウメー!!」と言われました

お母さんは「この子が超をつけるのは珍しい!!」って言ってくれて嬉しかったです

[10] mixiユーザー 12月09日 08:06

クリスマスが近づき、何となくスイートな気分になってきましたね

イチゴってそんな気分にぴったりの果物

昨日は、イチゴミルク的なムースを作りました。

カシューナッツとイチゴをミキサーで混ぜるだけ

アガベシロップとバニラエッセンスを少々足したら出来上がり

フレッシュなイチゴの香りが懐かしいわ～

[11] mixiユーザー 12月10日 08:05

ご予約のお客様がいろいろ楽しみにしてくれているので、サプライズで用意したりしています。

その日の材料で出来るものだったり、思いつきだったり。

気まぐれスイーツですけどね

昨日も大変喜んでいただきました

イチゴのムースに手作りのチョコを添えました

[12] mixiユーザー 12月19日 18:12

パインのシャーベットとバナナのアイスクリームを用意しました。

どちらも砂糖、乳製品は使っていません。

ロースイーツです。

完熟パインを凍らせてからミキサーにかけて、また凍らせる。

30分おきにフォークでかき混ぜ、シャリシャリふわふわシャーベットに仕上げます。

さっぱりしているので、最後のお口直しにぴったり

[13] mixiユーザー 12月21日 18:03

生のアーモンドを一晩水に浸し、冷蔵庫に入れておきます。

それを熱湯に潜らせて、すぐに氷水に取ると、簡単に皮が剥けます。

ミキサーにかけて、ナッツバックで絞り、ナッツミルクと、ナッツフラワーに別けます。

ナッツフラワーをフードプロセッサーに入れて、デーツ3粒とシナモンを入れてミックス。

タルト型に引き積めます。

[14] mixiユーザー 12月21日 22:29

アーモンドをタルト型に広げたら、カシューナッツクリームをのせます。

カシューナッツに水、レモン汁、アガベシロップ、バニラエッセンスを入れてミルミキサーでクリームにしたものです。

これをいったん冷凍庫で固めます。

紫芋の皮を剥いて、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。

柔らかくなったら、プロセッサーでペーストにして、凍らせておいたタルト型の上に広げて、冷やし固めて出来上がりです。

甘さとデコレーションはお好みで変化させます。

出来上がりの写真を撮り忘れました。

また改めて写真をアップします。

[15] mixiユーザー 12月26日 23:06

完熟バナナとマカデミアナッツとカカオパウダーでチョコアイスを作りました。

砂糖を使用していないので、後味さっぱり。

どんぶり一杯でも食べられるとお客様が喜んで下さいました。

どんぶり一杯って

すごいですね

[16] mixiユーザー 12月28日 09:11

無農薬の紫芋でタルトを作りました。

甘さは芋のみ。

カシューナッツクリームを少し甘めに作り添えました。

生クリームとは違う美味しさが喜ばれています

[17] mixiユーザー 02月03日 13:19

バレンタインデーが近いですね～

最近は、チョコレート系のデザートが目につきます。

魯仁庵でも、「オーガニックカカオとバナナのアイスクリーム」がよく出ます

火を通していないオーガニックのカカオパウダーを使って、豊富なミネラルと抗酸化作用のポリフェノールを含んだ美容と健康に良いスーパーフードです。

ケーキにしたり、スムージーに入れたり、ムースを作ったり、チョコレート味のスイーツをたくさん作れますね

ご予約とリクエストをいただければ、オリジナルスイーツをご用意しますよ

[18] mixiユーザー 03月09日 11:41

イチゴでシャーベットを作りました

アーモンドミルクを混ぜて、優しいピンク色です。

イチゴをミキサーにかけてから、一度凍らせます。

アーモンドミルクも凍らせます。

アーモンドミルクにはアガベシロップで甘味を少し足しました。

凍らせた２つをフードプロセッサーにかけてシャーベットにして、冷凍庫に入れてもう一度凍らせます。

簡単に出来上がります

甘酸っぱい優しいシャーベットです

[19] mixiユーザー 03月14日 08:37

女性5人組のお客様が、お食事の後にデザートのご注文をされました

初めは個人個人が、これがいいあれがいいと言っていたのですが、最終的には全部を食べてみたいと言うことになり、大皿に全部のせることになりました。

完熟パインのシャーベット
イチゴとアーモンドミルクのシャーベット

オーガニックカカオとバナナのアイス

塩麹アイス蕎麦の実とヒマワリの種添え

ココナッツミルクとデーツのアイスクリーム

一番人気は、イチゴとアーモンドミルクのシャーベットでした

美味しい

の声が多かったのが、塩麹のアイスでした

砂糖、卵、乳製品を使っていないと言うことに驚いていらっしゃいましたが、皆さん喜んで帰られました

ありがとうございます。

次は何を作ろうかなぁ

[20] mixiユーザー 03月17日 21:38

個人的には一番のお気に入りアイス

オーガニックのココナッツミルクを凍らせてから、フードプロセッサーでシャーベット状にします。

甘味は、デーツ、デーツの戻し汁、メイプルシロップです。

一緒に混ぜて凍らせてからフードプロセッサーでシャーベット状にしてもいいし、別々に凍らせてから、フードプロセッサーにかけても、いいです。

仕上がりで、デーツを主張したければ別々の方が食べた時の食感がいいです。

[21] mixiユーザー 03月23日 08:21

一つに決められないお客様のリクエストで、ハーフ&ハーフを作りました

白とピンクの色が可愛らしい、イチゴシャーベットと塩麹アイス

イチゴの甘酸っぱさと、塩麹アイスの濃厚な甘ショッパさが絶妙

大変喜んでいただきました

ありがとうございます。

[22] mixiユーザー 03月31日 08:42

この頃温かくなってきたせいか、最後にデザートを頼まれる方が増えてきました

イチゴとアーモンドミルクのシャーベットが人気ですね

季節のシャーベットは、シーズンごとに材料をかえています。

次は、なんのシャーベットをつくろうかなぁ～

[23] mixiユーザー 04月04日 18:44

団体の宴会が続きデザートもだいぶ減りました。

今日はパイナップルのシャーベットを仕込みます。

パイナップルに水を少し足してミキサーにかけて凍らせます。

固まったら細かくサイコロ状に切って、フードプロセッサーにかけて、すぐに冷凍庫に入れて出来上がり

超～簡単

でもさっぱりしていて、美味しいのです。

[24] mixiユーザー 05月09日 20:29

チョコバナナのアイスクリームとイチゴのシャーベットを一口で食べたくて作ってみました…が、

別々に食べた方が美味しいと言う結論が出ました

[25] mixiユーザー 05月15日 09:38

最近人気の塩麹アイス

今回も塩麹の仕込みからスタート

市販されている塩麹は、調味料として使われる目的なので、ものすごくしょっぱいのですが、

私は、ご飯にかけたり、サラダと和えたりしたいので、あまりしょっぱく作りません。

その方が、たくさん食べられるから、何にでもかけられますし。

その、しょっぱくない塩麹をたっぷり使った、塩麹アイス

ベースは、カシューナッツのペーストです。

カシューナッツと塩麹とメイプルシロップをミキサーにかけて、なめらかにしたら、バットにあけて冷凍庫で凍らせます。

完全に凍ったら、適当な大きさに切って、フードプロセッサーで細かくします。

これで盛り付ければ完成

簡単でしょ

トッピングに、蕎麦の実と、ひまわりの種を散らしています。

こちらは一晩水に浸してから、乾燥させて、冷凍庫で凍らせておいたもの。

サクサクした食感が、濃厚な塩麹アイスとよく合います

アイスを食べた後に、口の中がべとつかないから、さっぱりと食べられますよ

[26] mixiユーザー 05月19日 00:32

ヘルシーロースイーツ

アボカド、冷凍バナナ、メイプルシロップをミキサーにかけて、

ローカカオパウダーを入れて混ぜ合わせる。

トッピングに、刻んだイチゴ、キウイ、

一晩水に浸してから、乾燥させた蕎麦の実と、ひまわりの種。

カカオムースの出来上がり

女子会のご利用、ありがとうございました

[27] mixiユーザー 05月22日 10:03

最後のデザートを一つに決められない方のために、時々作るハーフ&ハーフ

昨日は、イチゴとアーモンドミルクのシャーベットと

ココナッツミルクとデーツのシャーベットのシャーベットのハーフ&ハーフ

こういうの大好き

[28] mixiユーザー 05月31日 00:10

売り切れスイーツ多発

女子会が続くとスイーツのオーダーも増えますね

塩麹とカシューナッツのアイスが売り切れました。

完熟パインのシャーベットも売り切れました

明日、仕込む時間があるかしら～

出来なかったらごめんなさい

[30] mixiユーザー 06月21日 00:38

デザートには、砂糖を使わずオーガニックのメイプルシロップを使っています。

今回は、なめらかさを出すためにカシューナッツも加えてみました。

ココナッツミルク

カシューナッツ

デーツ

メイプルシロップ

材料はこれだけです。

カシューナッツはクリーミーなペーストにしたら、全ての材料を合わせて冷凍庫で凍らせて出来上がり。

デーツは水に浸して柔らかくしておき、戻し汁も使うと、メイプルシロップが少なくても充分な甘さになりますよ。

[31] mixiユーザー 07月19日 23:52

新作スイーツです。

生のカシューナッツを4時間水に浸してから、クリーミーなペーストにして、バニラとメイプルシロップを加えて凍らせます。

マンゴーも皮と種を取り除いてミキサーにかけて凍らせます。

別々に凍らせたものを、お好きな割合でフードプロセッサーで混ぜ合わせれば出来上がり

マンゴーの甘い香りとカシューナッツの濃厚さが、少しリッチな気分にさせてくれます

[32] mixiユーザー 07月20日 08:15

新作スイーツです。

完熟メロンとカシューナッツでアイスクリームを仕込みました

甘味は、メロンの甘さそのままとメイプルシロップを少々。

口の中でメロンの香りが膨らみ、カシューナッツの濃厚なクリームが満足感を与えてくれます。

隠れメニューで、最後に炭酸水を注ぐと…

メロンソーダのアイスクリームに

お楽しみに

[33] mixiユーザー 07月22日 08:38

やっぱりアイスの季節なんですね～。

最近、デザートの注文が増えてきてます。

マンゴーを水を加えずにミキサーにかけてジュースにして凍らせておきます。

カシューナッツは4時間水に浸した後、ミルミキサーで、滑らかなペーストにして、

バニラエッセンスと、メイプルシロップで甘味と香りをつけて、凍らせておきます。

どちらも凍ったら、ザクザクと2?くらいのキューブ状にして冷凍庫で保存しておきます。

注文が入ったら、この二つを好きな割合で、フードプロセッサーで混ぜわあせれば、

フレッシュなマンゴーの香りとクリーミーな味わいのマンゴーアイスが出来上がります

この方法なら、いろんな果物を組み合わせて作ることができるので、楽しみながら出来ますね

今ストックしてあるフルーツは、

メロンとブルーベリー

ベタつかない甘さが大人にも人気です。

砂糖、卵、乳製品も使っていないので、お子さんにも安心ですね。

[34] mixiユーザー 07月24日 08:53

仕込みました

健康志向の方に人気なのが、塩麹アイスです。

無農薬の麹に沖縄の雪塩を混ぜて仕込みました。

雪塩はしょっぱさがマイルドで、痛さがないので塩麹を仕込むのに相性が良いと思います。

私の作る塩麹は、あまりしょっぱくないので、優しい味なんです。

これをアイスクリームに入れるとまた優しい味になるんですよ

一晩水に浸したカシューナッツをミキサーで滑らかなペーストにしたら、

オーガニックのメイプルシロップと塩麹を入れてさらにかき混ぜて、凍らせれば出来上がり

凍ったら、2?角くらいに切り分けておいて、食べる分だけフードプロセッサーにかけて滑らかにしたら、塩麹アイスの出来上がりです。

冷凍庫で冷やしておいたお皿に盛ったら、メイプルシロップを少々かけて、トッピングにひまわりの種と蕎麦の実を乗せれば、サクサクの食感も楽しめます。

甘くてしょっぱくて、サクサクしてて、大好評のアイスクリームです。