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きゅうりコミュのきゅうりを切ると赤いのは？

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きゅうりを切ると赤いのは？

mixiユーザー 2010年01月04日 16:05

サラダに入れようと小口切にすると中心部分が赤いのですが傷んでいるのでしょうか？
こうなる原因も知りたいです、冷蔵庫に入れるのが良くないとか？
よろしくお願いします。

コメント(1)

[1] mixiユーザー 01月05日 18:31

きゅうりを切ると、中心辺りが赤くなるのを『赤芯』（アカシン）って読んでいます。

特に収穫直後の保管状況が寒い場所であったり、栽培状況が寒かったりすると発生しやすくなります。
最近ではあまり見なくなりましたが、たまに発生します。
傷んでたり、腐ってたりじゃないんで大丈夫です。

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