お料理チュきっ☆コミュの♪野菜、サラダ料理♪

葉たまネギの味噌炒め

用意する物　葉たまネギ、豚こま、人参、厚揚げトーフ、あか味噌

まず葉たまネギを一口サイズに切っていき、ざるに入れ水洗いして
おきます。豚こま、人参は別々にサットお湯でゆでておきます。
厚揚げトーフはそのまま、一口サイズに切りましょう！

味噌の作り方、お鍋にあか味噌に砂糖、ホンダシ、あじの素を少し入れて弱火で混ぜていきます。（写真の味噌にはそばの実が入って
ます）ちょっと辛さが欲しい方はラー油を入れても美味しいです。

そして、炒める時は豚こま、葉たまネギ、厚揚げトーフ、人参と
順番に入れていき、あか味噌ダレを入れて一緒に炒めましょう！！
炒める時は厚揚げトーフが壊れないようにやさしく炒めまーす。

ココがポイント　あか味噌を葉たまネギと一緒に炒める時に味噌が
がかたい場合はお湯ですこし滑らかにしましょう。

コメント(25)

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[1] mixiユーザー 01月28日 22:59

豚キムチ炒め

用意する物　キムチ、豚こま、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、辛みそ

最初に辛みそを作りましょう！！まず、お鍋に味噌、ラー油、一味
、お湯を少し加えて火にかけながら練りましょう。

フライパンに油をひき、豚こま、キャベツを入れて炒めて
いきます、キャベツが柔らかくなったら玉ねぎ、キムチを
いれて先程作った辛みそを少しずつ入れていきます。
塩コショウも少しいれると味にしまりができて美味しいですよ。

ここがコツ　この料理は野菜炒めみたいな物なので、ご家庭の
ガス台の火力が少ないため最初にフライパンを良く熱っして
から、野菜の入れる順番も大事ですよー

[2] mixiユーザー 02月10日 00:23

わが家のふろふき大根
用意する物　大根、白味噌、砂糖、みりん、酒、ホンダシ

まず最初に大根を厚めに輪切りにします。
お湯に大根を入れて圧力ナベなら、簡単１０分で茹でられます。
ストーブの上、ガスコンロの上等などは、２時間から３時間
程度ですっ。目安は大根が透きとうってきたらＯＫですよー

その後は、味噌を作りましょう！！
お鍋に白味噌、砂糖、みりん、酒、ホンダシを入れて火にかけて
少しずつ、混ぜていきますと。だんだん、味噌が焦げてきて
黒っぽく、なってきますねー
完全に調味料が味噌に溶けたらＯＫですよ。

その後は、大根を盛り付けて味噌をかければ出来上がりですっ！！
大根は冷めてきていると美味しくないので、常に食べる時は
お湯で温めて味噌をかけるようにしましょう！！
味噌の上には季節の野菜等を飾ると季節感が増しますよー
（今回は菜の花です。）

ココがこつ　この写真の大根はちょっお煮すぎてしまって
白っぽいのですが、もっと注意して煮ると透明な大根に仕上がり
ますよーー気長に、調理して下さいねーー

[3] mixiユーザー 02月24日 00:51

トマトの肉巻き

用意する物　ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ、ｼｬﾌﾞｼｬﾌﾞ用の豚肉ｽﾗｲｽ、塩こしょう

最初にﾄﾏﾄを水洗いしまーす。
豚肉をﾄﾏﾄの周りに巻きつけます。一巻きでＯＫですよっ。
串に巻いたﾄﾏﾄを刺していきます。

ｵｰﾌﾞﾝに入れるﾄﾚｲに綺麗に並べましょう。塩こしょうをしましょう
ｵｰﾌﾞﾝに入れ、２３０度位で５－１０分位で周りのお肉に焦げめ
が出来たら出来上がりですっ！！
後は、醤油、マヨ、下味で塩ｺｼｮｳが付いているので
そのままでも美味しいですよー

ココがこつ　この料理はほんとｼﾝﾌﾟﾙで簡単ですよー！！
やはり、ﾄﾏﾄの状態が決めてになりますので。
ｵｰﾌﾞﾝに入れて焼いている時も焦がさずﾐｽﾞﾐｽﾞしく仕上げましょう

[5] mixiユーザー 04月18日 22:58

　ｼﾞｬｶﾞｲﾓ団子あんかけ

用意する物　ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ｳﾆのﾍﾟｰｽﾄ状の瓶詰、あられ、片栗粉
　　　　　　玉子、ﾎﾝﾀﾞｼ、みりん、くず粉（ｶﾀｸﾘ粉）、お飾り

最初はｼﾞｬｶﾞｲﾓをよーく洗い、皮を剥きましょう。剥き終わったら
８等分にきります。全部切り終わったら蒸し器にｼﾞｬｶﾞｲﾓを入れて
ｼﾞｬｶﾞｲﾓを蒸かします。蒸し器がない方は茹でてもＯＫですよぉ

はい。ｼﾞｬｶﾞｲﾓを蒸かし終わったら、裏ごししますよー
鉄ざる等を反対に置いて、ざるの底にｼﾞｬｶﾞｲﾓを載せてｼｬﾓｼﾞ
で押していくと、きめ細かいｼﾞｬｶﾞｲﾓが出来ましたね。

そのｼﾞｬｶﾞｲﾓをﾎﾞｰﾙに入れ、ｳﾆのﾍﾟｰｽﾄ、塩ｺｼｮｳ少々を入れ
よーく混ぜまーす。塩ｺｼｮｳはかくし味程度ですよ。

よく混ぜたｼﾞｬｶﾞｲﾓをお好み大きさに丸めまーす。
丸めづらい時は手の平に油を塗ると上手くできますよ。
丸めたｼﾞｬｶﾞを片栗粉にまぶして、玉子の白身の部分だけを使い
繋ぎとしてｼﾞｬｶﾞをまぶします。その後あられを回りにつけます。

あられの付いたｼﾞｬｶﾞを今度は１８０℃になった油にいれて
こんがり揚げますよぉ。時間は約５分位です。

あんかけは、まずカツオ汁。なければ、お湯にﾎﾝﾀﾞｼ、みりん少々を入れくず粉（ｶﾀｸﾘ）を水で溶き、出汁が沸騰してきたら入れて
いきとろみをつけまーす。ここで一度、とろみの味をみてくださいねー。なにか足りない場合は塩、みりんを少し足すのもＯＫです。

最後はお皿にｼﾞｬｶﾞｲﾓを載せとろみをかけて、おかざりを
載せれば出来上がりです。

ココがこつ　ｼﾞｬｶﾞｲﾓがどうしてもﾊﾟｻついて丸め難い等は
　　　　　　一度、冷凍庫に入れて少し固まった状態でも簡単に
　　　　　　できますよ。はい。味付けはかなり薄味なお料理に
　　　　　　仕上げているので、味つけは少しずつ、丁寧に
　　　　　　していきましょう！！

[6] mixiユーザー 04月22日 22:31

　筍の鰹節煮

用意する物　筍、鰹節、塩、みりん、砂糖、わかめ

最初は筍の皮を剥きましょう！！
先端の方を少し切り落とすと剥き易くなりますよぉ。
根っこの方も使いますので、切り捨てないで下さいねぇ。

はい。皮を剥いたら、お鍋に水を入れて火にかけますよ。
沸騰する前に筍は入れても構わないです。
水が沸騰してきたら中火で１０分位で茹で上がりますね。
目安ははし等で筍の一番硬い部分を刺してみて、柔らかく
なってればＯＫですよぉ。

茹でたらたらそのまま、水道に持っていき水を流し続けて
筍を冷めさせましょう。完全に冷めたら包丁で一口ｻｲｽﾞに
切っていきますよ。

次は、お鍋に水を入れて火にかけます。水が沸騰してきたら
鰹節をいれまぁーす。かなり大量に使いますよーー
はい。かつおの出汁がでたら、一度。網で鰹節をすくい除きます。
今度はお鍋に先程切った筍を入れていきます。
味つけは最初にみりん、塩をほんの少し入れます。
筍の味を引き立たせる為、かなり薄味に仕上げましょう！！
また沸騰してきたら、先程の鰹節を戻します。
もう一度、味をみてみましょう。
塩、みりんが入っているのでほんのり、甘いと思うのですが
足りない方は砂糖を少しずつ入れていきます。

付け合せは今回はわかめにしました。生わかめです。

ココがこつ　筍は今が最も旬なので柔らかくて美味しいですよ。
　　　　　　筍の味を強調する為にも薄味で仕上げてみましょう。
　　　　　　濃い味がお好みの方は豚こま、しょうゆをいれて
　　　　　　醤油味に仕上げても美味しいですよぉー

[7] mixiユーザー 05月17日 15:23

マーボなす豆腐も少し入ってるよ

用意する物　なす、鳥のひき肉、ﾏｰﾎﾞﾀﾞﾚ、豆腐、ニラ、

最初はﾏｰﾎﾞﾀﾞﾚを作りましょう！！
市販されているタレで十分なので、ご自分でｱﾚﾝｼﾞして調味量
などを加えて美味しくしましょう。
もちろん自家製ﾀﾞﾚが出来ればﾍﾞｽﾄですよぉ。（赤味噌、砂糖、
ラー油、みりん、お酢）から作ってみましょう！！

次はﾌﾗｲﾊﾟﾝを火にかけて熱してから油をひき、鳥ひき肉を
炒めます。目安はお肉に完全に火が入り赤身の部分がなくなれば
ＯＫですよぉーそして先程作ったﾏｰﾎﾞﾀﾞﾚを一緒に入れ
混ぜておきます。

次はなす、にらを水洗いしなすはタテに３等分位に切ります。
ニラは細かく刻みましょう。

はい次はなすを油で軽くあげますよぉ。１８０℃になった油に
よく水をきったなすをいれます。なすは色が変わらないうちに
サッと揚げますよ。３０秒くらいです。

最後は仕上げです。先程作ったﾏｰﾎﾞﾀﾞﾚをもう一度、火にかけて
温まってきたら、よく水をきった一口に切った豆腐、揚げたなす
ニラを入れて炒めると出来上がりです！！

ココがこつ　素材はなす、ニラ、豆腐、鳥ひきとｼﾝﾌﾟﾙですね。
　　　　　　やはりきめてはﾏｰﾎﾞﾀﾞﾚです。色々な調味料を
　　　　　　使って作りましょう！豆板醤、ラー油等、今回は
　　　　　　沖縄産ねり唐辛子を使ったのですが爆発的に
　　　　　　辛かったｹﾄﾞ美味しかったです(;￫д￩)ﾌｫｯｰ!

[8] mixiユーザー 07月11日 02:28

　べいなすの田楽

用意する物　べいなす（京都等が主流ﾃﾞｽ）、八丁味噌、砂糖、
　　　　　　みりん、味の素、白ごま

最初は八丁味噌を使って、甘味噌を作りましょう！！
すり鉢に八丁味噌、砂糖、味の素を入れｽﾘｺｷﾞ棒で混ぜ合わせて
いきまぁーす。完全に砂糖が味噌に溶け込んだら、みりんを少し
づつ加えていき滑らかに仕上げましょう。甘さの加減は砂糖で
調節できますよぉ。

次はべいなすを水で洗い、ヘタを切らないで縦に二等分に
します。半分に切ったら底の方は安定感を作る為に薄く縦に
切り落としてあげると、お皿に載せた時にﾌﾗﾌﾗしないですねぇ。

はい。今度はなすの中身の方をサイの目状に包丁を入れまぁーす。
皮は傷つけないようしてくださぁい！！

次はﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて火にかけて、１８０℃になったら
なすを揚げますよｫ。最初は皮の方を下に向けてあげまぁーす。
約１，２分揚げたらﾋｯｸﾘ返してもう一度１，２分揚げますよｫ。

揚げ終わったらよく油をきって、先程作った味噌をなすの上に
塗り、最後はｵｰﾌﾞﾝに入れて３００℃で薄く味噌に焦げ目が
出来たら出来上がりです✿ฺ^o^✿ฺ

ココがこつ　このお料理はなすには味付けはしないので、
　　　　　　八丁味噌の味がｷﾒﾃになりますよｫォ。
　　　　　　時間をかけて、砂糖、みりんを少しずつ加えて
　　　　　　味をみながら、納得できるまで作ってみましょう！！

[9] mixiユーザー 07月24日 14:56

　なすの味噌炒め

用意する物　なす、ﾋﾟｰﾏﾝ（赤、緑、黄）白味噌、八丁味噌、
　　　　　　砂糖、白ごま、ﾎﾝﾀﾞｼ,みりん

ﾊｲ。最初は野菜の下準備をしますよぉ。
なす、ﾋﾟｰﾏﾝをよく水洗いしましょう。なすはﾍﾀを切り落として
一口ｻｲｽﾞに切りますよ。写真の物はなすを回しながら切りましたよ
ﾋﾟｰﾏﾝはﾍﾀをとり、半分に切り種を取り除いたら、千切りです。

次は味噌炒めのﾍﾞｰｽになる味噌をつくりましょう！！
お鍋に白味噌、八丁味噌を入れます。割合は白味噌３対１で
八丁味噌です。火は弱火にしながら、混ぜていきます。このまま
では硬いのでみりんを少し加えます。そうすると滑らかに
かき混ぜられますね。みりんは少しですよぉ。
その後、味噌が混ぜ合わせてきたら、ｺﾞﾏ（白ｺﾞﾏを擂った物）を
入れます。また混ぜたら砂糖を加えていきますよ。砂糖は結構、
入れますよ。最後にﾎﾝﾀﾞｼを少々入れて出来上がりです。

ﾊｲ。次はﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を火にかけて、１８０℃位になったら
先程、切ったなすを入れて揚げます。あまり揚げすぎると
ﾍﾅﾍﾅになってしまいますよ。目安は高温で３０秒位、揚げれば
OKです。ﾋﾟｰﾏﾝも少し揚げますよぉ。約、１０秒でﾋﾟｰﾏﾝはOKです

野菜を揚げ終わったら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを用意して火をかけて高温に
なったら、先程揚げたなすとﾋﾟｰﾏﾝを入れ一番最初に作った
味噌ダレをﾌﾗｲﾊﾟﾝの上で絡めれば出来上がりですっ✿ฺ^o^✿ฺ

ココがこつ　はい。決め手は味噌だれですよ！！
　　　　　　段階事に作っているので、味噌だれを作る時は
　　　　　　ゆっくり、納得が出来る味になるまで作ってみて
　　　　　　くださいねぇ✿ฺ^o^✿ฺ 辛味が好きな方は豆板醤など
　　　　　　いれても美味しいですよ！！

[10] mixiユーザー 08月20日 01:49

　野菜のかき揚げ

用意する物　玉ﾈｷﾞ、ｶﾎﾞﾁｬ、人参、ｼｲﾀｹ、みつ葉、青唐辛子
　　　　　　　　小麦粉、玉子、

ﾊｲ。最初はかき揚げの具材になる野菜を切りましょう!!
写真１のように、玉ﾈｷﾞは皮をむいてﾍﾀを取り除き２等分に
切ったら、縦に千切りにしまぁす。
ｶﾎﾞﾁｬも同じく、皮を包丁で取り除き２等分にしたら
皮が硬いので手を切らないように気をつけましょう。
三日月方に縦に切り落としてから一口ｻｲｽﾞにきりまぁーす。

人参、三つ葉、ｼｲﾀｹは細かく切りましょう!!
ﾁｮｲ辛めが好きな方は青唐辛子、一味などを加えても美味しい
ですよぉ✿ฺ^o^✿ฺ

ﾊｲ次はﾎﾞｰﾙに小麦粉と生卵を１個入れて水を少しずつ加えていき
ﾃﾝﾌﾟﾗ粉をつくりますよぉ。泡立て器で溶いでいきますけど、
あまりかき混ぜないようにしましょう!!
ゆっくーり、水に馴染ませるようにしましょう！！
通常はこれで天ぷらを揚げるんﾃﾞｽｹﾄﾞ、今回はかき揚げなので
少し水分を増やして天ぷら粉をﾕﾙﾒでOKですよ。

次はﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を入れて１８０℃になるまで熱しておきます。

今度は先程切った、野菜を小さいﾎﾞｰﾙに入れて。
先程、溶いた天ぷら粉と混ぜます。
１８０℃になったら、強火のまま油で揚げます。かき揚げは出来るだけ薄く延ばした方が火の通りもﾖｲですよｫ!!
目安は火力にもよりますけど、かなり早い時間で揚がりますよっ！
ころもがきつね色になったらOKです。３～５分です。

ココがこつ　はい。このお料理はかき揚げ丼としても食べても
　　　　　　美味しいですよ!具材に貝柱、牡蠣などを入れても
　　　　　　ﾎﾞﾘｭｰﾑがでて美味しいですﾖｫ✿ฺ^o^✿ฺ

[12] mixiユーザー 04月17日 15:01

　＊オニオングラタンスープ＊

用意する物　玉ネギ、バター、鳥ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ、コンソメ、チーズ、
　　　　　　ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ、ﾆﾝﾆｸ

寒い日などは前菜に暖かいｽｰﾌﾟを作ってみましょう(^_-)-☆
まず最初は玉ネギの皮を剥きまぁぁす。
剥いたら半分に切りヘタを切り落として縦にｽﾗｲｽしていきますょ！
目安は２人用で玉ネギ３個です。玉ネギは炒めるとかなり
量がへりますからネ(｡￫∀￩｡)

はい次はお鍋を火にかけてバターを入れてﾊﾞﾀｰが溶けてきたら
先程切った玉ねぎｽﾗｲｽを入れて強火で炒めていきますょ♪
玉ねぎはｶﾅﾘ長時間炒める事になりますょ!!
目安はこんがりキツネ色になるまで炒めます。少しは焦げ目が
できる程でもOKですｯ(◎o◎)
少しの焦げ目がｽｰﾌﾟになると美味しくなるのです☆

よぉーく玉ネギを炒めたら、火は消さずに鳥ｶﾞﾗｽｰﾌﾟをいれまぁす
鳥ｶﾞﾗｽｰﾌﾟがなくてもお水でもOKですょ。

はいその間にﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝを一口ｻｲｽﾞに切り、ﾆﾝﾆｸを擂りおろした物を
ﾊﾟﾝの表面に塗り、ﾄｰｽﾀｰでこんがり焼き目を付けておきましょう。

はい。先程のｽｰﾌﾟもｼﾞｮｼﾞｮに温まってきたらコンソメの素を入れて
いきまぁす。ｽｰﾌﾟの味は玉ねぎの甘みで甘くなっているので
塩分はｺﾝｿﾒの素を少しずつ入れていきながら調節してくださぁい！

ご自分の納得できるｽｰﾌﾟの味が出来上がったら、陶器にｵﾆｵﾝｽｰﾌﾟを入れ先程焼いたﾊﾟﾝを乗せてチーズをﾊﾟﾝの上にのせて
オーブンレンジに入れ280℃でチーズが溶けるまで焼きます。

ｺｺがｺﾂ　最初の段階で玉ねぎをﾄﾛﾄﾛに炒めますけど、焦らずﾕｯｸﾘ
　　　　と炒めてあげて下さい。今回はｺﾝｿﾒ味にしましたが
　　　　ﾄﾏﾄｽｰﾌﾟを使いﾄﾏﾄをのせたり色んなﾊﾞｰｼﾞｮﾝで楽しめる
　　　　お料理ですょ(^_-)-☆ 今回、写真のとうりｽﾗｲｽ状の
　　　　チーズを乗せてしまいｵｰﾌﾞﾝで溶けにくいのでもっと
　　　　細かくｽﾗｲｽした方が良いですょぉ♪

[14] mixiユーザー 08月22日 02:04

+。ポテトサラダ。+

用意する物　ジャガイモ、マヨネーズ、きゅうり、人参、
　　　　　　マカロニ、レタス、塩ｺｼｮｳ、お酢

はぁい☆まずはジャガイモをよく水で洗い、皮をﾑｷﾑｷしまぁす
皮をむいたらボールに水をためてその中においておきます。

次はマカロニを茹でますょ。おなべに水を入れ火にかけて
沸騰してきたら塩を大さじ２杯くらい入れます。
今回は既成品のマカロニなので茹で時間はご自由に
好みの硬さで茹であげて冷水でサッと洗いザルに
あけておきましょう♪

次は、きゅうりを輪切りにしますょ。スライサーや包丁で
簡単にできます。あまり薄すぎにならないように気を
つけまぁす。ｽﾗｲｽし終わったらビニール袋にいれて
塩をかるくふりかけてビニールの上から塩もみしておきます。

人参は皮をむいて、イチョウ切りにしてマカロニのゆでじる
でもＯＫなのでかるく茹でておきます。ゆでたら
これも冷水で色どめをしましょぅ

レタスは水でよぉぉく洗いながしたら、適度な大きさに
切っておきます

次は圧力なべの登場です。先ほど皮をむいたジャガイモを
約８等分くらいにきりそのまま圧力なべに入れジャガイモ
に対して５分の１位、水をいれてフタをしめて
火にかけます。沸騰してきてから１０分くらい待つと
ホクホクのジャガイモｸﾝになってますネ

茹でたてジャガイモをボールにあけて、マヨネーズを少しずつ
入れていきながらスリコギ棒などでジャガイモを崩して
いきまぁぁす。ここではあまりじゃがいもをﾏｾﾞﾏｾﾞして
しまうと粘りがでてしまうのであくまでも、ジャガイモを
崩すような感覚デスょ

次に先ほど茹で上げたマカロニ、キューリ、人参をボール
を入れてお酢を入れていきますょ。塩ｺｼｮｳがたりない方も
ここで少しずつ入れて味見しながら入れていくと
上手にできると思います。

ココがこつ　今回はポテトサラダと言ってもマカロニを
　　　　　　入れてみましたが、色んなバリエーションで
　　　　　　試してみましょう( ^^)Y☆Y(^^ )
　　　　　　みかんなどフルーツを入れてみたり豆類を
　　　　　　いれても美味しくできますょ☆
　　　　　　ポテトサラダSandWichもおいしかった～ょ

[15] mixiユーザー 09月18日 15:53

焼きなす

用意する物　なす、ショウガ、大場、醤油

はぁい☆最初はなすを水洗いしまぁぁす

よく水を切ったら、ガス台の上にオモチなどを
焼く時に使う網を置いて火をつけます

先ほど水洗いしたナスをそのまま網の上に載せて
焦げすぎないようにこまめにｸﾙｸﾙ回転させながら
焼いていきますょ

なすを回転させる時は手が熱くなってくるので
軍手をはめて回転させましょぉ

なすが程よく焼けたら、軍手をつけたまま
皮をむきまぁす。焼けた目安は皮の上から
押してみて弾力感があれば中まで火は通ってますネ

今回は定番のしょうがと大場を載せて醤油で
和風味にしてみましたぁ

ほんのり焦げ加減が美味しいですょ

ココがこつ　みためより以外と手間がかかるお料理デス。
　　　　　　なすを炒めたり、揚げたりしても
　　　　　　焼きナスのような口の中でとろけるような
　　　　　　触感はこのお料理に限りますね～
　　　　　　そのままパスタに混ぜたり、サラダの
　　　　　　上に載せて食べても美味しいですょ

[20] mixiユーザー 09月01日 06:45

(1)春雨を油で揚げる。

(2)揚げ麺サラダトッピングチョイス:
キャベツタイサラダ
胡桃
卵
オリーブ
サーモン(缶)
フラットブレッド

(3)シーフードサラダ:
とうもろこし
海老
卵
カニカマ
ビーツ
ひまわり種
豆腐

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