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ー綺麗なお酒と綺麗な肴ーコミュの今宵の肴その1

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今宵の肴その1

mixiユーザー 2011年07月30日 01:55

第1回今宵の肴は

「豚ロースの味噌漬け焼き」

材料
豚ロース　　　　2枚
酒粕　　　　　　200ｇ
西京味噌　　　　400ｇ
酒　　　　　　　大匙３

塩　　　　　　　少々
わさび　　　　　少々
玉ねぎ　　　　　1/2個
人参　　　　　　1/2個

作り方
１，豚肉の両面に軽く塩を振り一晩寝かせる。
２，ボールに酒粕・西京味噌・酒を入れよく混ぜあわせる。
３，豚肉を軽く水洗いし良く水気を取りのぞき２で合わせた味噌を両面まんべんなく塗り極力空気が入らないようにラップでくるみ冷蔵庫で２〜３日寝かせる。
４，玉葱はスライスし水に晒し、人参は千切りにする。
５，指で味噌を取り魚焼き用の網で弱火で焼く軽く焼き目がついたら裏返し軽く焼き目をつけて完成。
６，玉ねぎの水をしっかりと切り人参と混ぜあわせお皿の真ん中に小山に盛りつける。その上に焼きあがった豚ロースを食べやすい大きさに切り盛り付ける。最後にわさびを盛りつけて完成。
※味噌をつけたお肉は冷凍保存が聞くので一週間から十日保存が効きます。空気をしかり抜いてれば二週間は保存可能です。

ビールに日本酒にぴったりの逸品です。

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