うかたまコミュのうかたま　つくレポ☆

Vol３が届いたので　早速中身を拝見。
最後のページ、みうたさんのおやつ「たまご蒸しケーキ」を作りました!!
が　しかし、混ぜすぎたのか　うまく膨らまず　大失敗(T_T)

うまくできた方ポイントを教えてください！

その他レシピを実践された方　こちらに報告お願いします!

コメント(34)

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[3] mixiユーザー 06月08日 21:47

松葉サイダー、私も気になりました。が、そう遠くないところに清掃工場がある我が家の松ではちょっと抵抗が（苦笑）
空気の綺麗なところに住みたいですねー。

素敵な三号が出たというのにコミュプロフ変えてなくて後ろめたいんですが、引っ越しなどばたばたしておりまして。いま暫くお時間を頂きたくー。

営業の方もだいぶ頑張っていらっしゃるようで、うかたま、町の本屋さんで見かけることも多くなってきましたよねー。私も草の根宣伝活動を続けてます。

[6] mixiユーザー 06月10日 20:49

私も松葉サイダー気になりました。
天然の酵母ということは、松葉は摘むと思われます。
とりあえず晴れた日に摘みにいってつくろうと思います。

>amicoさん

ルートビア、マレーシアにもサシという名前で同じような
味のものがあります。
原料が何かの植物の根っこだったような覚えがありますが。
不確かな情報ですみません。

[9] mixiユーザー 06月14日 18:29

ひさしぶりにお邪魔します。

担当者の方に聞いてみたところ・・・

たまご蒸しケーキ
混ぜすぎが一番の原因のような…でも、なんか色が濃いのは焼いたりしてませんか？？？蒸すともっと薄い色のままなようです。

松葉サイダー
やはり摘んでさらっと洗うことをお薦めします。摘むにもまだ今の時期でははやくて、梅雨明けが日光の関係や葉の成長具合として適しているそうなので、もうしばらくはおあづけですね！

[10] mixiユーザー 06月14日 23:38

>みのぶぅさん
たまご蒸しケーキのポイントを教えていただきありがとうございます!
早速　再チャレンジしてみようと思います☆蒸してはいるのですが、混ぜすぎに注意してみます!!

[15] mixiユーザー 06月29日 23:18

たまご蒸しケーキ。　再び挑戦しましたが、また失敗。
蒸し方が悪いのかも。。

[18] mixiユーザー 08月09日 20:36

ぼくは　ばななん餃子作りました。
舌やけどしました。

[20] mixiユーザー 09月13日 22:19

vol.4 30ページの炊飯器蒸しパンを作りました!!
たまご蒸しケーキに続き、蒸しパン好きなんです。
アレンジでくるみ、レーズン、さつまいもを入れました。
お酢を入れるからか、くるみの周りが真っ黒になったけど味はとってもやさしく　美味しいです♪

私の炊飯器では２プッシュでしたよ。

残りは小さく切って　冷凍庫に保存してあります！

[23] mixiユーザー 03月29日 19:28

はじめまして☆
うかたまのつくレポではないのですが、
ヨモギ饅頭を･･･。
本当はアンコなんですが、ｶｽﾀｰﾄﾞ入りが簡単です。

?カスタードを作る
片栗粉･砂糖　各大ｻｼﾞ2杯
牛乳　　　　　100CC
卵黄　　　　　1個
これをドンブリで混ぜてレンジで約2分チン！
真ん中が固まったら瞬速でかき混ぜて滑らかにし、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを振る。

?饅頭を作る(約10個分)
小麦粉　　　カップ1杯
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小ｻｼﾞ1杯
砂糖　　　　　大ｻｼﾞ2杯
卵白　　　　　1個分
牛乳　　　　　　適量
ヨモギ(新芽)　　　適当
ヨモギは洗ってさっと茹で、細かく刻む。
粉物をﾎﾞｳﾙに入れて混ぜる。
卵白･ヨモギ・牛乳少々を加え、耳たぶくらいの固さにする。
小麦粉を少し出して生地が手に付かない様にして、
ちぎった生地を直径5?くらいの円形に延ばす。
真ん中にカスタードを乗せ、対角を合わせるように包む。
5?四方に切ったｱﾙﾐﾎｲﾙに乗せる。
2?くらい水を入れた鍋に蒸し物用の上げ底(100均で売ってる)
をして火にかけ、湯気が出た所に饅頭を並べ、10分程蒸す。
膨らんだらできあがり。

結び目(?)を上にして置かないと蒸している間に
中味が出てきます。

[25] mixiユーザー 05月17日 14:48

レポートではなくて申し訳ないのですが・・どなたか教えてください。

そろそろ青梅が出る時期なので、うかたまのおやつの号に出ていた「梅ジュース」を漬けてみたいと思っています。
どなたか作られた方いらっしゃいますか？
ネットで調べてみたところ、梅のヘタをとる、水に一昼夜漬けた後水気をふきとる等々書かれているのですが、やっぱりこういった工程は必要でしょうか？
うちの実家では梅干は漬けているのですが、梅ジュースや梅酒は漬けていないので、よく分からなくて。
申し訳ありませんが、作られた方がいらっしゃったら教えていただけると助かります。

[27] mixiユーザー 05月18日 10:24

りんこさんへ

梅を一昼夜水につけるのは、アク取りの意味があります。

農家さんの梅によっては、農薬散布されているのがあるので、それを落とす役目もあります。

あと、梅ジュースを作る時は、ちゃんと水気はふいて、ヘタは爪楊枝で取ってください。

梅の時期は短いです、ですがこの処置をした梅を厚めの冷凍バック（ジップロック）にいれて凍らせておくと、時期を過ぎても梅ジュースを作れます。

冷凍梅は煮沸した瓶に移して、砂糖を入れたほうが早くエキスがでます。

瓶を煮沸しないで使って、梅ジュースを常温で造っていると、泡が出て（ゆっくりとした醗酵）来ることがあるので、我が家は冷蔵庫で作っています。

時間はかかりますが、醗酵してしまうこともないし。

梅ジュースのあとの梅は刻んで煮て梅ジャムに出来ます。

[28] mixiユーザー 05月18日 18:21

らくよう舎さん、day-dayさん

いろいろご丁寧にありがとうございます。
梅が店頭に並んだら作ってみようと思います。
梅ジャムもおいしそうですね。

[29] mixiユーザー 12月08日 22:30

vol.9が届きました♪
いろいろ豆の料理よりも、紹介されてる方々の
素朴な台所風景に興味が湧きました(笑)

P87のれんこんの炒め煮がとても美味しそうで、作りました。
こちらは北陸ですので、茨城の物ではなく、
加賀れんこんで作りました。
乱切りのれんこんも、水を使わずに炒め煮(きんぴらみたいに)できるんだぁって
新発見でした♪