健膳美食サロンコミュのオクラのカレー風ピクルス

オクラのカレー風ピクルス

mixiユーザー 2010年07月01日 22:55

今週末の便秘セミナーで「オクラ」について話しますが、
オクラは疲労回復や便秘に効果があります。

今が旬のお野菜ですので、
いろいろアレンジしていただきましょう

オクラ：甘苦/平/腎胃
補陰、生津、健脾、消食、通便、活血

食物繊維や抗酸化作用もあり、
血中コレステロールや血圧を下げる「ガラクタン」も含まれます。

また、ムチンの粘り成分は、
内臓の粘膜を保護してくれるので、
健脾の作用もありますので、夏バテ防止にも良いです。

お勧めは、暑くて食欲がなくても食べられる
「オクラのカレー風ピクルス」

オクラ：1パック
米酢：大さじ2
カレー粉：大さじ1
塩：小さじ1/2
砂糖：大さじ1
シナモンスティック：1本
黒粒こしょう：小さじ1
水：カップ1/2

?オクラはヘタのまわりのガクを包丁でくるりとそぎ取り、
塩少々（分量外）をまぶして板ずりする。
熱湯でさっとゆで、水にとっておく。

?材料Aを混ぜ合わせ煮立てる。

?水気を取ったオクラをバットなどに並べ、
?を熱いうちに回しかけて1〜2時間おく。

簡単ですので、ぜひ作ってみて下さい。

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