ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換！
更新通知を受け取って、最新情報をゲット！

自家製のススメコミュの納豆

ログインして参加する

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

納豆

mixiユーザー 2012年01月10日 23:16

使用する特別な器具：蒸し器／圧力鍋／シャトルシェフ、ヨーグルトメーカー

材料
小粒大豆：２５０ｇ
納豆：大匙１

１．大豆は水に一晩浸ける。
２．蒸し器／圧力鍋／シャトルシェフ等で、大豆を手でつぶせるくらいに
　　軟らかく煮る／蒸す。
３．熱湯消毒した容器に豆を移し、熱いうちに種となる納豆を入れて混ぜる。
４．４５℃で２４時間置く。
５．冷蔵庫に入れ、１日置く。


書くと簡単なんですが、成功するまで６回失敗しました。
失敗した主な原因は、
１．手でつぶせるほどに軟らかしくていなかった⇒歯ごたえのある納豆
２．醗酵時に蓋をしてしまった⇒納豆菌が繁殖せず、納豆臭いのただの大豆になった
３．温度管理に失敗した⇒納豆菌が繁殖せず、納豆臭いのただの大豆になった
４．鍋を焦がして、豆に焦げ臭さが移ってしまった⇒香ばしい（？）納豆

小粒大豆は、一般市場にはあまり出回っていないようです。
アメ横でも見つけられませんでした。
ネット販売で手に入ります。



【納豆を利用して】

☆揚げ納豆
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=67251141&comm_id=5725861

コメント(0)

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう！

自家製のススメ 更新情報

自家製のススメのメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

自家製のススメ

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう
新規登録（無料）

このページの上部へ