[mixi]今日の魯仁庵 - 魯仁庵 | mixiコミュニティ

[129] mixiユーザー 05月24日 15:00

でかいですよ

鯵が30?以上

平目はそれ以上

新鮮でいい感じです

お刺身の種類は、

マグロ、平目、鯵、北海生タコです。

全部盛り合わせ￥1500～ご用意しています。

[130] mixiユーザー 06月01日 18:07

6/1

心機一転

マスターが新しい靴を買ってくれました

知らないうちに、靴底がめくれていたんです。

昨日転んで始めて気がつきました

接着剤で付ければいいと思っていたら、すぐに注文してくれたんです。

靴を変えると疲れづらくなるから、物忘れもなくなるかも

なんて儚い望みをたくしていました

靴を変えても、私の頭は…

悲しいお知らせです。

ま

今日も張り切って働きますよ

[131] mixiユーザー 06月06日 23:53

もりもり食べるお客様が多くて

ご飯とラーメンが全部売り切れました

最近、キャンペーン中ですから、売り切れることが多いですね

まだまだキャンペーン中ですから、お待ちしております

[132] mixiユーザー 06月08日 18:02

大人気

さつまいものコロッケ

先日は、10名様でご予約の女子会にお出ししました。

やはり女性には大人気です。

魯仁庵では、冷凍食品は使っておりません。

全て手作りです。

皮ごと蒸し器で蒸します。

茹でるよりも甘味が増して美味しいんです。

それを熱々のうちに、半分は潰してマッシュポテトにして、

半分はサイコロ状に切ります。

両方をボールで合わせたら、そのまま一晩冷やします。

こうして生地を馴染ませてから、形を作って衣をつけるんですね～

とっても丁寧に作ってます

（マスターが

）

おかわりするお客様も多いので、すぐになくってしまいます。

気が付くと、マスターがしょっちゅう仕込んでます

[133] mixiユーザー 06月18日 18:11

やっとスルメイカが大きくなってきました

先日仕込んだ塩辛は、待ってました！とばかりに即日完売

おかわり続出ですぐになくなってしまいました

楽しみにしてくださっているお客様が多くてありがたいです。

今夜一晩、冷蔵庫の中で一夜干しにしてから、明日の夕方に完成させます。

本当は、3～5日熟成させた頃が一番美味しいんですけど、熟成させる間もなく売り切れてしまいます。

もう少ししたら、多めに仕込めるかもしれませんね～

[134] mixiユーザー 06月23日 18:12

お品書きをたくさん書いていると、時々脳ミソがとろけだすことがあります

全部書き終えて、ふと違和感を感じて気が付く…

技豆

書き直しです

[135] mixiユーザー 06月28日 06:56

かつおが美味しい今の季節

新鮮で型が良いものを選んで来て店でさばいてます。

こうして逆さまに吊るして血を抜くんです。

そして美味しいお刺身にしています

お刺身の4点盛り￥2000です。

大根、ニンジン、キュウリ、ラディッシュ、大葉は、全て府中産の無農薬野菜を使用しています。

お刺身と一緒にサラダ感覚でお召し上がりください

[136] mixiユーザー 07月06日 08:34

毎日暑くなってきましたね～

魯仁庵でも生ビールがよく出ます

なので～

始めます

夏だ

ビールだ

生ビールがうまい

通常￥550のところ

7月末まで￥450

一杯飲みに来てください

いっぱい飲みに来てください

魯仁庵の生ビールは、毎日サーバーを洗浄し、気候に合わせてガスの圧もビミョーに調節しているので、いつ飲んでも美味しいですよ

もう一杯飲みたくなる生ビールなんです

[キリン一番搾り樽詰め生]

￥450キャンペーン

7月末まで

[137] mixiユーザー 07月08日 14:52

昨日は臨時休業させていただきました。

ご迷惑おかけしたかもしれませんね。申し訳ありませんでした。

結婚式やら大量の仕込みでさすがに疲れがピークだったようで、マスターがダウンしてしまいましたが、ゆっくり休んだらすぐに復活しました

明日からまた頑張りますので、よろしくお願いします！

[138] mixiユーザー 07月10日 19:44

お天気が良くて日射しが強い日には、こうして座布団を全部外に出して干すと気持ちいいですね～

何度もたたいて裏返して、ホカホカになります。

気持ちいいですね～

ちょっとの裏返し作業で汗だくになりますけどね

[139] mixiユーザー 07月11日 19:47

最近人気なのが、こちら！

府中産のとうもろこしと玉ねぎでかき揚げにしています。

どちらも甘くて美味しいですよ

塩をちょこっと付けて食べると、甘さがひきたちます。

[140] mixiユーザー 07月13日 16:46

お座敷とテーブルが予約で満タン

宴会メニューを準備してます

マスター一人で大忙し

料理の鉄人になってます。

今日も〆は土鍋炊きの炊き込みご飯ですよ

最後に出汁をかけて食べるのが魯仁庵流です。

[141] mixiユーザー 07月15日 00:49

連休前で大変忙しかったです

くたくたです。ヘロヘロピーです。

今日は5時オープンでお客様がいらして、その後大忙しで、

お出しする料理がなくなり売り切れまして8:30に閉店となりたました。

明日15日から17日まで三連休させていただきます。

いわゆる新婚旅行です

このくたくたな体を温泉にゆっくりつけてきます

[142] mixiユーザー 07月21日 07:39

感謝

いつもご利用してくださるお客様。

ありがとうございます

昨日も大変喜んでいただきました

お帰りになられた後のお皿です。

ホッケもこんなに綺麗に食べてくれました

ありがとうございます

[143] mixiユーザー 07月26日 20:18

結婚のお祝いに素敵な花束をいただきました

ありがとうございます

[144] mixiユーザー 07月27日 17:36

今日も本当に暑かったですね～

夕方のまかないに「冷やし中華」的なものを作ってくれました

水菜、トマト、きゅうり、とうもろこし、鶏チャーシュー

そこへ、オリジナル白ゴマドレッシングをかけていただきました。

隠し味は、麺に絡めた胡麻油

ゴマのいい香りがたまりませんでした

[145] mixiユーザー 08月03日 23:42

夏場は地獄の暑さの厨房が、新兵器導入により、少し快適になりました

ホールの涼しい風を厨房に送り込みます

ありがたい頂き物です

[146] mixiユーザー 08月04日 09:43

毎日毎日やることがいっぱい

暑くたって忙しくたって、バテてある暇はありません

健康で元気に過ごすために、いつも以上に健康オタクになっております

新鮮な野菜や果物をたっぷり摂取！

毎朝のグリーンスムージーはかかせません

糠漬け、醤油麹ドレッシング、野菜たっぷり味噌汁、酒粕を入れて炊いた発芽玄米と、

朝ごはんは、醗酵食品のオンパレード

そして、間食をしない

甘いものを食べない

パンを食べない

（醗酵させるときに砂糖を入れているのて、甘いものの部類にしています。）

牛肉を食べない

（消化に負担がかかるから、肉はスタミナ食ではないと言う認識から食べてません。）

お酒を控える（記憶が飛ぶほど飲まない。）←当たり前

寝る前に全身にオイルをすりこんで、体の疲れをとる。

そして、ぐっすり寝る

おかげさまで、いつもより忙しいのに、いつもより元気です

まだまだ、ここには書ききれない健康オタク生活をしているのですが、

それもこれも、生活のため。

やることがいっぱいだから、バテている暇はないのです。

そんなこんなで今日も頑張ります

[147] mixiユーザー 08月04日 20:17

時々ご家族で利用してくださるお客様

本日もたくさんお酒を飲んで、お料理もたくさん召し上がってくださいました

そのお客様が本を出版されると言うことで、チラシをくださいました

ワインの本

早速購入して、勉強させていただきます

[148] mixiユーザー 08月10日 19:03

女子会のご予約をいただきました

良い鮎があったのでお出ししたら、大変喜んでいただきました

嬉しいですね～

お席のご予約だけの時でも、ご希望をお聞かせいたたければ、出来る限り対応させていただきます

[149] mixiユーザー 08月12日 00:00

出張でインドに行ってきたお客様からお土産をいただきました

ありがとうございます

便箋とかわいいメモ帳と

香辛料

カレーのスパイスです

このお休み中にチキンカレーを作ることに決めました

大好きなココナッツミルクを入れて美味しいのを作ろうと思います

[150] mixiユーザー 08月12日 12:49

8/12～16までお盆休みです。

よろしくお願いします

[151] mixiユーザー 08月15日 09:37

今朝のグリーンスムージーは

キウイ一つ、冷凍バナナ一本と

小松菜の葉、大葉一握り

ちょっと多めに緑の葉を入れて作ってます。

これを朝に一杯飲むだけで、だいぶ体調が違うんです

直売場の小松菜と大葉は、スーパーで売っているものと比べると野性的

葉の厚みや、緑の濃さが力強いので、すごいエネルギーを感じます

果物を絞ったジュースやグリーンスムージーを飲んでいると、暑い夏でもそんなに喉の乾きを感じません。

細胞に行き渡る水分なんですね～

[152] mixiユーザー 08月17日 15:49

たっぷりゆっくり休みました

今日からまた張り切って営業します

直売場で大量に野菜を仕入れてきました

どれも今朝採れた新鮮有機野菜

マスターが一生懸命仕込みをしています

皆様、お待ちしております

[153] mixiユーザー 08月20日 18:58

ひたすら仕込みをするマスター

桂剥きをしています。

直売場の朝採れたての有機野菜たちです。

真剣に桂剥きをしています。

繊細な作業の時は、近くで写真を撮ると起こられるんですが、

こういう丁寧な仕事ぶりも皆様にお伝えするのも女将の仕事です

勇気を出して至近距離での撮影をしてみました

いかがですか

綺麗な桂剥きでしょ

[154] mixiユーザー 08月21日 13:42

特製つくねの仕込み中です。

化学調味料無添加の完全手作り

軟骨入りの鶏肉で丁寧に仕込んでます。

出来上がりは、卵黄をつけてお召し上がりいただきます

美味しいですよ～

[155] mixiユーザー 08月23日 11:34

季節は移り変わります。

甘いとうもろこしの季節が去り、

甘いカボチャの季節に入りました

カボチャ大好き

そこでお通しにカボチャを使ってもらいました

薄いお出汁で沸騰させずにじっくりゆっくり火を通し、お箸ではつかめないくらいトロトロに柔らかいのに少しも煮崩れていません。

口の中に入れると溶けてなくなってしまうほど柔らかいんです

このカボチャの上に大根おろしと特製のだし汁をかけてお出しします。

美味しくていくつでも食べたくなっちゃいます

[156] mixiユーザー 08月24日 09:42

作りました

イカの塩辛

魯仁庵では、マスターの渾身の作で大人気のイカの塩辛をお出ししていますが、

新鮮なイカが入荷したときしか仕込めないことと、一回の仕込みが少量しかできないので、なかなか私が食べることは出来ません

自分で作る味とマスターが作る味はもちろん全然違いますが！

門前の小僧で真似して作ってみました

家用です。

手間をかけてきちんと仕込んだイカの塩辛は、超～美味しい

マスター仕込みの塩辛で、自分で作ったとなれば美味しくないはずがありませんね

手間をかけると愛情も倍増しますよ

[157] mixiユーザー 09月02日 19:32

久しぶりにチョコを作りました

レシピ

羅漢果
キャロブパウダー
カカオバター
カカオパウダー
バニラエクストラ
塩

全て分量は適当ですが、美味しい

羅漢果は、血糖値を上げない甘味料として漢方でも使われる材料です。

お客様から頂いたので、スイーツ作りに利用してみました

予想以上に美味しいです。

[158] mixiユーザー 09月03日 21:21

秋のお酒がそろいました。

利き酒セット

3種類で（合計１合分）
￥800です。

[159] mixiユーザー 09月07日 08:57

お客様のリクエストで、デザートをお出ししました。

「実は、今日誕生日の人がいます。タイミングを見てデザートを出して欲しいんです。」

皆に内緒でお願いされて、こっそり用意して、ハッピーバースデー

の歌と共にプレゼント

即席に作ったローチョコパフェ。

とっても喜んでいただきました

[160] mixiユーザー 09月10日 17:56

秋シャケと野菜くずのバジルパスタ

出汁をとった後の干し椎茸と

ツマやサラダを作る時に出た野菜のくずや皮の部分に

秋シャケのバジル漬けを和えて作ったパスタです。

最後の飾りに水菜をのせて出来上がり

大変美味しかったです

[161] mixiユーザー 09月12日 23:15

新メニューで、カキフライが登場です。

大粒の美味しいカキですよ

熱々ですから、食べるときは火傷にご注意ください

[162] mixiユーザー 09月13日 10:20

秋ですね～

お客様に大量の栗を頂きました

一晩水に浸けて、殻を剥いたら、渋皮がついた状態でしたゆでします。

10分ほど茹でたら、流水であら熱をとり、渋皮を剥きます。

ほんのり甘くてホクホクの秋の味覚です。

半分はシロップ漬けにして、デザートに使って、もう半分はお料理に使います。

でもまだまだ大量に残っている栗くりマロンちゃん

残りをどうしてくれようか思案中…

[163] mixiユーザー 09月18日 17:45

先日、嬉しいことがありました。

「風邪をひいたので、魯仁庵に体に良いものを食べにきました。」と

確かに

新鮮な有機野菜、化学調味料不使用

丁寧な手作り料理の居酒屋です。

体に良いものをお出ししている和食居酒屋です。

そういう認識を持ってご来店してくたさるお客様が増えて来ていることが大変嬉しいのでございます

これからも精進して参ります

どうぞよろしくお願いします

[164] mixiユーザー 10月13日 18:06

女将さんの仮装をしてみました

違います

思いきって衣装チェンジしました。

着物で女将がやりたかったんです

…動きにくいけどね

[165] mixiユーザー 10月17日 18:22

大人気の豚の角煮です。

肉の表面をフライパンでしっかり焼いて、旨味を閉じ込めてから、3時間煮込みます。

トロトロに柔らかく煮えたら、鍋ごと氷水で冷やします。

写真でわかりますか？鍋の淵が白くなっているの。

これは、全部脂です。

完全に冷えると、鍋の表面は全部真っ白になります。

そうしたら、固まった脂を丁寧に取り除きます。

柔らかくなった肉を崩さないように、脂だけをすくいとるんです。

その後、カットして保存します。

だから、魯仁庵の角煮は全然脂っこくないんですよ

チャーハンには、この角煮を入れてます。

是非お召し上がりくださいね

[166] mixiユーザー 10月18日 23:30

ひょんなことから、常連のお客さんとスイーツ対決をすることになりました

お題は「チョコレート」

私はクラシックなローチョコレートケーキを作りました

クラフトは、

生アーモンド
ココナッツパウダー
デーツペースト
シナモンパウダー

ケーキは、

カシューナッツ
カカオパウダー
カカオペースト

アガベシロップ
メイプルシロップ

塩
バニラエッセンス

全部をミキサーで混ぜて型に冷やして出来上がり。

私にしては上出来

常連のお客さんは、もとイタリアンのシェフ。

チョコレートタルトを作ってきてくれました。

バターと生クリームを使ったサクサクの焼き菓子。

基本的にベースが違うからジャッジは難しいけど、

ロースイーツって、オーガニックの素材を使うから、原価がかかりすぎてメニューにのせるのは難しいってこと。

どちらも美味しかったです。