オリーブオイル(トスカーナ産）コミュの今年初めての工場訪問

今回はオリーブオイルの工場のオーナーがどうしても話をしたいというので　立ち寄ってみました。

もともと　私が　好奇心でオリーブの実から排出される水分に興味を持ち、これを何か再利用できないのですか？と　舐めて、彼らが　不味いから止めなさいという所からスタートしました。

もともとこの排出される水分は　昔から浄化作用が強くて、土地に戻したり処理業者へ引き取って貰っていたようです。なので　今回も　川を浄化する働きがある所までは分かったようです。　私は東北地区のお水もできないかなあと　一人妄想に耽っていました。色々話を聞いていくと、最初オリーブオイルを製造するときに　最初にでる排水が１番目、さらに　オリーブオイルを抽出最終過程で再度濾過された物が　２番目、３番目からは　彼らの機械では不可能で　専門の工場へ依頼をしたようです。　最終的に透明な水となるようですが、これには　栄養素が全く含まれていないようです。

つまり３番目のお水には　ポリフェノール、タンニンなどの色んな成分が含まれているので、この３番目を　どうやって　何の目的に　製造するのかという　まだ見えない　到着地点を想像しながら夢を見させてもらう　大きなイタリアンドリームだと　オーナー達と話をしていました。

廃水処理には６００万円毎年お金が業者に払われているようで、それを再利用して生産性があがるのは彼らにもとっても魅力があるとの事でした。　オーナー達はやはり　化粧品や　薬に向けるのが　良いのではないかと想像していました。

駄目でも夢がある話なので　数年後が楽しみです。オリーブオイルで喜ばれて、さらに捨てていた排水の成分を再利用して　食べることから　別の分野で　喜ばれる物ができたら　本当に楽しくなると　久しぶりにわくわくしてしまいました。

５年後を　お楽しみに！