』ってゆってました。
三菱から今月発売された
【蒸気のでない炊飯器】
http://
もう使われている方いらっしゃいませんか？
うちの炊飯器、もうガタがきていて
買い替え検討中なのですが
使ってみての感想なんかを聞けると
ありがたいです。
【蒸気のでない炊飯器】
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もう使われている方いらっしゃいませんか？
うちの炊飯器、もうガタがきていて
買い替え検討中なのですが
使ってみての感想なんかを聞けると
ありがたいです。
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コメント(9)
三菱の蒸気レスの、一番の特徴は、発生した蒸気を冷やし、コンセントさえ届けば、炊飯時に置く場所の制約が無い、です。
通常、炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右しますが、電気炊飯器はヒーター熱の限られた温度と、限られた容量での発熱なので、機種毎で沸騰までの速度が異なります。
沸騰まで時間がかかれば、米は吸水し過ぎてしまうので、米同士の重さで底の米がつぶれ底ムラを起こします。
時間が短ければ、米は水分の中で対流し底ムラ無く炊き上がり、水分が有るのですから、沸騰時に吹き上がったおねばが粘りをもたらします。
更にその時間が早ければ、蒸らし煮の温度が安定し、それが米に澱粉糖化をもたらします。
大きく別けると、マイコン＝弱火 ＩＨ＝中火 圧力ＩＨ＝中火〜強火 に分類出来ますが、圧力機種の熱量が高いのは、炊飯器本体から来る小さいヒーター容量を補う為に、圧力をかけて足りな熱を補っているからです。
そうした事で、蒸気レスの特徴として、機種の特性から圧力をかけるは不可と成る。
沸騰までの時間ロスが有るので、底ムラ無く炊くは可能ですが、もちもち感をもたらす程おねばは発生しないので、NO５のロロ さんが出していた様に、粘りの無い炊き上がりに成るのです。
もう一つロロさんが出していた、冷めてもおいしいとは、三菱の炊飯器は蒸らし時の超音波振動での澱粉分解での糖化が有りますので、冷めても固まって糊化しない＝モサモサしないに到ります。
として、蒸気レスの場合は、洋食屋のライスの様な炊き上がりと成るのが特徴です。
他に三菱の場合、冷めてもは超音波での澱粉糖化が有りますが、もう一つ本炭釜の冷めてもは、内釜が磁気持つ石炭で出来ている事で、ＩＨ反応率から内釜が発熱し圧力と同様の足りない熱を補う効果が有ります。
しかし内釜の特性から超音波がかけられないので澱粉糖化はせず、内釜の発熱から米に高熱をかける事で、米が吸った水分が表面に出て保水膜を呼び、冷めても米同士の水分でべたつかずに、それが本炭釜の冷めても美味しいに到ります。
として、本炭釜は糖化が利かないので、すし屋や焼肉屋に適した炊き上がりと、三菱で炊き上がりの好みでしたら、蒸気レス、本炭釜、炭炊超音波、と炊き上がりが異なるを承知する必要が有るメーカーなのです。
他のメーカーでは、タイガーの金属釜と陶器釜と炊き上がりが異なるが有りますが、それ以外のメーカーかでは、価格を上げるとそのメーカーの炊き上がりの質が上がって来るのが通常です。
ちなみに、同じ冷めても美味しいは、レンジ加熱に対しての固まる現象をに対して、澱粉糖化が利いた場合には、摩擦加熱の澱粉破壊を少なくさせますので、糖化した場合のみ効果が有ります。
さて、ＮＯ６の よっぴぃさんの、早炊き時間ですが、ＩＨ炊飯器は蒸らし時間込みで平均４５分が通常ですが、４５分の内訳は徐々に温度を上昇させ、洗米後の吸水を含んだ時間ですが、その時間をはしょるので１０分程早く炊き上がるのが、平均的な早や炊き時間です。
その為に、米を最低限１時間以上吸水した後ならば早や炊きは向きますが、米洗米直後ならば、通常の白米炊飯がお勧めです。
一応、基礎知識として
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=27320268&comment_count=1&comm_id=200492
通常、炊飯は水の底に沈んだ米に対して、沸騰までの時間が炊き上がりを左右しますが、電気炊飯器はヒーター熱の限られた温度と、限られた容量での発熱なので、機種毎で沸騰までの速度が異なります。
沸騰まで時間がかかれば、米は吸水し過ぎてしまうので、米同士の重さで底の米がつぶれ底ムラを起こします。
時間が短ければ、米は水分の中で対流し底ムラ無く炊き上がり、水分が有るのですから、沸騰時に吹き上がったおねばが粘りをもたらします。
更にその時間が早ければ、蒸らし煮の温度が安定し、それが米に澱粉糖化をもたらします。
大きく別けると、マイコン＝弱火 ＩＨ＝中火 圧力ＩＨ＝中火〜強火 に分類出来ますが、圧力機種の熱量が高いのは、炊飯器本体から来る小さいヒーター容量を補う為に、圧力をかけて足りな熱を補っているからです。
そうした事で、蒸気レスの特徴として、機種の特性から圧力をかけるは不可と成る。
沸騰までの時間ロスが有るので、底ムラ無く炊くは可能ですが、もちもち感をもたらす程おねばは発生しないので、NO５のロロ さんが出していた様に、粘りの無い炊き上がりに成るのです。
もう一つロロさんが出していた、冷めてもおいしいとは、三菱の炊飯器は蒸らし時の超音波振動での澱粉分解での糖化が有りますので、冷めても固まって糊化しない＝モサモサしないに到ります。
として、蒸気レスの場合は、洋食屋のライスの様な炊き上がりと成るのが特徴です。
他に三菱の場合、冷めてもは超音波での澱粉糖化が有りますが、もう一つ本炭釜の冷めてもは、内釜が磁気持つ石炭で出来ている事で、ＩＨ反応率から内釜が発熱し圧力と同様の足りない熱を補う効果が有ります。
しかし内釜の特性から超音波がかけられないので澱粉糖化はせず、内釜の発熱から米に高熱をかける事で、米が吸った水分が表面に出て保水膜を呼び、冷めても米同士の水分でべたつかずに、それが本炭釜の冷めても美味しいに到ります。
として、本炭釜は糖化が利かないので、すし屋や焼肉屋に適した炊き上がりと、三菱で炊き上がりの好みでしたら、蒸気レス、本炭釜、炭炊超音波、と炊き上がりが異なるを承知する必要が有るメーカーなのです。
他のメーカーでは、タイガーの金属釜と陶器釜と炊き上がりが異なるが有りますが、それ以外のメーカーかでは、価格を上げるとそのメーカーの炊き上がりの質が上がって来るのが通常です。
ちなみに、同じ冷めても美味しいは、レンジ加熱に対しての固まる現象をに対して、澱粉糖化が利いた場合には、摩擦加熱の澱粉破壊を少なくさせますので、糖化した場合のみ効果が有ります。
さて、ＮＯ６の よっぴぃさんの、早炊き時間ですが、ＩＨ炊飯器は蒸らし時間込みで平均４５分が通常ですが、４５分の内訳は徐々に温度を上昇させ、洗米後の吸水を含んだ時間ですが、その時間をはしょるので１０分程早く炊き上がるのが、平均的な早や炊き時間です。
その為に、米を最低限１時間以上吸水した後ならば早や炊きは向きますが、米洗米直後ならば、通常の白米炊飯がお勧めです。
一応、基礎知識として
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=27320268&comment_count=1&comm_id=200492
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