キャセロールの秘密-☆コミュの牛肉と言えば？

今日は久しぶりに牛肉を食べたので、その事を書きます

日本ではいまだにBSEの問題の後遺症で、輸入だと主にオーストラリア産のOGビーフがよく店頭に見られますね。

国産の一般的な牛肉は穀物飼育が主流で、A1～5なんて等級があるものがそれにあたります。

対してオーストラリア国内の一般的な牛肉は対照的で、牧草飼育です。
両者の違いは脂をいかにのせる[つまり霜降り＝いい肉]かが国産で、オーストラリア産はあまり霜降りと言うのはありません。

最近では、オーストラリアにとって日本は主要な牛肉の輸出国であるため、わざわざ日本式の飼育の仕方で霜降りっぽく育てるものも一部であるようですが

ここで大切なのは、じゃあ脂の無いオーストラリア産はまずい？と言うことになりますが、決してそんなことはありません。

と言うのも、そもそも穀物飼育と牧草飼育では脂だけでなく、肉そのものの味がまったく違います。

一つの文化とも言えますが、日本では霜降りが人気がありますが、欧米ではかみごたえがあり、肉の香りが独特な牧草飼育が好まれる傾向があるからです。

日本にも短角牛と言う稀少な品種もあり、それは牧草飼育で赤身の旨味が違います。

個人的にはオーストラリア産や短角牛のものが好きで、一般的な国産牛は臭く感じますね

これは好みなので、なんとも言えませんが、霜降りが苦手という方には是非オーストラリア産を試してもらいたいですね。
短角牛は稀少なので、普通に店頭には中々ありませんしね