自作ラーメン＠仙台・宮城コミュの自作ラーメン画像投稿板

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コメント(69)

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Ｇａ－ｈａさんの言う通り、これは僕も迷っていました。古い骨は捨てた方がいいのでしょうか？＜オール

★METAL魔人 RYO★さん＞僕も豚の頭やった事あります^0^。結構大きいのですよね。
それで僕の寸胴にも入らなくて、、。カットしようにもどうしようもできなく、ジャスコの肉の部署に頼みに行きました。「これカットして頂けないでしょうか？」って。そうしたら、僕の手荷物を開けて、、、その時の彼らの驚きの表情は今でも忘れられません^^;。

ところで、、、骨を取り出さないとどんどん溜まって行きますよね？終いにスープよりも大きい体積になってしまうのでは？@@?

[36] mixiユーザー 03月06日 02:12

Ｇａ－ｈａさん＞
その通り、一日中寸胴にくっついている訳には行かないのです。

通常僕は、夜中寝る前に骨類を煮込み、翌日朝に魚介類、野菜類を入れます。
豚臭系の場合、殆どの店は２４時間営業ですから、結局煮込み続けるわけですね。
なので半ば諦めていたのです。ここらへんの、小休止を入れたら、科学的にどうなるか、、などの事も解っていません><。

[40] mixiユーザー 03月06日 08:03

> スク水さんこちらこそよろしくお願いいたします～

[41] mixiユーザー 03月06日 08:11

> Mさん魚介類のスープは別に作ってあとから合わせたほうが味が安定できるよ少ない材料で魚介類のスープが出来ますいわゆるダブルスープです

[42] mixiユーザー 03月06日 09:16

一応「超管理人」のスク水っす。

皆さん、すいません…
少々、このトピックの趣旨と、外れ始めた様な気が致しましてね…
一応、管理人ですんで、提案させて頂きますが、、、
新しいトピック作りましたので、其方で続きの方、お願いしたいのですが。

宜しくお願いしますね

[43] mixiユーザー 03月06日 10:38

緑色が欲しくて小松菜のせてみました。

麺が手もみで切れるのは粉がダメだったようです。
今から打ち直します。

[46] mixiユーザー 03月11日 14:06

ビスク・ド・ラングスティーヌをつけ麺風に作りました。

質の良い海老が必要みたいです（笑）

[47] mixiユーザー 03月25日 15:23

思い出しました。
ゆうちょさんの投稿にコメントを書いている最中に地震がきたんだった。。。ｗ
途中まで何を書いたかすでに覚えてない。。。

[48] mixiユーザー 03月26日 14:23

まひさんご無事で何よりです！

送信してから、ラングスティーヌは違うなと思っていたら、揺れ出しまして……

被災後のスープ代わりになりました。

[49] mixiユーザー 03月26日 14:45

>ゆうちょ＠FSpr2さん

ラングスティーヌのビスク、旨そうですねぇ。

震災で断水なあてくしは、、、汁無し作るのが限界で御座る。

[51] mixiユーザー 06月17日 16:16

＞マンちゃん
やはり一度キリンジにお連れしたいです。
マンちゃんの好みには激しく合わない食べ物だと思いますｗ
でもスク水さの作るあっさり系汁なしなら行けるはず！

[52] mixiユーザー 06月17日 16:18

そういえば画像ですが。
震災で以前使っていた丼が１個残してすべて割れてしまったために友人にプレゼントしていただきました。
今度の丼はでっかいので二郎系でもがっつり盛れますがまずは普通のラーメンです。

[54] mixiユーザー 06月20日 11:45

キッチンのランプの明かりの元で撮影しております。
厨房っぽくていいっしょ？ｗ

[55] mixiユーザー 06月22日 13:08

久しぶりに「拳骨」購入したので、、、
敢えて「清湯」で。
「拳骨」で、スープを取った後に、2回掃湯して、、、
魚系の出汁を混合しましたんですの。

カエシは2種類。
「平子煮干しの醤油タレ」「伸子の醤油たれ」
豚は「コンフィ」仕様でございますの。

?　濃い目の色「平子仕様の醤油ラーメン」
?　薄めの色「伸子（真烏賊煮干し）仕様の醤油ラーメン」
?　豚＠コンフィ