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料理Wikipediaコミュのヌクチャム

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ヌクチャム

mixiユーザー 2010年02月20日 21:21


出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
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ベトナムの朝食風景。茶碗に入っている液体がヌクチャム
ヌクチャム (ベトナム語：Nước chấm) とはベトナムの万能つけたれの名称。
主にヌクマム、砂糖、チャイン（ベトナムのライム）の絞り汁、酢、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせて作られる。

ゴイクォン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。

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