[mixi]魯仁庵の食！ - 魯仁庵 | mixiコミュニティ

[175] mixiユーザー 07月10日 21:12

朝採れたての新鮮有機野菜のおひたしです。

季節が変わって、ニラ、小松菜、水菜の組み合わせになりました。

歯ごたえの違いとニラの香りが美味しい三種菜のおひたし。

すぐ出るおつまみです。

是非どうぞ

[176] mixiユーザー 07月11日 01:09

直売場では夏野菜が元気になってきました

ナスとピーマンを素揚げして出汁に浸してお出しします。

シンプルだけど美味しいですよね～

[177] mixiユーザー 07月11日 17:56

幻の塩辛あります

北海道の新鮮なスルメイカが入荷しましたので、塩辛を仕込みました

皆様お待ちしております

[178] mixiユーザー 07月12日 22:10

プルプルトロトロの黒豚の角煮です

冷えても脂はほとんど浮いてきません。

こんなにさっぱりした角煮は他では食べられません

今日はたくさん出ました。

[179] mixiユーザー 07月14日 11:27

府中産有機野菜たっぷりと

アボカドとワカメのサラダです。

ワカメは岩手県の三陸産です。

自家製オリジナルドレッシングと隠し味のガーリックパウダーがアクセントで、

お酒のつまみにも合いますよ～

[180] mixiユーザー 07月20日 08:07

さっぱりしていて、夏のおつまみに最高なんですよね～

私、これが大好きなんです。

マスターの絶妙な塩加減と青じその香りと、ポン酢の爽やかな感じ

脂の少ないむね肉をおろし大根がしっとりとさせて口の中でじゅわ～っと

そこへ、焼酎の水割りを流し込むのがお気に入りです

[181] mixiユーザー 07月23日 22:01

だし巻きふわふわオムレツ

鰹だしをたっぷり入れて焼き上げています。

味付けは、塩少々と薄口醤油のみ。

ギリギリ卵が固まる量のたっぷり出汁を入れて、ふわふわに焼き上げました。

マスターしか焼けません！

[182] mixiユーザー 07月26日 20:12

美味しいアイナメのお刺身です。

白身が上品なアイナメ

お魚好きなお客様に人気です

[183] mixiユーザー 07月27日 17:53

夏野菜の元気な季節ですね

魯仁庵では、お刺身のツマも全部マスターが仕込みます。

今は、大根の他にニンジンときゅうりも添えて、彩りも豊かにお刺身をお出ししております。

朝採れた新鮮な野菜たちを、こうして手間暇かけて調理してるんですよ

府中産新鮮有機野菜をたっぷり使用していますので、是非お召し上がりくださいませ

[184] mixiユーザー 08月01日 23:39

季節のメニューで大変人気の、なすとピーマンの揚げだしです。

府中産有機野菜です。

とても新鮮でみずみずしくて、野菜に甘味があるので本当に美味しいんですよね～

しかも!!魯仁庵では、一番搾りの菜種油と太白胡麻油をブレンドした油で揚げますので、胸焼けしずらいんですよ

[185] mixiユーザー 08月03日 20:21

人気の一品がこちら！

とうもろこしと玉ねぎのかき揚げです

彩りにピーマンもいれています。

とうもろこしと玉ねぎは甘味が引き立つので、塩をつけてお召し上がりいただきます

たまりません

[186] mixiユーザー 08月04日 18:15

大人も子供も大好き

大山地鶏の唐揚げ

ニンニク醤油風味の香ばしい唐揚げです。

揚げたてをお持ちしますので、やけどにご注意下さい

[187] mixiユーザー 08月07日 08:21

大人気

タコ入りお好み焼きです。

お刺身用のタコを贅沢に練り込んだ、お祭り屋台では絶対に食べられない美味しいお好み焼きです。

生地にも味がついていて、たっぷりの鰹節と一緒にそのまま食べても美味しいですが、

物足りない方には、生姜醤油を添えてありますので、お好みでかけてお召し上がりいただきます

お好み焼きなのにさっぱり食べられるから、ビールにも日本酒にも、焼酎にも合うんです

子供の頃から好きだったお好み焼き。

こんなお好み焼きが食べたい

を実現させた形です。

タコ焼きとお好み焼きの合体

いかがですか

[188] mixiユーザー 08月08日 06:47

毎日、新鮮な有機野菜を仕入れては、こうして仕込みに追われています。（マスターが

）

私と出逢う前は、普通に八百屋やスーパーで仕入れて使っていましたが、

健康オタクの私と一緒になって、食材への意識が変わってしまったんですね

今では、包丁を入れた時の手応えで、スーパーの野菜か無農薬の野菜かわかってしまいます。

手応えが違うんですって

そりゃ、無農薬の野菜の方が大変なんですよ！

何が大変か？って

マスター曰く

「包丁が入っていかない」らしいですよ。

それに比べてスーパーの野菜は、手応えがなく軽く包丁が入って行くんですって

マスター曰く

「命を感じない」らしいですよ。

毎日素材に触れていると、そこから感じとるものがあるんですね

命を感じて、心を込めて料理して、野菜や野菜を作ってくれた農家さんにも自然と感謝の気持ちがわいてきますね

直売場に並ぶ野菜たちの顔ぶれを見て、季節の変化を感じ、今を楽しみ、これから移り変わっていく季節を楽しみにする。

季節の野菜を食べることが、自然を受け入れて生きることにつながっていくんです。

自然を受け入れることが健康へとつながっていく。

魯仁庵では、そんな思いも込めて料理を作ってお出ししています。

是非いらして下さいね

[189] mixiユーザー 08月10日 08:38

定番の軟骨の唐揚げ

ガーリックと醤油の風味がたまりませんね～

コリコリとした歯ごたえと食感はつまみに最高

イカの一夜干しもいいですね～

噛めば噛むほど、ビールが進みます

そして、ほかでは食べられない、自家製イカの塩辛

大好評ですよ

ホテル仕込みのマスターが、丁寧に丁寧に作業して作ります。

臭みがなく、濃厚で、美味しい

新鮮なスルメイカが入荷したときしか、仕込めません。

ちょこっと添えた柚子胡椒との相性も抜群

材料は、新鮮なスルメイカと塩のみ。

本物の塩辛です

[190] mixiユーザー 08月10日 18:57

マスターが大好きな蕎麦サラダ。

魯仁庵のメニューにしちゃいました

居酒屋に飲みに行くと必ず頼みたくなるくらい好きなんです。

野菜もたっぷり

なのに蕎麦が入っているので、ボリュームもあります。

自家製ゴマドレッシングをかけてお召し上がりいただきます

私的には、ランチにでも食べたい味です

[191] mixiユーザー 08月11日 08:22

最近の大人気メニューの一つ

新メニューでありながら大人気

九州鹿児島から直送していただいている

「六白黒豚」の肩ロース肉を自家製オリジナル西京味噌に漬け込んで、美味しく焼いたものです

この「六白黒豚」は向井農園さんの黒豚ちゃんで、

飼育環境や餌にこだわって大事に大事に育てられた豚さんたちです。

豚さんたちにストレスがかからないように、広い敷地に頭数限定で広々と生活出来るようにして、餌は自家農園で作ったさつまいもや野菜をあげています。

だから向井農園さんの黒豚ちゃんは、肉の旨味はもちろん！脂身も臭くなく甘味を感じながらさっぱりとしつこくない脂身なんです。

そんな美味しい「六白黒豚」の肩ロース肉を

これまた美味しい自家製オリジナル西京味噌に漬け込んでさらに美味しくしちゃいました

（マスターが

）

お皿に添えてあるのは、たっぷりの生野菜と薬味。

それから、これまた自家製オリジナルの辛味噌

お好みでこの辛味噌をちょこっとつけて、薬味と野菜を一緒に食べると口の中がミラクルなことになりますよ

[192] mixiユーザー 08月20日 08:04

ビールのつまみに大人気なのが、これ

軟骨の唐揚げですよね～

女性のお客様にも大人気です。

ちょこっとずつつまめて、コリコリした歯ごたえでビールが進むんですよね

ガーリック醤油の良い香りに、レモンを搾れば最高のおつまみですよ

魯仁庵では、揚げ物の油にもこだわっています

一番搾りの菜種油と太白胡麻油をブレンドしているんです。

酸化しずらい油を使うことで、胸焼けや胃もたれを防ぎます

揚げ物は、健康に良くない

でも食べたい

って言うのが人情です。

ならば、少しでも体に良い食べ方をしたいですよね

[193] mixiユーザー 08月20日 08:18

先週の土曜日は、このタコ入りお好み焼きがたくさん出ました。

何でしょうね？隣の人が食べていると食べたくなるような感じでしょうか？

大￥700 小￥400

大小次々とオーダーが入り、てんてこ舞いになりました。

なぜなら、お好み焼きを焼くフライパンは一つだから

しかも、オーダーが入ってから、キャベツやネギを刻んで具を混ぜ合わせるんです。

お好み焼きの専門店ではないので、お好み焼きの仕込みはしていないんです。

各テーブルから、次々とオーダーが入ってきて、一人でギャー

ってなっていました。

仕上げに鰹節をたっぷりのせて、生姜醤油で食べるのが、魯仁庵風です

[194] mixiユーザー 08月21日 08:22

昨日はお刺身に鯵がありました

お客様のリクエストで鯵のなめろうを作ってお出ししました

大変喜んでいただきました

日本酒のおかわりが半端なかったです

ありがとうございました

[195] mixiユーザー 08月22日 11:42

毎日たくさんオーダーが入るのが、

茄子とピーマンの揚げだし

茄子が甘くて美味しくて

お出汁がまた美味しくて

大根おろしと生姜おろしも

仕上げにわけぎをちらしたら、最高なコラボレーションですよ

毎回注文されるお客様は、必ずお友達にもすすめています。

[196] mixiユーザー 08月26日 13:04

最近、初めてのお客様がよくいらしていださいます。

ありがたいことです。

「お店の前を毎日通っていて、いつか入りたいと思っていた。」

「友達が美味しいからとすすめてくれた」

などいろいろです。

いろいろ注文してきださいますが、お料理を持っていくたびに、

「全部美味しい！」「これも美味しかった！」

と毎日声をかけてくださいます。

大変嬉しいことです

お料理をほめてくださる方が同時に感動されるのが、野菜の美味しさです。

新鮮有機野菜です。

是非、ご賞味下さい

[197] mixiユーザー 08月28日 23:04

大山地鶏の唐揚げです。

香ばしくてジューシーですよ

こんな唐揚げがお弁当の中に入っていたら最高に幸せ

と思います。

お持ち帰りを希望されるお客様もいらっしゃるんですよ

でもまぁ、魯仁庵の美味しい生ビール

と揚げたてをいただくのが一番美味しいと思います

[198] mixiユーザー 08月28日 23:11

下仁田産大トロこんにゃく刺しです。

青のりの風味と口の中で大トロの様な食感が人気の一品です。

薬味と自家製酢味噌をつけつてお召し上がりいただきます

[199] mixiユーザー 08月29日 19:25

2種類のトマト盛り合わせです。

どちらも府中産の無農薬です。

木で赤く熟したトマトを朝収穫してきた新鮮な子達

味の濃さと甘味が力強いので、塩もマヨネーズもいらないみたいです。

そのまま召し上がっているお客様が多いですね

[200] mixiユーザー 09月11日 15:19

大人気

黒豚しゃぶしゃぶ

完全予約制ね

出汁に手間がかかるので、予約をしてください。

でも超～美味しいです。

最後の最後まで、全部美味しいです。

〆は、雑炊か、中華めんをお選びください

[201] mixiユーザー 09月12日 23:04

さつまいものコロッケ仕込みました

無農薬の甘～いさつまいもを蒸してさらに甘さを凝縮させてタネを作ります。

半分潰して、半分は賽の目切りにして全部を混ぜ合わせたら、一晩寝かせて馴染ませます。

翌日にこうして丸めてコロッケにしていきます。

手間を惜しまず、愛情をたっぷり注いでさつまいものコロッケを作っていますよ

最近は男性のお客様にも人気で、そのまま食べても充分美味しい！と添えてあるケチャップを付けずに召し上がっていらっしゃいます。

「ケーキみたいだね

」と喜んで下さる方もいらっしゃいます

是非お試しくたさい

[202] mixiユーザー 09月18日 17:08

季節の変わり目でございます。

直販場の野菜たちの顔ぶれが変わってまいりました。

夏に甘さがとうもろこし並みだった枝豆ちゃんが、品数も甘さも減ってきました

そろそろお別れでございます。

そして出てきたのが、春菊、ニラ、サツマイモ

３種菜のおひたしは、春菊、ニラ、小松菜のゴールデントリオになりました。

野菜の甘さ

ニラと春菊の香り

塩と薄口醤油での味付けが絶妙ですぜ

マスター

いい季節になってきましたね～

[203] mixiユーザー 09月25日 16:06

魯仁庵のこだわりはズバリお出汁です。

カツオ、昆布、干し椎茸でとったこだわりの出汁は、感動もの

お茶漬け、ラーメン、揚げ出しなどにも使われていますが、

なんといってもこれからの季節はお鍋

是非ご予約でお召し上がりください

[204] mixiユーザー 10月02日 09:03

美味しいニンジンをサラダやお刺身のツマにします。

道具は包丁一本！

まるで巻物。

最後に残るのは、鉛筆ほどの細さ。

毎日、丁寧に一つずつ仕込んでいますよ

[205] mixiユーザー 10月02日 15:23

イカの塩辛仕込みました

大人気

魯仁庵のイカの塩辛

今日のイカは、身が甘くてねっとりとワタに絡み付いて、噛めば噛むほど旨味がしみでてきて、飲み込むのがもったいないくらいです

上出来です

[206] mixiユーザー 10月06日 17:56

魯仁庵はお魚も美味しいですよ

毎日、新鮮なお魚を仕入れてマスターがさばいています。

カンパチやスズキは、カブトの塩焼きが限定1～2名でお出ししますが、お品書きに書いたとたんになくなるので、早い者勝ち

時々、金目鯛の大物を仕入れた時は、カブトの煮付けをお出しします。

これが

死ぬほど美味しいですよ

私もお客さんになって、ご飯と一緒に食べたい

焼酎を飲みながらちびちびつまみたい

いつかそんな日が来ることを祈りながら、頑張って働いております。

皆様、よろしくお願いします

[207] mixiユーザー 10月11日 21:15

魯仁庵では、出汁にこだわっているんです。

その作り方は、とても繊細

昆布と干し椎茸は、前の晩から水につけておきます。

これを取り出してから、火にかけて、沸騰させ沸いたところにカツオ節を贅沢にどどーんと入れます。

差し水をしながら、沸騰させずにカツオの旨味を出して濾します。

このカツオ出汁に鯛の頭を入れてまたじっくり沸騰させずに1時間半抽出します。

こうして手間暇かけてベースのお出汁を作っています。

是非食べてくださいね

[208] mixiユーザー 10月12日 15:16

めちゃくちゃ美味しい

旬の里芋をお出汁で煮たもを

片栗粉をまぶして油で揚げて、

特製の出汁に絡めて

めちゃくちゃ美味しい里芋の揚げ出しを新メニューに加えました

きめ細かい里芋の舌触りと、ねっとり感がお出汁と絡まって、口の中がミラクルなことになりますよ

[209] mixiユーザー 10月15日 17:50

秋の味覚ですよ

私の大好物

里芋ちゃん

皆様にイチオシしてます

つい「美味しいでしょ

」と言ってしまう

優しいお味で、とろけちゃってください。

[210] mixiユーザー 10月16日 21:11

赤と白の味噌を合わせて、美味しく煮込みました

有機野菜たっぷり！

モツも柔らかくてね～

直火でグツグツして、熱々でお出しします。

これからの季節温まりますよ～

[211] mixiユーザー 10月23日 08:19

直売場の野菜たちが、やっと冬っぽくなってきました

今は夏野菜の残りと冬野菜の始まりで、品数が豊富

やっぱりとれたての旬の野菜はいいですね～

マスターは、毎日の仕込みとプラスして、宴会コースの準備で大忙しです。

お刺身のツマも、大根おろしも、便利な機械を使わずに丁寧に全部手作業で行います。

和食料理の仕込みって、すごく手間がかかるんですよ～

美味しい、新鮮有機野菜を毎日こうして仕込んでいるんです。

野菜が美味しいから、生野菜の盛り合わせや、サラダをおかわりするお客様も多いんですよ

焼き魚やだし巻きフワフワオムレツに添える大根おろしも、優しく円を描くようにおろすと、甘くてフワフワな大根おろしになるんです。

「魯仁庵は、大根おろしまで美味しいね

」

って、お客様も言ってくださいます

[212] mixiユーザー 10月25日 11:10

鮮魚のお刺身3点、鹿児島直送の鳥のタタキ2点

鹿児島直送の六白黒豚の西京焼き

穴子と旬野菜の天ぷら

どれもたっぷり野菜がそえてありますので、一緒にお召し上がりくださいね

[213] mixiユーザー 10月25日 11:24

たっぷりの有機野菜を特製出汁でコトコト火を通します。

野菜の旨味たっぷりの出汁に六白黒豚のお肉をしゃぶしゃぶして食べます。

これが絶品

最後は雑炊か中華麺でしめます

黒豚しゃぶしゃぶ宴会コースは￥3500

単品黒豚しゃぶしゃぶは、2名様～ご予約で￥1980

2名分で￥1980ですよ

安いです

安すぎます

食べなきゃ損です。でも予約をしてください。

よろしくお願いします

[214] mixiユーザー 10月26日 08:36

先日、カウンターに座られたお客様同士が、一人前は食べられないから半分どうぞ!!って、半分こオーダーが入りました。

こういうことが、よくあります。

何軒もはしご酒をしてお腹いっぱいなお客様が、隣り合わせたお客様に半分お願いするんですね。

カウンターにお客様がいらっしゃらない時は、私が頂きます。

不思議ですね。酒飲みの心理。

お腹いっぱいで、べろんべろんなのに、もう一軒寄りたくなるの。

気持ちはよくわかります。

早く帰って寝た方が楽なのにね

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