鉄板焼ダイニング『MOGAMI.』コミュの状況報告

このトピでは、自店（MOGAMI.）の状況を報告させて頂きます。同業者の方も失敗例や成功例ありますが参考にしてみて下さい。皆様からのご意見や叱咤激励も宜しくお願いします。

コメント(78)

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[39] mixiユーザー 11月23日 12:42

ネギ焼きがメニューに加わり1週間。フワッ！トロッ！の生地をネギ焼きにして出す店は関西でも一握り。関東では初登場です。（あったらすいません

）
発売当初から昨日までに食べて頂いた方約20名からは大絶賛を頂いてます。有難うございました！

[40] mixiユーザー 11月24日 10:55

感動を生んだサービスを体験した事はありますか？
僭越ながらモガミで起きたサービスを紹介します。
以前はランチで残った味噌汁は、うちのくろちゃん（スタッフ）の胃袋に流し込んでました。しかし、贅沢太りになることを懸念して、深夜に来店された（残業疲れの）OLさんに〆のサービスとして味噌汁を出したところ、『旨っ！』と呟かれました。注文された、お疲れ様セット以上に一杯の味噌汁に感動された事は店としていかがなものか？と…

まあ、良しとしましょう。ちなみにランチの味噌汁に使っている出汁は、お好み焼きの生地にも使っているこだわりの出汁です！添加物や化学調味料は一切使用していません。利尻昆布・鰹節・鯖節・いわし節・椎茸・・etc
ランチでも、『旨っ！』と、呟かれている方をホールスタッフが確認しています。
これからも、モガミの味噌汁…いや、鉄板焼共々、宜しくお願いします。

[41] mixiユーザー 11月25日 21:05

早く土曜日にならないかなぁ

[42] mixiユーザー 11月26日 10:42

明日は土曜ですね。予約は3組みです。ローズさんケーキ楽しみにしてます。

最近、外国のお客様が増えてきました。店先でたむろしてるアジア系のグループではなく、アメリカ大陸の方々です。
お好み焼きソースが口に合うようですね。
あと、外国の方々は強固なネットワークを持っているのでクチコミのスピードも速いようです。

[43] mixiユーザー 12月01日 11:12

スーパー奥様が来店しました！
60代で普通の身なり、お一人様でした。
何がスーパーかと言うと、
“焼そばを少なめ＋ジントニック”
と、注文されました。
その人にとって何が少なめか分からなかったので通常サイズを出してから、こちらで多い分量を箸で取り除こうとしたところ、“頑張って食べます”と、言われました。
ゆっくり時間をかけて食べ終わった際に“噂どおり美味しかった”
と、お誉めの言葉を頂きました。
事件はその後。なんと！“お好み焼き＋山崎12年”まだ食べるんかい！
あれ？ジントニックに口をつけていない？何で？
すると、ジントニックと山崎12年を交互に飲みだしたのです。ジントニックが水？
スーパー奥様は、帽子を忘れて帰りました

すぐさま追いかけたのですが姿はなし。恐らく2～3軒隣のビルオーナーかもしれません。

[44] mixiユーザー 12月01日 12:44

娘にテイクアウトで食べさせたところお好み焼きを絶賛昨日一昨日と娘と都内にいく用事があったのですが残念ながら食す事ができず…

悔しがっていました…
年内には焼きたてを食べさせてあげたいです。

[45] mixiユーザー 12月01日 15:36

> クリスマスローズさん
是非そうしてあげて下さい。
お待ちしております。

[46] mixiユーザー 12月04日 23:56

土曜としてはギネスです。
コースが3組み7名様。飲み放題3名様。有難うございました。地元の方々からの支持されるという重要性を強く感じました。

[47] mixiユーザー 12月06日 07:58

年末年始の予定はどんなかんじでしょうか？

[48] mixiユーザー 12月06日 15:43

> クリスマスローズさん
12／30～1／3の期間は冬休みですが、10名様以上の予約が入ると開けます。

[49] mixiユーザー 12月10日 00:10

今日は夜の営業から女性客のグループ4組で店は一杯です。皆さん焼そば、スジコンネギ焼き！〆にあんこ巻き。
型にはまってきました。
僕はお一人様で、疲れを癒して頂けたら本望です。
仕事帰りの女子＆男子お待ちしております。嫌って言うくらいサービスしますので、お一人様お待ちしております。

[50] mixiユーザー 12月10日 07:43

サンタさんからのプレゼントです

[51] mixiユーザー 12月10日 09:01

> クリスマスローズさん
ダイナミック！

[52] mixiユーザー 12月10日 11:10

> ばらちゃんさん

素敵でしょ師匠にお礼のメールおねがいできますか？

誤苦楽とんぼ大先生です

[53] mixiユーザー 12月10日 16:46

> クリスマスローズさん
了解しました！

[55] mixiユーザー 12月11日 13:40

連日、関西出身の方のご来店が増えてきました。
何かで聞きつけているようですね。お好み焼きネットワークのようです。
ちなみに関西の方は、トンペイ焼きを注文される割合が高いです。（実は私も

）
ネギ焼き・お好み焼き・焼そば等『旨い！』の声が聞けて、さらに自信を持つことができました。

[56] mixiユーザー 12月11日 19:27

テイクアウトの焼きそばパン用のバンズ手配中です

[57] mixiユーザー 12月14日 01:25

夜11をまわってインド人のお客様が来店。
私もあがりの時間だったので、カウンターで
一緒に飲みました。
最初はテイクアウトだったのですが、会話が弾んで焼酎を飲み始めました。
四谷で16年インド料理屋のシェフをしている
そうです。
インド人は嘘を言わない。謙遜しない。
すぐに仲良くなりますが
直ぐにケンカになりそう（苦笑）
四谷は、やはりランチだけらしい。
うちの二倍の広さで三倍の客数とはさすが
16年。長く続ける事が大事な事なんだろうね。

[58] mixiユーザー 12月15日 20:37

寒くなってきましたね。ｉphoneに変えてから
手が震えて日記もさぼりがちになっています。
日を増す毎に近隣在住の顔なじみが作れてきました。
今日は、６時から二組。うち一組は、小6くらいの女の子連れです。女の子に新鮮野菜ジュースの注文がはいりました。
魂を込めて作り自信満々で出して間もなく
“すいませんオレンジジュース下さい！“
と、女の子に言われました。
どんなお客様より、子供に満足させる事は難しいなぁ~と、思った夜です。

[60] mixiユーザー 12月19日 01:12

クリスマスツリー

[61] mixiユーザー 12月19日 19:19

三栄通りは、クリスマス演出をする店が無く
殺風景です。町の風潮が和風だからかも…。
ローズさんありがとうございました(^O^)／
ところで、この季節に驚きの事件！
酒屋のシャンパンが完売です。
即ち、うちの店も完売です。月曜には入荷しますが…。

[62] mixiユーザー 12月25日 19:11

> ばらちゃんさん
シャトレーゼのシャンパンなかなかいけますよ

今日何時までですか？

[63] mixiユーザー 12月25日 19:34

ローズさん。今日は11時までやってます。
間に合いますか？

[64] mixiユーザー 12月26日 00:32

師走ですねぇ。やる事一杯の大忙しです。
最近は、反省させられる事も…
今週、三栄町の美人ママさん達の
貸切パーティーがありました。
日頃のストレスを聞いてないふりして
しっかりと聞きました。
夫婦の間のいざこざって、単純に
感謝の言葉なんだと気付かされました。
最近までカミさんと目を合わせて会話も
してないし。そう言えば、ありがとうって
何年も言ってないなぁ。
美人ママさん達に感謝です。

[65] mixiユーザー 12月26日 20:13

> ばらちゃんさん

素敵ですね
私もお好み焼きで忘年会したいなぁ
昨日は夜景をみにいく約束していたんだけど相手が仕事でダメになっちゃいました 28日行けるかもしれません

[66] mixiユーザー 12月28日 10:58

年末年始の休みが30日～3日まで、5日間の休みです。
すなわち、食材の在庫調整が重要となって来ます。
今、心配なのは年明け4日からの野菜！
年末年始は野菜が高騰します。
次に焼きそばの麺！…どないしよう。
とりあえず、今日から焼きうどんを焼きそばと
並行して出します。
実は焼きうどんは、私のオハコです。
来年の春から新メニューに入れるつもりでしたが
今日から出します。焼きそば同様、プロの中のプロの
味です。乞うご期待！

[67] mixiユーザー 12月28日 22:44

> ばらちゃんさん

ネギや大根ニンジン玉ねぎなど野菜は千葉にまかせてください(笑)

[68] mixiユーザー 12月28日 23:30

ヤバイ！焼うどん、大絶賛や‼
昨日までに来てくださった方々に
申し訳ない…。

[69] mixiユーザー 02月02日 14:22

しばらくぶりです。
今年に入って新メニューが
続々と登場しており、
そして好評を頂いて
おります。
そして、本日から発売の
「ネギ焼きベーコン・チーズ・マヨメンタイ」
これはヤバイ！酒にもピッタリ！
なんて旨い物を
発明してしまったのだろう！

[71] mixiユーザー 02月03日 00:24

今日は嬉しい言葉を頂きました。
豚玉、地鶏のお好み焼きを食べた
お客さんからです。

お好み焼きを食べたら、
そのテーブルが騒がしくなったので
急いでそのテーブルに行き
「お口に合いましたか？」と、
尋ねたところ
「常識を超えた旨さですよ！」と、
言われました。

今まで食べた中で一番旨い！
これ、ヤバイっすね！
これより旨いお好み焼きを知らない！
…等、これまで様々な賛美を
頂戴してきましたが

一番、嬉しい言葉でした。
有難うございます。

[72] mixiユーザー 02月09日 22:43

ででーんとな
日本初！
カレー焼うどんの完成でーす。
カレーソースはトマトの酸味と甘みが
交差して激ウマなのだ！
明日のランチから登場するのだ！

[73] mixiユーザー 02月14日 01:51

カレー焼きうどんの写メお願いします

[74] mixiユーザー 03月19日 14:45

一ヶ月ぶりの更新です。
開店して五ヶ月が経過しようとしています。
最近では遠方からも足を運んで頂けるように
成長してまいりましたが
まだまだお客様の満足度を上げていく
つもりでおります。
来週からは一気にMOGAMIのメニューが
拡大します。今は最後のチェックを
行っているところです。
みなさま、乞うご期待！

[75] mixiユーザー 08月07日 15:15

久しぶりの更新です。
9ヶ月が経過しました。何度もヤバイ時期が
ありましたが何度も奇跡が起きてます。
ヤバイ時期
①そもそも、地元住民からけむたがられていた
物件であった事が開店して2ヶ月頃に判明。
宗教がらみで古くからあそこには立ち入るなと
言われている物件を居抜きで開業したものだから
厳しいはず。
日が経つに連れて誤解は解け
地元の常連さんが作れて来た。
②東日本大震災で夜はOLビジネスマンが
来なくなる時期が続き地元の常連さんに
救われる。
③配管の改修工事で大出費！
その頃から関西出身の方々の口コミや紹介で
遠方からもお客さんが来て下さいました。
④6月頃からOLビジネスマンが戻りはじめる。
人件費をはじめコストの大幅削減により
黒字化へ。
世の中が低価格化されていく中、
高単価セットメニューがヒットし
ランチ売上が倍増！
現在に至る。
第三四半期報告でした。

[76] mixiユーザー 08月08日 03:33

もう９ヵ月ですか。早いですね～。
経費を見直して経営をスリムにするのは重要だと思いますが、限界があるのが光熱費と人件費、家賃ですよね。
あ、もしかして究極までしぼって、夜はお一人なんですか？

[77] mixiユーザー 08月08日 08:04

ながるさん
そうですよ。夜は週に4日は1人です。
更に軌道に乗れば2人にするつもりです。

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