カレーを作る (スパイスを語る)コミュのこんなカレーを作りました！！！！

初めまして。貴コミュに参加させていただき有難うございます。今までカレー関連のコミュにいくつか参加していましたが、どうもしっくりしなかったときに、このコミュを知りました。こんごヨロシクです。
いきなり、上記トピックをたちあがらせていただきます。今後、ヨロシクお願いします。
というわけで小生から書かせていただきます。

先日、小生が住んでいるマンション（約６００世帯が住む大型マンション）のシニア倶楽部（６５歳以上の住人が参加）で”男の料理教室”という企画があり、小生が講師を勤めました。メニューはタイ風グリーンカレーでした。４０人が参加されましたが、食べたことある人は１０人くらいで、作った事がある人はゼロでした。
肉はトリもも肉を、また市販のグリーンカレーペーストを使用しました。食材は当マンションの向かいにあるジャスコで揃えるという前提で考えたのですが、重要な食材といえる、ライムリーフ（コブみかんの葉）だけは、京都にて購入しなければなりません。
１０人の男性会員に実際料理を体験してもらい、出来上がったものを全員で試食してもらいました。普通のご飯のほかに、ジャスミンライスも作りましたが、これが以外に好評でした。
なんせ、お年寄り集団ゆえ、タイカレーの辛さを押さえ、その分ココナツミルクの量を増やし、味の深みを増すべく、鶏がらスープの素を増量したレシピを考えました。
結果、皆様大変喜んでいただけ、一気に完食でした。
同じシニアとして嬉しいひと時でした。

コメント(98)

最初
全て
最新の40件

前

[59] mixiユーザー 12月06日 15:55

３種類のスパイスだけで作りました。

カルダモンヨーグルトチキンカレー (=ﾟωﾟ)ﾉ

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1801393178&owner_id=21860710

[60] mixiユーザー 12月10日 13:22

昨晩、南インド料理作りました。

[61] mixiユーザー 12月10日 23:28

今夜は南インド料理のノンベジを作りました。
海老のココナッツマサラ、鶏レバーのペッパーフライ、手羽元のココナッツカレー、鯖のスパイシーフライ、昨晩の残りのサンバル、ひよこ豆のスパイシー炒め、ライムのピクルス、オートミールのウップマ

[62] mixiユーザー 12月11日 01:03

とらさん、器が本格的でｽﾃｷです

もちろんｶﾚｰﾊﾟｰﾃｨｰして欲しくなるくらい、美味しそうです。

私は普通にﾀｲ☆ｶﾚｰです。
ｶﾚｰに入っているたけのこが好きなんですよね。そしておくらも好きなんです。具材は大したことないですが、普通じゃつまらんとﾊﾞﾀｰﾗｲｽにｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞとﾚｰｽﾞﾝが入っているのがﾎﾟｲﾝﾄです

[63] mixiユーザー 12月12日 01:02

jun-chiさん

有難うございます。
昨日は、公共施設を借りての南インド料理パーティをしてまいりました。イベントの際は、バナナの葉をお皿にして食事会を開催しています。（タイ産のバナナの葉）
お呼びいただければ実費のみでパーティ開催も致します。新潟・福岡・東京・神奈川で既に開催しています。

以前は、タイカレーも凝って作っていましたが最近は・・・(笑)です。
私も筍大好きです。また、スライスアーモンドもいいですね♪

[64] mixiユーザー 12月13日 08:08

トマトベースのチキンカレー (　´∀｀)bｸﾞｯ!

[65] mixiユーザー 01月23日 15:29

昨日の夕方１６時～２０時頃にかけて、じっくりゆっくりコトコトと、スパイスからのカレーを作っていました♪
そのとき、[実況生つぶやき]でカレーが出来上がるまでの工程を、写真と文章でレシピを記録していました。以下は、それらをまとめたレポートのようなものです◎

【華麗なる一日の記録】
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1816176581&owner_id=1119085
　
　

[67] mixiユーザー 06月05日 23:27

左：南インド風チキンカレー
中：パリパリチキンの赤いカレー
右：赤いチキンカレー

スターターに使うホールスパイスと仕上げに使うパウダースパイスを含めて10種類のスパイス使ってます。。

[68] mixiユーザー 06月05日 23:29

左：カシミールカレー
中：バターチキンカレー
右：ビーフカレー

上に同じくです♪

[69] mixiユーザー 07月07日 20:00

ＮＨＫ・ＢＳ！の番組　”ほっと＠アジア”　というシリーズ番組の中で、カレー伝道師として有名な渡辺玲氏が紹介されておられた、”南インド風チキンカレー”（７月５日放送分）を、そこで紹介されたレシピ及び料理手順に忠実に作ってみました。

使用するスパイスが、”ターメリック”と”チリーペッパー”という２種類だけという、ちょっと信じられないレシピ。

ところが、食してみて、全く驚きました。私にとっては、衝撃的でもありました。　さすがカレー伝道師！！！！
これぞ正しくインドのチキンカレー。

私はこれまで、インド風チキンカレーは約１０種類のスパイスを配合を工夫して作っていたのに、またカレーの魅力はそのスパイスの配合にあると思っておりましたのに、たった２種類のスパイスだけでこの完成度！！！！

皆様是非お試しを。また作られた際のコメント、お聞かせ下さい。

私の好みでいえば、チャツネを仕上げに少し加えたく思いますが。

[72] mixiユーザー 04月01日 14:12

タラのタマリンドカレー。
タマリンドの酸味とカイエンペッパーの辛味が良い感じです。バスマティライスにかけて、混ぜて食べると最高にうまいです。
参考レシピは渡辺玲さんの、「カレーな薬膳」。

[73] mixiユーザー 04月02日 11:14

以前作ったものです。
手前から時計回りにバスマティライス、サンマのスパイス焼き、ラッサム、サンバル、サバのタマリンドカレー、カリフラワーのポリヤル、パパド。

[74] mixiユーザー 06月18日 08:26

先日、我が家で、JICA関係のシニアボランティアとしてアフリカ・ウガンダに赴任する友人夫妻の壮行会として、１０人ほどのホームパーティをやりました。

小生が”ちゅうたろうオリジナルのチキンカレー”を、カミサンがサラダ・オードブルを、娘がケーキを、担当して。我が家の定番ですが。

これから、２年近くのお別れで話が尽きなく時を忘れての楽しい語らいでした。　全員シニア世代です！！！

[76] mixiユーザー 07月02日 12:59

チキンカレー

[77] mixiユーザー 07月02日 13:01

スプカ

[79] mixiユーザー 08月29日 06:30

先日のカレーパーティーから。チキン・ビリヤニ、友人作のチキン・カレー、イスラーム・チキン・スープ、ミックス野菜のパチャディ。
ウマかったです。(^^)

[80] mixiユーザー 09月04日 12:45

初めて自分でブレンドしました。2種類作って、画像はマイルド系。

[81] mixiユーザー 09月20日 13:38

茸のクリーミーキーマ温泉卵のせです。

[82] mixiユーザー 09月20日 16:57

サバのタマリンドカレー、トマトライス。
サバが旬ですね。おいしかったです(^^)

[83] mixiユーザー 09月26日 07:42

ムルグ・マッカーニー（バター・チキン）、ベジタブル・プラオ。
カシューナッツペーストを使った濃厚なバターチキンです。香菜もちらして香りも最高。うまかった～。

[84] mixiユーザー 01月23日 20:07

先日、親しくしている英国人夫妻宅に招かれて食べた、ほうれん草のカレー（サグカレー）に感激し、再現を試みました！！！　彼らベジタリアンにならって、肉の代わりに、厚揚げを入れて作りました。
見てくれは良くないですが、味は本格的！！！と家族の評価です。一つ、レパートリーが増えてご機嫌です。

[85] mixiユーザー 02月21日 20:35

今日はポークカレーを作ってみた。
もちろん玉ねぎをあめ色までに炒めて甘さを出して
ルーもバター、油、小麦粉で手作りしたのだ。
スパイスも20種類入れてカレー粉作製。
ちなみにスパイスは、ターメリック、クミン、コリアンダー、チンピ、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディル、オールスパイス、カルダモン、クローブス、スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスの20種類。

まだあるのでこのカレー粉外の料理でも使えます。

口に入れた途端スパイスの辛さがが広がり美味しく出来ました。