カッテージチーズコミュの自分で作るときって。。。

上のサイトを見て自分でカッテージチーズ作ってみたんですよぅ☆
で、ちゃんとできて「やっほ～ぃ♪」って思って食べたら…
何かおいしくなぃ゜ω゜笑
すっぱいだけってゆぅか、
何か足りないような。。。

誰か上手に作れるぜぇ～♪って人、いませんか～??

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 03月23日 00:36

よーださん

長らく放っておいてごめんなさい。上のサイト（ALL ABOUT）を掲載した管理人です。　

管理人も実はまだカッテージチーズを作ったことはないんです。
　作り方をググってみたら、5つくらいサイトが見つかったのです。でも、個人サイトが多かったのでリンクが気軽そうなALL　ABOUTを掲載したのです。ただ、他のサイトを見ると、お酢じゃなくてレモン汁を使うとか、色んな作り方があるようです。
　私からも、よーださんと同じく、おいしいカッテージチーズの作り方を紹介して戴けるとうれしいです！お願いします！！　　開き直ってしまった…笑

[2] mixiユーザー 03月23日 00:46

ちなみに「手作り　カッテージチーズ」でググると色々出てきますよ。レモンと酢で風味が違うそうです。塩を入れる人もいるそうです。（下がその検索結果です。ちゃんと表示されるかな？）

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E6%89%8B%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%80%80%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA&lr=

[3] mixiユーザー 08月20日 20:57

3: きく
管理人のきくです。ついに管理人も実際にカッテージチーズを作ってみました！正直、市販品よりもおいしいものができ、家族にも好評でしたよ。

基本的にはALL ABOUT通りに作ってみたのですが、よーださんの作り方では「すっぱい」という話だったので、ほかにもいろいろな作り方を参考にしてみる必要がありました。

その結果、ALL ABOUTの作り方は酸味が残るということがわかりました。

『5.別のボウルに水を満たし、サラシをつまんで軽くすすいで酢を落とす。』

とありますが、ここが酸味を抜く過程なのです。しかし、１度だけ軽くすすいでも酢はあまり落ちません。そこで、酸味をしっかり抜くにはよりじっくりすすぐ必要があります。具体的には、サラシでくるんだチーズを水の中で振って洗い、３回程度水を換えてじっくり酸味を落としてください。
　最後にチーズの水分を絞る前に酸味をすすぐ回数で、酸味を自分のお好みに調節できます。管理人は小さなボールですすいだので、なかなか酸味が落ちず、５回もすすいでしまいました。このあたりはご自身のお好みを調整しつつぜひ試してみてください。
　なお、酸味を抜く前のチーズを味見すると、たしかにすっぱくてやや苦い味がしました。すすいで酸味を抜いたあとに食べてみると、牛乳のなかの自然な甘みが出ていました。

特に参考になったのは以下のサイトです。ALL ABOUTとは牛乳、酢（レモン汁）の分量と比率が異なるのでご注意ください。

http://www.ajiwai.com/otoko/make/cottage.htm

http://www.agri.pref.hokkaido.jp/center/syuppan/daigomi/13.htm

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