あ、それ食べたい。コミュの和風らーめん

「鶏がらしょうゆらーめん」

（鶏がらスープの材料＆取り方）
鶏がら　１羽分（小さいものだと２羽分）
しょうが　半個
にんにく　1片
人参　2分の1本
セロリ　1本
玉ねぎ　2分の1コ

?鶏がらは一度熱したお湯に30秒ほどくぐらせ、
水で汚れを取り除いておく。
?お水3リットルを大きな鍋に入れ、そこに材料となる
野菜をすべて入れて火にかける。
?沸騰したら、鶏がらを入れ、そのまま弱火で煮込む（軽く
泡がぶくぶくいうくらいの火で☆）。
?2～3時間は最低煮込むことになります。時間がかかるのが
手間かもしれません･･･。
?味見をして、水っぽさがなく、コクが感じられれば、
ＯＫです。
?漉して、きれいなスープにしておきます。

（しょうゆだれの作り方）
濃口しょうゆ　500cc
出汁昆布　3?×7cmくらいもの
かつお節　40～50g
にぼし　7匹

?お鍋に濃口しょうゆを入れ、そこに出し昆布を入れます。
?これを、火にかけます。沸騰したらすぐに火をとめて、
かつお節とにぼしを入れ、冷めてから、陶器の器に移し
変えます（丼鉢のようなものでもOK）。
?そのまま冷蔵庫で3日ほど寝かせると、かつお節等の
旨みがしょうゆに移ります。寝かせないとおいしく
仕上がりません。♪

（スープの割合）
しょうゆだれ大さじ1.5を、鶏がらスープ250ccで割って
ください♪

（アサヒセブンのコメント）
しょうゆだれは、お蕎麦で使う本返し（そばつゆの素に
なるものです）を参考に作ったものです。通常、みりん
を入れて作りますが、それを省いています。寝かせる
ことで、しょうゆがまろやかになります。
鶏がらでなくとも、手羽元などでもおいしいスープが
取れます。
うまいラーメン屋さんにもけっこう対抗できる？
と思っているのですが･･･。
わかめ、もやし、竹がおすすめの具です♪

※要注意！しょうゆだれは沸騰さすと、ふきこぼれます。
一面、真っ黒にならないよう気をつけましょう。
僕も、ふきこぼしの経験あり･･･かなりブルーになれます･･･。　