ラ部●ラーメン部●コミュのラー名言！

「これは言い得て妙！」とか「深いなあ～」とか、
ラーメンにまつわる名言・名句を集めましょう！！

面白くて笑える珍言・奇言もアリで(^-^)

コメント(30)

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[1] mixiユーザー 11月30日 00:50

まずはわたしから定番（？）を…

【二郎は食べ物ではない。二郎という食べ物である】

　　　　　　　　　　　　　　　byどこかのジロリアン

[2] mixiユーザー 11月30日 00:51

ニンニク入れますか？

[3] mixiユーザー 11月30日 01:26

二郎は二郎と言う食べ物であってラーメンではない。

[4] mixiユーザー 11月30日 02:34

兄さんの言うほうが正しそうですね。食べ物ではないというのはちょっと聞いたことがないような。

では一つ・・・

「それは何か、とても暗い情熱に突き動かされているからじゃないかと思うのよ。」

美味しんぼより、日本人がラーメンを好きな理由を端的に表した一言。

[5] mixiユーザー 11月30日 10:45

「ラーメンとは食事」ｂｙあるラーメン店主。彼いわく、ラーメンは単なる食べ物じゃなくて、食事になりうるという事。

[6] mixiユーザー 11月30日 14:35

ああっ、ホントだ！
たいへん失礼。兄さんのが正しいです。
なんで「食べ物じゃない」なんて書いたんだろ？？
半分寝てたなこりゃ(^-^;

[7] mixiユーザー 11月30日 14:40

　「ラーメンに罪はない」
　　　　　　　　byラーメン総合研究所　武内伸氏

「ラーメンが美味しくなくても、それは作り手の責任であって、
　ラーメンそのものや、食材に罪はないのだから、食べる」
きっとそんなニュアンスの意味ですね。
わたしも１５年ほど前から「ラーメンに罪なし！」って言って
たので「同じこと言ってる人がいる！」と嬉しかった思い出が。

[8] mixiユーザー 11月30日 14:48

「常に味を研鑽してベースとなる味を絶対に変えず
　お客様には気づかれないように少しずつ味を変えていく…
　それで初めて『変わらない』と言われるんだ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　by春木屋　今村五男

「変わらないと言われるためには常に変わらなければならない」
武内伸氏はこれを「春木屋理論」と命名し座右の銘にしている。

[9] mixiユーザー 11月30日 22:05

春木屋さんそんなことおっしゃってたんですね。お会いしたかった。

しかし、このトピックすごくいいな！名言探し。
｢ラーメンはファーストフード」と言ってのける店主がいました。彼にとってはファーストフードのもつ生産者と消費者の壁をなくすのが宿命だといっていました。

[10] mixiユーザー 11月30日 23:39

ケントさん、重要なひとことが。

「ラーメンって、異常な食べ物だと思うのよ」

　By　栗田ゆう子。

[11] mixiユーザー 12月01日 11:37

「ファーストフード」という言葉だけ聞くと、ヤバそうな気がしましたが、壁をなくすという心意気はえらいですね。
春木屋さんのは先代の言葉なので、お店には出ていらっしゃらないんです。

わたしは本などから知ったことが多いですが、Satomiさんは実際にお会いして話をされてるので、誰も知らない名言を知っている可能性が大きいですね！

[12] mixiユーザー 12月01日 11:49

「豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ」
　　　　　　　　　byどこかのラーメン好き？

これがラーメンの味を決める３大要素…というのはもちろん
ダジャレであり笑い話だけど、さりとて無視できない有名な言葉。

[13] mixiユーザー 12月01日 12:24

「豚ガラ、鶏ガラ、人ガラ」ーーうなずいてしまいます。
的を得てますね。その反面、と、納得すると、じゃ、魚貝出汁はラーメンの邪道とかいろいろ考えられて楽しいですね。
残念ながら春木屋さんの一代目はなくなっているので、２代目の奥方（専務）とあわせていただきました。確かにインタビューをすると必ず「あ、これだ！」という言葉にめぐりあえますね。

[14] mixiユーザー 12月01日 12:41

あ、先代はもう亡くなってしまったんですか…。
２代目の奥方＞きれいな白髪の方ですよね。春木屋さんは、
スタッフが家族というかチームっぽくて、そういうとこも好きです。
インタビューならではの名言、お待ちしてます(^-^)

[15] mixiユーザー 12月01日 13:45

まあ春木屋は春木家と結構違いますもんね。

[16] mixiユーザー 12月02日 03:21

んっ？　そこでなぜ春木家さんが？
違うというのはどの部分についてですか？

[17] mixiユーザー 12月02日 10:24

いや、味が変わってる基準になるかなと

[18] mixiユーザー 12月02日 12:58

あ、なるほど。
同じ「はるきや」でも「変わりゆく変わらない味」と、
「変わらない変わらない味」のいい例という感じでしょうか。
一般人にはよくわからない文章だろな…(^-^;

[19] mixiユーザー 12月02日 13:08

「誠心努力そして根性」
「人生の試練に打ち勝て」
　　　　　　　　　　　by池袋大勝軒　山岸一雄

お弟子さんに渡される有名な色紙。黄門様の印籠クラスなだけに、
邪（よこしま）な気持ちでは使って欲しくないですねえ。

[20] mixiユーザー 12月07日 12:33

「きょうも又、
　咲くか、
　咲かぬか
　わがスープ
　咲かせてみせよう
　がんこ花」
　　　　　　　　　by元祖一条流がんこ総本家家元　一条安雪

[21] mixiユーザー 12月08日 12:30

いいな、一条流も。ラーメン店主は毎日スープと見合っていらっしゃるのでラーメンにたいする色々な思いがフツフツとわきあがって言葉になるのだなーと感心してます。

[22] mixiユーザー 12月17日 18:56

突然ですがクイズです。ちょっと考えてみてください。

「接客業でいう最大のコストはなんでしょう？」

食べる側のわたしたちにはなかなか難しいですね。
原価？　人件費？　広告費？　家賃？　設備投資費？　維持費？　
ではラー名言である正解を。

「お客様が店まで足を運ぶことこそ最大のコスト」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by某店店主

それを踏まえていれば、自然ときちんとした挨拶ができるハズ
だという話をされていました。そんな精神的な答えって…とか、
なぁんだ、という人もいるかもしれませんが、そのコストなく
しては接客業は成立しないですよね。
どういうスタイルの店も好きですが、そういう意識の高いお店が
増えて欲しいとは思います。

[23] mixiユーザー 01月24日 01:35

「ラーメンはうまいだけじゃあかんたい！
　満足して帰ってもらわんちゃ！」　　by博多一風堂　河原成美

あるイベントで美味しすぎるものを作ってしまい、マニアにしか
わからないようなものではラーメンではないとそれを捨て、
本番用を仕込み直したという河原さんの言葉だそうです。
マスコミに出ないところでもそういう姿勢なんだなあと
改めて感心しました。

[24] mixiユーザー 03月08日 13:10

10にりょうさんが栗田さんの名言を書き込んでくれてますが、
わたしもマンガからひとつ。

「極論すると、ラーメンに『古き良き時代』はないんです」
　　　　　　　　　　　　　　　　「ラーメン発見伝」藤本浩平

レトロコンセプトで味を作っている店と、本当に30年前と同じ
ような味をそのまま出しているような店との違いについての
ストーリーでした。
そう考えると、ラーメンていうのは永遠に完成しえない食べ物
なのかな～なんて感じました。

[25] mixiユーザー 05月07日 19:02

第６回ラーメン王（５代目）が
「ラーメンばかり食べて飽きませんか？」という質問に答えて。

「ラーメン食べるのに飽きたら、味噌ラーメンを食べます」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山本剛志さん

こういう返し方、好きです。

[26] mixiユーザー 05月09日 17:01

「ラーメン」以外のラーメンは山のようにあるんだから好きな人からしたら飽きる前に食べるべきラーメンが一杯ありますよね。

[27] mixiユーザー 05月10日 22:04

飽きてるヒマがないですね。私もラーメンには常に飢えてます

[28] mixiユーザー 07月05日 12:38

「ラーメンは戦後民主主義である」
　　　　　　　　　　　　　by山田五郎

さすが含蓄のある言葉ですね。色々と解釈できそうです。

[29] mixiユーザー 09月24日 14:57

某所より転載ｽﾏｿ

「いいか、ラーメンの旨さな、鶏ガラか化学調味料なの。だから、うちはガラをこんなに使うんだ、わかったか。チャラチャラしやがって、こっちはなラーメンに命かけてんだバカヤロー！」
　　　　　　　　　　　　　　by　吉村実

ほとんどヤクザの因縁か恫喝の表現はおいておいて、これは、ひとことで言えば「豚骨醤油ラーメンをおいしくするためには、グルタミン酸の旨みをどうやって加えるかが重要だ」と言っているに等しい。鶏ガラは、実は化学調味料と同じ成分、グルタミン酸を豊富に持つ食材である。白濁レベルの豚骨から出る莫大なイノシン酸に対して、諸説あるがそれに「旨み相乗効果」を実現させられるグルタミン酸の量を実現させるべくあの醤油の濃さが存在しているのは充分推測していたが、それに加えて、更にグルタミン酸を補うべく、このような思想に至っていたとは。肉体労働者以外の何ものでもない風貌・発言の吉村氏が、これほどまでに、化学的な裏づけが可能な思想ででラーメンづくりを行っていたは、実に驚嘆すべき事実である。加えて、家系の特徴である多めの海苔なんだが、あれも実はグルタミン酸が豊富な食材。二郎が、豚肉までも煮込んた史上最強のイノシン酸スープに対し、なりふりかまわぬ形でグルタミン酸を対抗させていく、いわば旨みドーピング思想を持つラーメンであるとしたら、家系は直接豚肉を煮込むほどのイノシン酸の量はないはずなので、あくまで自然体に近い形で、しかし強烈にグルタミン酸の量にフォーカスしそれを補強する、いわばグルタミン酸最重視思想を持つラーメンであると言えるのだ。

[30] mixiユーザー 09月24日 20:51

ああーー思い出しました。
たしかテレビで、女性リポーター相手かなんかでしたよね。

科学的裏付けから構築したにせよ、無意識な五感の才能でやって
いるにせよ、すごいですね～。あの方だけに(^-^;

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