ラ部●ラーメン部●コミュの¶究極の一杯＠遂に完成！

構想一年
遂に究極の自分麺が完成しました！！

スープ＠鹿児島県産黒豚、宮崎県産地鶏、特上天然真鯛から出汁を採ったトリプルスープにカトレア醤油だれを加えました
水は１００年をかけて静岡県柿田川から湧き出た富士山の雪解け水を使用
それぞれの旨味のバランスをとるのに苦労しました

麺＠小麦粉の芯の部分だけを使った最高級粉を使用したストレート麺
加水率34%、番手は22番、滑らかかつポクポクとした食感が楽しめます

チャーシュー＠スペインのある山を切り開いた台地で、年間わずか750頭しか飼育されていないプレミアムイベリアポークを使用
さらに炙ることで余分な脂を落とし肉汁を閉じ込めました

たまご＠烏骨鶏卵を半熟に茹でて出汁に一週間ほど漬けました
とうふよりもプリプリで箸で掴むのが困難です

めんま＠台湾産乾燥めんまを、水に一週間漬けてもどし丁寧に味付けをしました
手で太めに割いてあるので、歯ごたえをかなり楽しめます

ネギ＠香り高い京都の九条ネギと鮮やかな博多ネギをブレンドしました
ネギの新しい価値観に出会いました

タマネギ＠千葉県の吉岡農園で獲れた伝説のタマネギ“すずらん”を使用
このタマネギに出会わなかったら
スープの旨味をまとめる事が出来なかったと思います

糸唐辛子＠もう予算オーバーなので９９SHOPで買いました…
ずっと同じテーマソングがかかっていました
未だ頭からはなれません…§§§

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 11月20日 02:49

これ、お店で売ったらすごい値段になりそうですね。

[3] mixiユーザー 11月20日 14:54

はじめ、お店の宣伝なのかと思ってしまいましたが、自作されているんですね。
というか、製麺機お持ち？のようだし、ほとんどプロ？
味の想像はつきませんが、いつかどこかで発表して欲しいですね。
ぜひ写真も見たいです（この絵は完成予想図ですか？）。

これらの食材を使ったということより、ラーメンを作るための
同じタイミングで集めることが出来た、ということが凄いですね。

[4] mixiユーザー 11月20日 15:01

スゴい美味しそ～う！！！

[5] mixiユーザー 11月20日 15:22

つーか、これ、絵っすよねｗ

[6] mixiユーザー 11月22日 03:47

紛らわしかったですね．．．
これは妄想麺＠油絵です！
レシピは超絶妄想でして
タイトルでもあります§

[7] mixiユーザー 11月22日 16:43

あら～！　そうだったんですか。
すっかり乗せられてしまいました